Aditif pengemulsi

itu aditif makanan (juga dikenal dengan nama aditif makanan), terdiri dari zat atau senyawa, baik sayuran atau alami dan industri, yang termasuk dalam komposisi makanan dan minuman kemasan yang berbeda dengan tujuan yang berbeda.

Jadi, tergantung pada jenis aditif makanan yang digunakan, makanan tersebut mungkin memiliki daya tahan yang lebih lama (yaitu, ia meningkatkan periode kedaluwarsanya dan / atau mencegah kebusukan alami daripadanya), atau meningkatkan sifat organoleptik (yaitu, baik rasa, tekstur, aroma, warna ...).

Apa itu aditif pengemulsi dan untuk apa mereka?

itu aditif pengemulsi mereka adalah zat yang dapat terikat pada zat berair dan non-air dengan tujuan mencegah cairan yang mengandung lemak membentuk lapisan krim di permukaannya.

Jadi mereka cenderung menjaga agar tetesan lemak akhirnya didistribusikan dalam substansi atau produk yang dipertanyakan.

Karena itu, kita harus membedakan antara emulsi lemak dalam air (seperti mayones, susu atau dressing), dan emulsi air-dalam-lemak (seperti margarin, mentega, atau lemak kue).

Bagaimana cara mengumumkan emulsi aditif?

Undang-undang, seperti yang terjadi dengan masing-masing dan setiap jenis aditif yang berbeda diizinkan secara hukum dalam industri makanan, menetapkan bahwa aditif pengemulsi mereka harus dimasukkan dalam daftar bahan-bahan produk makanan di mana mereka telah dimasukkan.

Namun, hanya perlu memasukkan dalam daftar bahan ini istilah "pengemulsi".

Efek pengemulsi aditif pada kesehatan

Sebagai aturan umum, tidak ada pertimbangan atau efek negatif berkenaan dengan pengemulsi aditif dan kesehatan, mengingat bahwa organisme kita mampu menguraikannya tanpa meninggalkan residu.

Gambar | jlastras Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda.

AZG: Pengemulsi (Bahan Tambahan Pangan) (April 2021)