Apakah gula merah lebih sehat daripada gula putih? Perbedaan
Ketika seseorang berencana untuk mengikuti diet seimbang dan yang paling sehat, salah satu pertanyaan yang cenderung paling banyak ditanyakan adalah apa perbedaan antara gula putih dan gula merah, sejak gula putih Hal ini ditandai dengan menjadi elemen yang sangat hadir dalam masakan sehari-hari di banyak negara sebagai pemanis pilihan par excellence.
Sebagai contoh, ini adalah pemanis yang banyak digunakan ketika meminum kopi dengan susu, hanya susu, dalam banyak makanan penutup, dan bahkan untuk mempermanis saus tomat.
Namun, yang sangat sedikit orang tahu adalah bahwa gula putih hanya berkontribusi kalori kosong, jadi sangat kaya kalori, namun tidak memberikan nilai gizi apa pun pada makanan kita.
Mengingat bahwa sebagian besar gula merah yang dijual hari ini tidak lebih dari gula putih halus yang ditambahkan ekstrak molase, ketahui perbedaan antara gula putih dan gula merah seperti yang dipahami (asli, jadi untuk berbicara), Anda pasti akan memilih yang terakhir sesuai dengan nilai-nilai gizi yang berbeda yang diberikannya.
Apa itu gula putih? Dan gula merah?
Gula putih adalah produk yang diekstraksi dari tebu dan bit. Untuk persiapannya, dilakukan proses pemurnian kimia yang dikenal dengan namasulfasi.
Namun, gula merah terdiri dari campuran gula putih dengan tetes tebu. Pada titik ini kita harus membedakan antara gula merah itu sendiri, dengan yang dianggap sebagai gula merah tebu utuh, yang langsung diperoleh dari jus tebu.
Perbedaan utama adalah bahwa gula merah tidak mengalami proses pemurnian, tetapi hanya dikristalisasi dan disentrifugasi, di mana kristal gula putih dicampur dengan tongkat tebu, dengan demikian membungkus setiap kristal.
Perbedaan utama antara gula putih dan gula merah
itu Gula putih dicirikan sebagai produk yang diekstrak dari tebu dan bit, yang kemudian disuling. Ini dianggap sebagai gula paling murni, tepatnya karena memiliki sekitar sukrosa 99% dan merupakan hasil dari proses pemurnian.
Namun, gula merah diperoleh dengan kristalisasi dari permainan tebu, tetapi tidak diproses atau disuling. Oleh karena itu, ini dikenal sebagai seluruh gula.
Meskipun benar bahwa proses pemurnian adalah praktik umum dalam banyak makanan (seperti roti, nasi atau pasta), kenyataannya adalah bahwa proses pemurnian ini menghilangkan sebagian besar nutrisi yang disediakan oleh gula merah. versi yang tidak dimurnikan (yaitu, yang paling murni).
Di satu sisi, gula merah mentah menyediakan vitamin B, serta mineral seperti potasium (320 mg.), Kalsium (85 mg.), Sodium (40 mg.) Dan magnesium (23 mg.). Mengenai kandungan kalorinya, 100 gram bagian yang dapat dimakan menyumbang sekitar 390 kalori.
Meskipun 100 gram gula putih menghasilkan hampir 400 kalori (angka yang hampir sama dengan gula merah), kebenarannya adalah bahwa perbedaan utama terletak pada kontribusi nihil nutrisinya.
Apakah gula merah lebih sehat daripada gula putih? Apakah mereka sama?
Meskipun benar bahwa, saat ini, banyak orang cenderung menganggap gula merah sebagai pilihan pemanis lebih sehat daripada gula putih, terutama karena kandungan dan kontribusi nutrisinya (dalam vitamin B, mineral seperti besi atau magnesium). ), karena cenderung menjadi varietas gula yang kurang diproses, kenyataannya adalah itu tidak ada banyak perbedaan.
Memang benar bahwa, dari sudut pandang gizi, gula merah mentah menyediakan mineral (kalium, besi, natrium, magnesium dan kalsium) dan vitamin (terutama dari kelompok B), sementara pada saat yang sama gula putih hanya menyumbang kalori kosong(yaitu, ia menyediakan kalori dan tanpa nutrisi).
Tetapi ini tidak berarti bahwa gula merah cenderung lebih sehat daripada gula putih. Sebaliknya, itu menjadi masalah, karena mengingat itu lebih sehat, kita akhirnya menambahkannya ke dalam makanan sehari-hari kita sebagai pilihan "sehat", padahal sebenarnya itu hanya sehat dalam penampilan: tidak bisa dianggap sebagai sumber nutrisi ini, karena biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil, dan kandungan gulanya praktis mirip dengan gula putih.
Yaitu, sementara gula putih (atau normal) memiliki sukrosa antara 99% hingga 100%, gula merah memiliki antara 85% hingga 95%. Yang diterjemahkan menjadi sesuatu yang sangat sederhana: tidak ada bukti bahwa gula merah lebih sehat daripada gula putih. Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaMakanan Gula
