Cara membuat Christmas Stollen: roti kering Jerman

Jika kita melakukan perjalanan melalui berbagai negara, terutama selama liburan Natal, sangat mungkin bahwa kita akan menyadari keanekaragaman dan keragaman luar biasa yang kita temukan di seluruh dunia. Selain itu, sangat menarik untuk melihat bagaimana misalnya di negara-negara Eropa kebiasaannya adalah membuat kue atau biskuit dengan rempah-rempah dan kacang-kacangan, sedangkan di Amerika Serikat yang biasa adalah makanan penutup atau kue buah.

Spanyol sebenarnya memiliki berbagai macam makanan penutup Natal tradisional. Contoh yang baik adalah yang populer Nougat dari Jijona(almond nougat lunak) atau Alicante nougat(almond nougat keras disertai dengan wafer), atau yang indah polvorones. Yang klasik juga menonjol marquesas, yang terdiri dari beberapa biskuit almond yang ditaburi gula icing di atasnya.

Kembali lagi ke negara-negara Eropa, sangat mungkin bahwa pada waktu Anda telah menemukan diri Anda sebelum jenis kue bolu atau roti manis dengan berbagai macam kacang-kacangan di dalamnya, dan disertai dengan banyak gula yang tak dapat dimasuki.

Kita sebelum stollen, a roti manis asal Jermanyang biasanya dan selama bertahun-tahun dipersiapkan untuk liburan Natal. Roti manis asli dibuat dengan kenari atau almond, dan nama aslinya adalah Christstollen, yang dalam terjemahannya akan berarti "Roti Kristus".

Di masa lalu itu diuraikan dan dinikmati untuk merayakan kedatangan bayi Yesus, maka nama aslinya. Dan, untuk alasan ini, menyajikan bentuk yang aneh itu, mirip dengan bayi yang dibungkus popok (karena sebenarnya cenderung mewakili bayi Yesus di palungan).

Apa asal usul stollen?

Menurut cerita, sepertinya Bengkak pertama dibuat pada abad ke-14, ketika itu umum bagi para uskup untuk diberikan hadiah Natal. Pada waktu itu lazim bahwa roti itu tidak manis dan dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan sederhana, seperti tepung, minyak dan air.

Pada abad-abad itu ada serangkaian produk makanan yang dianggap terlarang selama kedatangan, seperti halnya susu atau mentega.

Namun, pada abad ke lima belas, Paus Innocent VIII memutuskan untuk menulis surat yang dikenal sebagai "Butterbrief"(Surat mentega), yang memungkinkan penggunaan mentega untuk meningkatkan konsumsi roti dengan imbalan setiap kali stollen diproduksi sejumlah uang diberikan kepada Gereja, untuk membangun begitu juga katedral Freiberg.

Sedikit demi sedikit, selama bertahun-tahun, resep aslinya disempurnakan dan bahan-bahan ditambahkan, seperti almond, potongan buah, kacang, kismis, biji ...

Resep Natal Tradisional Stollen

Meskipun hari ini ada keragaman yang sangat manis dan menarik dari stollen yang berbeda (misalnya, kita dapat menyebutkan stollen yang diisi dengan marzipan, walnut, almond atau mentega), kali ini kita akan belajar membuat Natal tradisional stollen, dengan almond, kismis, dan potongan buah.

Sangat ideal untuk makan saat sarapan, saat camilan atau selama waktu minum teh, atau hanya sebagai hidangan penutup untuk makanan atau makan malam Natal Anda.

Anda perlu menyiapkannya sekitar 1 jam, dan memasaknya selama 1 jam lebih.

Bahan:

  • 375 g tepung terigu
  • 15 g ragi segar
  • 1 telur utuh + 2 kuning telur
  • 125 g mentega (lunak) + Kuas Mentega
  • 150 g susu murni
  • 80 g gula
  • 60 g kacang almond
  • 200 g manisan buah
  • 1 sendok teh bubuk kapulaga
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/2 sendok teh cengkeh
  • 2 sendok makan rum
  • Gula icing untuk menghias (gula tidak bisa ditembus)

Cara membuat Natal bengkak:

  1. Masukkan ke dalam mangkuk besar 350 gram tepung kekuatan, kacang tanah, ragi segar, gula dan sedikit garam. Giling rempah-rempah dan tambahkan ke mangkuk ini. Cadangan
  2. Masukkan susu ke dalam panci bersama api bersama tepung yang tersisa (25 gram), dan dengan bantuan beberapa batang aduk rata untuk menghindari gumpalan, sampai mengental. Kemudian biarkan agak dingin.
  3. Tambahkan krim tepung ini ke dalam mangkuk tepung paksa, seluruh telur dan dua kuning telur, dan aduk rata. Biarkan selama 15 menit.
  4. Sementara adonan beristirahat kita bisa melanjutkan dengan manisan buah. Untuk ini, masukkan manisan buah dan kismis ke dalam mangkuk dan tambahkan rum. Aduk rata dan biarkan meresap sebentar.
  5. Masukkan mentega ke dalam mangkuk yang cocok untuk microwave dan ablank sedikit. Kemudian kocok dengan bantuan garpu sampai mentega akan segera keluar. Setelah 15 menit sisa adonan, tambahkan mentega dan uleni dengan baik. Kemudian tutup dan biarkan istirahat selama 10 menit lagi.
  6. Setelah waktu ini, penting untuk menguleni satu kali terakhir.
  7. Sekarang saatnya menambahkan manisan buah dan kismis yang direndam dengan rum. Untuk melakukan ini, regangkan adonan menjadi semacam lapisan tempat kita akan meletakkan buah kering. Potong adonan menjadi dua dan letakkan satu setengah di atas yang lain. Kemudian remas-remas lagi sedikit untuk mendapatkan potongan-potongan buah manisan dan kismis dicampur di seluruh adonan.
  8. Masukkan adonan ke dalam mangkuk atau mangkuk dan biarkan fermentasi selama 2 setengah jam.
  9. Ketika adonan memiliki kurang lebih dua kali lipat volumenya, taruh di atas meja dan uleni sebentar (dengan cara ini kita akan membuat adonan jatuh). Regangkan dengan bantuan roller, berikan bentuk lonjong (lebih panjang dari lebar). Dan dengan bantuan roller, buat depresi di satu sisi tengah. Lipat adonan hanya untuk depresi yang Anda buat, balikkan adonan kecil di atas adonan besar.
  10. Tutupi stollen dengan plastik dan biarkan fermentasi sedikit lagi.
  11. Sementara itu kita akan memanaskan lebih dulu oven ke 180ÂșC.
  12. Setelah adonan diangkat, masukkan stollen ke dalam oven dan masak selama 35 menit.
  13. Setelah waktu ini, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Kemudian, setelah beberapa menit, sikat roti dengan mentega cair dan biarkan dingin sepenuhnya.
  14. Akhirnya, taburi dengan banyak gula icing.
  15. Siap! Anda bisa menikmatinya sekarang
TemaResep Natal Natal

How to Make German Stollen Bread for Christmas (Desember 2019)