Bolo Rei, roscón de reyes bahasa portugis. Resep natal

Setiap tanggal 5 dan 6 Januari di negara kita itu adalah tradisional untuk menikmati sebagian roscón de Reyes, roti berbentuk bulat indah dan indah yang dibuat dengan adonan manis dan dihiasi dengan irisan manisan buah, gula dan almond gulung. Selain itu, biasa ditempatkan di dalam "kejutan" dan kacang, sehingga seperti yang dikatakan oleh tradisi, siapa pun yang memiliki yang terakhir harus membayar.

Yang benar adalah bahwa itu adalah manisan populer yang sebenarnya ada banyak tradisi. Terlebih lagi, dalam manisan asli itu adalah kebiasaan bahwa siapa pun yang menemukan kacang itu bernamaraja segala raja selama periode waktu yang singkat, sementara kembali pada 1361 hal yang biasa adalah menunjuk 'Raja Faba' untuk anak yang menemukan kacang di makanan penutup.

Meskipun ini adalah permen Natal khas yang biasanya dikaitkan dengan Natal dan tradisi di Spanyol, kenyataannya adalah bahwa kita memiliki makanan penutup yang lezat yang juga dibuat dan dinikmati di negara-negara lain di sekitarnya.

Ini adalah kasus Prancis, di mana ada kue manis atau roscon yang dikenal dengan namagâteau de la fève, Juga disebut Couronne des Rois, yang sangat identik dengan roscón yang dikonsumsi di negara kita. Kita juga harus menyebutkan pada kesempatan ini keberadaan Galette des Rois, karakteristik utara Perancis, yang tidak seperti roscon tradisional dibuat dengan puff pastry.

Masuk Portugal kami juga menemukan manis yang sangat mirip. Di dapur Portugis, bagaimanapun, ini dikenal dengan nama Bolo Rei, dan meskipun tidak secara spesifik sama dalam hal bahan yang digunakan dalam elaborasi, kenyataannya adalah bahwa kebiasaan itu sendiri sangat mirip dengan Roscón de Reyes yang dikonsumsi di Spanyol.

Apa Bolo Rei dan bagaimana sejarahnya?

Yang benar adalah bahwa Bolo Rei Ini menjadi klasik indah Natal yang dirayakan di Portugal, menjadi sangat biasa dikonsumsi selama liburan Natal lusas. Tentang asalnya ya bahwa ada kepastian yang lebih besar, dibandingkan dengan roscón de Reyes tradisional Spanyol.

Dan ternyata, pada awalnya, dikembangkan dan dijual untuk pertama kalinya pada tahun 1869, di sebuah permen yang disebut National of Lisbon. Tidak lama kemudian, kembali pada tahun 1890, ia secara resmi tiba di Porto di mana ia mulai mempersiapkan dan membuat kue mengikuti langkah-langkah resep yang dibawa dari Paris.

Baru pada tahun 1910, setelah proklamasi Republik, beberapa koki pastri memutuskan untuk menyebutnya Pastei de Navidad untuk melanjutkan penjabarannya untuk liburan Natal dan tidak menghilang, sampai akhirnya diganti namanya seperti biasa.

Apa perbedaan Anda dengan Roscón de Reyes?

Meskipun persiapan dan sebagian besar bahannya sangat mirip dengan roscón de Reyes Spanyol yang populer, kebenarannya adalah bahwa ada perbedaan tertentu yang menjadikannya benar-benar dua permen khas yang berbeda.

Dalam kasus Bolo Rei adalah manis di mana adonan juga membawa kismis dan buah-buahan kering, pertanyaan yang justru tidak terjadi dengan Roscón de Reyes. Juga, Adalah umum untuk menggunakan anggur port untuk aromatize itu, bukannya esensi tradisional bunga jeruk.

Resep Bolo Rei

Anda perlu menyiapkan bollo rei sekitar 3 jam, dan memanggangnya sekitar 45 menit.

Bahan untuk adonan:

  • 500 gr tepung kekuatan
  • 20 gr ragi yang ditekan
  • 175 gr gula
  • 3 butir telur
  • 50 gr kacang (kacang pinus dan kenari)
  • 50 gr kismis
  • 50 ml susu
  • 1 sendok makan rum
  • 2 sendok makan anggur port
  • Almond dilaminasi

Bahan untuk menghias:

  • 100 gr manisan buah
  • Kacang almond dan kacang pinus (sesuai selera)
  • Gula
  • Air

Cara membuat Bolo Rei:

  1. Pertama-tama kita akan menyiapkan sejenis spons, yang akan membantu ragi bertindak lebih cepat dan meningkatkan fermentasi pada gilirannya. Untuk melakukan ini, masukkan susu ke dalam panci dan panaskan sedikit sampai hangat. Encerkan ragi dalam susu hangat terlebih dahulu, kemudian lakukan hal yang sama dengan 70 gram tepung (diayak). Uleni dengan baik sampai Anda membentuk bola. Masukkan air hangat ke dalam mangkuk dan masukkan adonan ke dalamnya hingga mengapung.
  2. Sementara itu, di mangkuk besar lain menaruh gula dan telur. Parut jeruk dan simpan kulit parutnya. Kocok semuanya dengan baik dengan bantuan batang listrik sampai terbentuk krim berwarna putih berbusa. Tambahkan kulit jeruk, anggur port dan rum dalam jumlah yang ditunjukkan, dan terus kocok hingga semuanya tercampur rata.
  3. Dalam mangkuk besar lain, ayak sisa tepung dan tambahkan ke campuran telur dan gula sebelumnya, sedikit demi sedikit. Mulailah menguleni adonan hingga menyerap semua cairan. Cadangan
  4. Kami tidak melupakan spons. Sekarang saatnya mengambilnya dari air dan mengalirkannya dengan sangat baik.
  5. Ketika massa tepung dan telur telah mencapai konsistensi tertentu, sekarang saatnya untuk menambahkan spons sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Ini akan diintegrasikan dengan lebih baik ke dalam massa.
  6. Dengan mentega dalam salep tambahkan ke adonan dan terus menguleni sampai adonan dikupas dari dinding.
  7. Sekarang menggabungkan kismis, kacang pinus dan kacang-kacangan dan uleni sedikit lagi, dengan cara ini Anda akan mendapatkan bahan-bahan indah ini didistribusikan lebih baik ke seluruh massa.
  8. Olesi mangkuk dan bentuk bola dengan adonan. Masukkan bola ke dalam mangkuk ini dengan sedikit minyak, tutup dengan kain dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai adonan menggandakan volumenya.
  9. Ketika Anda melihat bahwa adonan telah menggandakan volumenya, lepaskan kain dan uleni lagi, untuk menurunkan adonan.
  10. Bentuk bola dengan adonan dan berikan bentuk roscon. Anda dapat membantu jari-jari Anda, memasukkannya di tengah adonan hingga Anda membuat lubang. Sekarang saatnya memperkenalkan kacang kering dan kejutan apa pun yang Anda suka.
  11. Tempatkan adonan di atas loyang yang dilumuri sedikit. Tempatkan gelas yang menahan panas oven di tengah agar tidak kehilangan bentuk. Tutupi dengan kain dan biarkan kain naik kembali hingga dua kali lipat volumenya. Saat Anda dengan ringan menekan adonan dengan jari dan mengembalikan bentuknya, adonan akan siap.
  12. Warnai rei bolus dengan kuning telur dan hiasi dengan manisan, almond gulung, dan kacang pinus. Masukkan juga beberapa tetes air ke dalam gula untuk membasahi dan menempatkan gula yang dilembabkan di atas bolus.
  13. Panggang pada suhu 180ºC selama 40-45 menit. Saat siap, biarkan dingin di atas rak.
TemaResep Natal Natal

The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Hand / Head / House Episodes (Maret 2024)