Cara membuat adonan singa betina dan profiterole (pasta choux)

Juga dikenal dengan nama populer sandwich krim, itu singa betinaMereka terdiri dari kue-kue kecil yang indah dengan bentuk bulat, dibuat denganpasta choux, yang cenderung diisi dengan krim yang berbeda.

Biasanya membingungkan mereka dengan profiterol. Sebenarnya, banyak menggunakan kedua denominasi sebagai sinonim, tetapi kenyataannya adalah bahwa lioneses adalah turunan dari profiterole. Selain itu, Anda dapat menemukan perbedaan tertentu antara dua makanan penutup ini: sementara singa betina biasanya disajikan dengan isi tetapi dibagi dua, profiterol juga terisi tetapi bentuknya tetap bulat.

Tetapi mereka memiliki beberapa kesamaan karakteristik. Ini adalah kasus, misalnya, dari adonan yang digunakan untuk membuat profiterole dan lioneses: tradisional pasta choux.

Awalnya mereka diisi dengan krim (karena itulah nama sandwich krim), meskipun saat ini dimungkinkan untuk menemukan berbagai macam resep di mana singa betina diisi dengan krim untuk rasa yang sangat berbeda, seperti krim kue atau chocolate ganache.

Pada kesempatan ini kami ingin belajar membuat pasta choux, massa yang tepat digunakan untuk produksi profiterol dan lioneses. Apakah Anda berani menjelaskannya? Perhatikan

Bahan-bahan yang diperlukan (untuk 50 singa betina atau profiterole):

  • 150 g tepung terigu
  • 5 butir telur
  • 150 g mentega
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/4 l air
  • 1/2 sendok teh garam

Elaborasi pasta choux:

  1. Potong mentega dan letakkan di panci. Tambahkan air dan garam, dan letakkan panci di atas api. Saat mulai mendidih, tambahkan tepung terigu sekaligus dan aduk kuat-kuat sampai terbentuk bola.
  2. Kemudian lepaskan dari api. Tambahkan telur (satu per satu), ragi, dan bekerja dengan bantuan spatula kayu. Jika mau, Anda dapat menggunakan hand mixer dengan kecepatan sedang (jika lebih nyaman).
  3. Pahami oven dan atur suhunya menjadi 180ÂșC. Saat oven sedang memanas, mentega piring oven (Anda dapat menggunakan kertas roti, dan menyebar kertas dengan mentega secara langsung).
  4. Isi selongsong dengan nosel keriting lebar dan bentuk tombol bundar sekitar 5-6 sentimeter dengan adonan di atas piring, dipisahkan satu sama lain untuk menghindari lengket.
  5. Masak permen dalam oven selama 45 menit.
  6. Setelah waktu ini, biarkan mereka dingin. Siap! Jika mau, Anda dapat mengisinya sesuka Anda.

Apa itu pasta choux?

Yang dikenal sebagai pasta chouxIni adalah jenis persiapan adonan yang sangat populer di toko roti Prancis, di mana biasanya digunakan untuk persiapan kue yang berbeda, yang cenderung dikonsumsi dalam keadaan dingin.

Ini ditandai sebagai massa yang agak ringan, yang telah kita lihat di seluruh resep ini, diuraikan menggunakan serangkaian bahan dasar seperti, misalnya, tepung gandum, telur, mentega, air dan garam.

Selain itu, dimungkinkan juga untuk memasukkan bahan-bahan berbeda dengan kualitas bumbu, seperti kayu manis atau esens vanila.

Gambar | Topik ShutterstockResep kue

Manusia Kue Jahe - Dongeng Bahasa Indonesia (September 2019)