Cara membuat pasiega quesada yang lezat
Los Valles Pasiegos adalah wilayah Cantabria yang indah (Spanyol) yang berbatasan di utara dengan Teluk Santander, di timur dengan Wilayah Asón-Agüera dan di barat dengan Comarca del Besaya.
Ini adalah lembah yang indah, di mana kita menemukan Lembah Miera (yang memengaruhi pemandangannya yang spektakuler), Lembah Pas (tempat lahir permukiman pasiegos pertama di wilayah ini) dan Lembah Pisueña (tempat kita menemukan Taman dari Sifat Cabárceno).
Di tempat yang indah ini di mana kita menemukan quesada pasiega, makanan penutup khas dari Lembah Pasiegos, yang pernah dielaborasi terutama di kota-kota Vega de Pas, Selaya dan Alceda-Ontaneda. Namun, hari ini sudah menjadi salah satu makanan penutup Cantabria yang paling representatif.
Apa itu quesada pasiega, bagaimana itu dan bagaimana dibuat?
Pada dasarnya ini semacam biskuit yang terdiri dari susu sapi yang dikental, disertai tepung terigu dan mentega, telur, dan gula. Bahan-bahan ini kemudian aromatized lemon parut. Itu menjadi torrija pasiega jika Anda menambahkan bubuk kayu manis.
Persiapannya, seperti yang akan kita lihat di seluruh catatan ini, sangat sederhana mengingat bahwa hanya semua bahan yang harus dicampur, diuleni dan disimpan dalam cetakan kue. Kemudian dimasak dalam oven sampai permukaannya kecoklatan.
Kekhasannya: selain lezat, dapat disajikan panas dan dingin.
Resep pasiega quesada tradisional
Bahan:
- 2 liter susu segar
- Bubuk rennet
- 4 butir telur
- 100 gr. mentega cair
- 250 gr. gula
- 100 gr. tepung terigu
- 1/2 kulit lemon parut
Persiapan quesada pasiega:
Penjabarannya sangat sederhana. Langkah-langkah yang harus diikuti adalah langkah-langkah yang kami tunjukkan kepada Anda selanjutnya.
Pertama-tama, keluarkan mentega dari kulkas, sehingga meleleh pada suhu kamar.
Masukkan susu ke dalam panci besar dan ketika mendidih, pisahkan dari panas, tunggu hingga mencapai 55 derajat. Kemudian tambahkan rennet dan aduk sampai Anda melihat bahwa susu mulai terpisah dari serum. Saring dengan hati-hati melalui kain kasa dan diamkan selama 2 jam. Cadangan
Sekarang lanjutkan untuk memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
Dalam mangkuk besar kocok telur bersama-sama dengan gula. Tambahkan mentega cair dan aduk rata dengan bahan lainnya. Parut lemon dan tambahkan kulit ke dalam campuran sebelumnya.
Tambahkan dadih dan remukkan sedikit demi sedikit dengan bantuan jari-jari Anda sampai Anda mendapatkan pasta.
Ayak tepung dan tambahkan ke campuran sebelumnya, sedikit demi sedikit. Akhirnya tuangkan ke dalam loyang kue dan panggang pada 180 derajat selama sekitar 30 menit.
Cara mencicipinya:
Seperti yang kami sebutkan sebelumnya, quesada pasiega dapat dimakan dingin atau panas. Ada yang mengkonsumsinya ditemani sedikit madu, dan beberapa orang bahkan menambahkan es krim (terutama saat disajikan panas).
Namun, tidak diragukan lagi, makanan penutup tradisional yang khas dan lezat, pada saat yang sama indah, dengan tekstur unik dan hampir eksklusif. Selamat menikmati! TemaResep kue bolu
