Cara membuat Natal nougat: resep Jijona dan Alicante nougat

Apa yang lebih tradisional dan klasik daripada menikmati yang indah nougat saat Natal? Ini menjadi hampir tanpa keraguan pilihan unik untuk mengingat rasa tradisional liburan Natal ini.

Pada dasarnya terdiri dari a pasta atau adonan manis bahan lainnya yang disertakan. Meskipun hari ini adalah umum untuk menemukan berbagai macam nougat (coklat, kelapa, buah ...) kenyataannya adalah itu nougat tradisional dibuat dengan memanggang madu atau gula dengan almond yang dikupas dan dipanggang. Pasta ini biasanya diremas dan dibentuk menjadi tablet persegi panjang, atau bentuk kue ketika wafer ditambahkan di atas dan di bawah.

Spanyol mungkin adalah salah satu negara di mana nougat sangat khas dari liburan Natal ini, terutama menyoroti provinsi Alicante, Valencia dan Lleida yang terletak di dalamnya pusat-pusat produksi utama. Misalnya, yang diakui adalah Nougat dari Jijona(juga dikenal sebagai nougat lunak) dan Alicante nougat(Juga dikenal sebagai nougat keras).

Tepatnya pada kesempatan ini kita akan belajar bagaimana membuat dua nougat klasik yang indah ini. Apakah Anda berani mempersiapkan mereka untuk Natal ini? Sebenarnya, mudah membuatnya. Meskipun yang terbaik adalah menikmatinya.

2 resep nougat Natal

Kami mengusulkan 2 resep nougat tradisional yang indah: satu dari Jijona nougat dan satu dari Alicante nougat, sehingga Anda dapat belajar membuatnya di rumah dengan mudah. Anda akan membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk menyiapkannya, dan biarkan mereka selesai sekitar 6 jam.

Jijona Nougat

itu Nougat dari Jijona Itu adalah nougat dibuat dari kacang almond dan madu. Ini sangat khas - dan populer - di provinsi Alicante, dari mana asalnya. Bahkan, ada Dewan Regulasi Jijona dan Turrón de Alicante, yang bertugas memenuhi semua persyaratan yang diperlukan untuk menjadi milik Indikasi Geografis yang Dilindungi.

Ada data historis yang akan menunjukkan bahwa nougat sudah ada di kota Sexona (sekarang Jijona) pada abad keenam belas, yang sebelumnya diperkenalkan oleh orang Arab.

Bahan:

  • 300 gr almond mentah
  • 200 gr madu
  • 100 gr gula putih
  • 1 jelas lagi
  • Kayu manis
  • Esensi lemon

Cara membuat Jijona turrón:

  1. Pertama-tama kita harus bersulang sedikit almond mentah. Untuk melakukan ini, letakkan wajan anti-lengket di atas api dengan almond, dan panaskan selama 15 menit, aduk sesekali agar tidak terbakar.
  2. Sementara almond dipanggang kita dapat melanjutkan untuk menyiapkan cetakan yang ideal untuk membuat nougat. Jika mau, Anda dapat menggunakan bata susu kosong sederhana (sebelumnya dipotong setengah dan dicuci dengan baik), atau cetakan silikon persegi panjang.
  3. Letakkan kertas roti di bagian bawah cetakan dan juga di sisi-sisinya, dengan cara ini Anda akan menghindari bahwa nougat menempel pada sisi-sisi dan ketika unmolding keluar sepenuhnya.
  4. Setelah almond dipanggang, angkat dari api dan biarkan dingin.
  5. Sekarang saatnya untuk mengumpulkan putih telur ke titik salju. Untuk ini, Anda dapat membantu dengan blender dengan batang, yang tidak diragukan lagi akan membantu Anda dalam prosesnya. Ingatlah bahwa yang jernih akan berada di titik dan terpasang dengan baik ketika Anda membalikkan wadah tempat Anda mengendarai, tetap teguh dan jangan jatuh.
  6. Dalam wajan antilengket yang sama dari sebelumnya, sebelumnya dibersihkan, masukkan madu dan gula. Panaskan di atas api sedang dan larutkan gula dengan madu sedikit demi sedikit.
  7. Giling almond yang dihancurkan dengan baik.
  8. Setelah gula larut, angkat dari api dan secara bertahap tambahkan putih telur. Penting agar Anda menghapusnya terus-menerus agar tidak menggumpal.
  9. Sekarang tambahkan sedikit kayu manis dan beberapa tetes sari lemon.
  10. Tambahkan almond bubuk dan aduk selama beberapa menit, hingga adonan tercampur rata.
  11. Dengan bantuan spatula, isi cetakan. Tempatkan sesuatu yang berfungsi sebagai beban di atas, dan biarkan istirahat setidaknya selama 8 jam, sampai benar-benar dingin.
  12. Seiring waktu, angkat berat dengan hati-hati dan tarik kelebihan kertas.
  13. Siap! Anda bisa menikmatinya sekarang

Alicante nougat

itu Alicante nougat ini berbeda dari nougat sebelumnya yang juga dikenal dengan nama nougat nougat keras, justru karena dibuat dengan almond utuh dan madu. Ini adalah khas provinsi Alicante (dari mana namanya berasal), di mana rupanya produksinya sudah ada pada abad ke delapan belas, ketika permen disiapkan dengan gula dan putih telur.

Bahan:

  • 250 gr almond panggang (tanpa kulit)
  • 150 gr madu
  • 150 gr gula
  • 1 putih telur
  • 1 wafer
  • 1 sejumput kayu manis

Cara membuat Alicante nougat:

  1. Dalam panci dengan api kecil, masukkan gula dan madu, dan aduk dengan bantuan sendok kayu sehingga gula larut dan kedua bahan tercampur rata. Tepat ketika mulai mendidih, biarkan di atas api selama 3 menit lagi, dan akhirnya lepaskan dari api dan cadangan.
  2. Sementara campuran gula dan madu mendingin, pasang putih telur dengan bantuan batang listrik. Saat siap tambahkan ke campuran manis sebelumnya, aduk perlahan untuk mencegah kulit putih mengendap.
  3. Kembalikan panci ke panas rendah dan aduk terus sampai mendapatkan tekstur karamel.
  4. Tambahkan almond panggang dan tanpa kulit, dan campur semuanya dengan baik. Kemudian angkat dan biarkan panas.
  5. Untuk menyelesaikannya, lapisi cetakan dengan kertas roti. Di tempat bawah wafer dan tuangkan adonan nougat di atasnya.
  6. Tempatkan wafer lain di atas dan biarkan dingin.
  7. Siap!
TemaResep Natal Natal

RESEP KUE KERING KACANG STROBERY RENYAH (Desember 2019)