Terong pahit: cara menghilangkan kepahitan dengan mudah dengan 3 trik

Sangat mungkin bahwa pertama kali Anda memasaknya terong, baik sendiri (digoreng dan dilapisi tepung roti atau panggang) atau disertai dengan resep, Anda mungkin akan terkejut rasanya pahit dan hambar ke titik yang membuat Anda mengerutkan gerakan. Bahkan jika rasanya lebih kuat, bisa jadi Anda harus membuang serbet yang Anda berikan.

Yang benar adalah bahwa sentuhan pahit ini ditemukan dalam pulp terong, apakah mentah atau dimasak. Dengan kata lain, tidak masalah jika kita memanggangnya, memanggangnya, atau menggorengnya dalam minyak berlimpah; Mereka akan selalu memiliki rasa pahit itu.

Tentu saja, kita harus ingat bahwa terong adalah makanan musiman, sehingga rasa mereka akan menjadi lebih pahit di akhir musim (waktu terbaik adalah antara Mei dan Juni, meskipun musim mereka cenderung memperpanjang sedikit lagi sampai awal musim gugur).

Mengapa terong menjadi pahit?

Alasan mengapa rasa terong pahit tidak tepat karena sayuran ini pahit. Alasannya ditemukan dalam jus yang terkandung dalam pulpnya, yang menjadi pahit ketika kita membelah atau mengupas, dan bersentuhan dengan udara..

Selain itu, dalam pulpnya kita menemukan komponen antioksidan, terutama bertanggung jawab atas kualitas dan manfaatnya, tetapi juga "penyebab" rasanya yang agak pahit, karena ketika mereka bersentuhan dengan udara mereka cenderung teroksidasi.

Hasil yang kami temukan saat mengkonsumsinya terbukti: rasa pahit yang terkadang juga menjadi sedikit pedas.

Bagaimana cara menghilangkan kepahitan terong?

Fakta bahwa terong berubah pahit dan sedikit pedas ketika mengupas atau membelahnya untuk disiapkan di dapur tidak berarti bahwa kita harus memakannya dengan rasa itu.

Bahkan, tahukah Anda bahwa ada 3 trik sederhana yang dengannya Anda dapat mengurangi sentuhan pahit itu? Anda jelas tidak harus mengulangi 3, cukup pilih antara yang Anda sukai (atau yang memberi Anda hasil terbaik).

Tambahkan sedikit garam halus

Ini mungkin salah satu solusi alami yang paling umum digunakan untuk menghilangkan kepahitan yang mengganggu dan tidak nyaman dari terong: gunakan garam halus dan biarkan mereka beristirahat sebentar. Ini adalah metode yang sederhana dan sangat efektif.

Untuk membuatnya, Anda hanya perlu memotong terong menjadi irisan. Letakkan drainer besar di atas mangkuk dan letakkan terong yang dipotong menjadi lembaran membentuk lapisan. Tambahkan lapisan garam halus, tempatkan lapisan terong lain dan tambahkan garam lagi. Begitu seterusnya sampai Anda selesai dengan terong.

Biarkan 15 hingga 30 menit agar terong mengeringkan jusnya. Setelah waktu ini, tiriskan dengan baik dalam air dingin untuk menghilangkan semua garam berlebih. Daftar! Sekarang Anda bisa memasaknya secara normal.

Berendam dengan susu

Trik lain yang sama efektif dan tradisionalnya adalah menggunakan garam halus dan sedikit susu. Pada kesempatan ini yang kita lakukan adalah memotong terong menjadi irisan tipis atau potongan memanjang (sesuai selera kita).

Kami menempatkan mereka dalam mangkuk besar dan kemudian menambahkan susu sampai tertutup dan garam berlimpah. Tutup dan biarkan terendam selama 30 menit. Kemudian, setelah beberapa saat, kita tiriskan dan bilas dengan baik di air dingin.

Menambahkan tepung

Ini adalah trik memasak dasar terakhir yang bisa kita gunakan untuk menghilangkan kepahitan terong. Tetapi dalam hal ini kita harus mengganti susu dengan tepung.

Sesederhana memasukkan air ke dalam mangkuk besar dan garam yang cukup halus. Kemudian tambahkan tepung dan biarkan terendam selama 30 menit terong (baik dipotong menjadi irisan atau potongan besar, sesuai selera).

Setelah waktu ini tiriskan dan bersihkan dengan baik, bilas dengan air dingin dan siap! Untuk memasak Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Itu tidak bisa dan tidak boleh menggantikan konsultasi dengan Dokter. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Dokter Tepercaya Anda.

Cara Menghilangkan Rasa Pahit Pada Pare (Juli 2019)