Canarian Sancocho de Cherne. Resep dari Kepulauan Canary (sancocho, mojo dan gofio pella)
itu sancocho Ini adalah salah satu hidangan khas paling terkenal dari masakan Canarian, terutama di pulau Gran Canaria. Dijelaskan kurang lebih sederhananya, kita dapat mendefinisikan suar canochi sebagai hidangan khas Kepulauan Canary, yang terbuat dari ikan asin (biasanya cherne, keledai atau tukang roti), yang disertai dengan kentang rebus, kentang manis dan mojo (merah atau hijau).
Selain ikan asin, hidangan ini disertai dengan bahan-bahan indah lainnya, selain yang sudah disebutkan di atas, seperti gofio pella yang sangat lezat, yang terdiri dari hidangan gofio yang diremas dengan air rebusan ikan sendiri. Juga umum untuk menambahkan sedikit pisang matang. 
Jika Anda berani menyiapkan sancocho Anda sendiri di rumah, dan Anda ingin mencicipi salah satu hidangan tradisional gastronomi Canarian, inilah cara membuat sancocho, pelet gofio yang populer, dan mojo yang menyertainya. Kita harus mempertimbangkan sebelum membuat rebusan memasukkan ikan perendaman sehari sebelumnya dan membuat air yang diperlukan berubah setidaknya 4 atau 5 perubahan.
Resep canarian sancocho de cherne
Bahan:
- Satu kilo atau setengah kilo ceri asin.
- 2 bawang (untuk mendidihkan ikan).
- 3 cabang peterseli (untuk mendidihkan ikan).
- 700 gram kentang.
- 400 gram ubi jalar kuning.
Bahan untuk mojo merah:
- 5 siung bawang putih tanpa kulit dan dicincang.
- Satu sendok teh paprika manis
- Satu sendok teh jintan dalam biji-bijian.
- Sepotong cabe merah picona.
- Minyak zaitun extra virgin, 8 sendok makan.
- Cuka anggur, 4 sendok makan.
- Garam kasar.
Bahan untuk pelet gofio:
- Segelas kaldu untuk memasak ikan.
- Gofio de Millo hingga mengental dan membentuk pelet gofio.
Elaborasi:
- Setelah kami membersihkan garam dari ikan, kami mengeluarkannya dari rendam dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.
- Kami memasukkan air ke dalam kuali untuk dipanaskan untuk merebus ikan.
- Saat air mulai mendidih, tambahkan ikan, bawang, peterseli, dan masak selama 30 menit dengan api sedang.
- Kami mengeluarkan ikan dari api, mengeluarkan ikan dari air dan saring kaldu.
- Kami membuang bawang dan peterseli.
- Kami menaruh kaldu tegang di dalam kuali dan menambahkan potongan kentang menjadi dua dan juga ubi, kami memasak dengan api sedang.
- Ketika kentang hampir siap, kami menambahkan ikan dan terus memasak sampai kentang lunak.
- Kami menghapus kuali dari api, dan mengekstrak ikan, memesan segelas kaldu untuk membuat gofio pella.
- Selanjutnya kita tiriskan kentang dan ubi dan cadangan untuk membuat mojo merah atau merah.
Persiapan pelet gofio: 
- Dalam mangkuk, kami menaruh stok ikan setengah matang yang telah kami pesan.
- Selanjutnya kita menambahkan sedikit demi sedikit gofio dan aduk sampai mengental.
- Setelah mengental, kita akan bekerja dengan tangan kita sampai kita membentuk pelet gofio, yang dapat dibentuk menjadi roti dan dipotong menjadi roda untuk disajikan secara individual.
Elaborasi Mojo: 
- Kami menghapus kulit dari siung bawang putih, mencincangnya dengan ringan dan menempatkannya dalam mortar.
- Kami menghapus bijinya ke paprika dan memotongnya.
- Di dalam mortar, selain bawang putih kami taruh cabe merah, jintan, paprika manis, beberapa butir garam dan hancurkan semuanya dengan baik.
- Kami menambahkan cuka, minyak dan aduk perlahan sehingga bahan-bahannya terhubung dengan baik.
- Selanjutnya kita taruh mojo merah di mangkuk kecil atau saus untuk membawanya ke meja.
Presentasi sang sancocho:
Di sebuah nampan besar kami membuang semua ikan setengah matang, kentang rebus, ubi jalar, pelet gofio, satu per orang dan mojo dalam perahu saus untuk menemani sang sancocho.
Kami melayani sancocho dalam hidangan individual.
Kami harap Anda didorong untuk menyiapkan beberapa resep ini dan semua orang menyukainya. TemaResep kenari
