Intoleransi laktosa: semua yang perlu Anda ketahui

Dalam intoleransi makanan atau intoleransi makanan itu sendiri, salah satu yang paling umum adalah intoleransi laktosa, Yang menonjol di samping intoleransi gluten. Bahkan, diyakini, diperkirakan bahwa sekitar 70% dari populasi dunia hadir di dalamnya diet semacam intoleransi atau masalah laktosa; dan dari persentase itu banyak dari mereka yang tidak mengetahuinya.

Seperti yang kita lihat jenis intoleransi lebih umum daripada yang Anda pikirkan, yang terjadi sebagai akibat dari defisit laktase dalam tubuh kita, suatu enzim yang diproduksi secara alami oleh usus kecil kita, yang mampu mengungkap laktosa di dalam tubuh kita. glukosa dan galaktosa, sehingga mereka dapat diserap lebih baik oleh tubuh. Namun, Jika kadar laktase rendah, itu dikenal sebagai intoleransi laktosa..

Apa itu laktosa? ...

itu laktosa (gula susu), itu menguraikan dirinya menjadi dua gula sederhana lainnya (glukosa dan galaktosa), masalah yang terjadi berkat aksi enzim laktase. Proses ini terjadi secara khusus di usus kecil, suatu organ di mana dimungkinkan bagi glukosa untuk diserap ke dalam aliran darah.

Diperkirakan sekitar 5% susu adalah laktosa, disakarida yang dibentuk oleh partikel glukosa dan partikel galaktosa. Karenanya, menjadi karbohidrat utama susu.

... Dan intoleransi laktosa?

Dalam proses penyerapan laktosa di usus kecil, ketika ada a defisit laktase laktosa masuk ke usus besar tanpa membusuk dan mulai berfermentasi. Yaitu, organisme orang yang terkena memiliki jumlah laktase yang rendah, yang, seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, adalah enzim yang membuat gula susu dapat dicerna.

Ini menghasilkan gas dan keasaman, Yang jelas menghasilkan serangkaian masalah perut dan ketidaknyamanan yang dirasakan setiap kali Anda makan makanan yang mengandung laktosa.

Artinya, kita dapat mendefinisikan intoleransi laktosa sebagai ketidakmampuan untuk mencerna jumlah gula susu yang normalTidak ada kerepotan atau masalah.

Diperkirakan sekitar 15% dari populasi tidak memiliki cukup laktase dalam organisme mereka, sehingga ketika mereka mengkonsumsi makanan dengan laktosa mereka memiliki banyak kesulitan untuk mencernanya secara normal.

Gejala yang disebabkan oleh intoleransi laktosa

Sampai taraf tertentu mungkin sulit untuk mengetahui apakah kita tidak toleran laktosa atau tidak, mengingat bahwa meskipun mungkin ada reaksi atau kejadian buruk, banyak orang tidak menyadari bahwa mereka memiliki kondisi ini.

Dan ini karena gejala intoleransi laktosa tidak sama pada semua orang, karena beberapa orang mengalami sembelit, ketidaknyamanan lambung, diare ... dan rinitis lainnya, pencernaan yang berat, atau masalah kulit.

Namun, tanda peringatan yang kurang lebih jelas muncul ketika minum segelas susu segera setelah serangkaian gejala pencernaan, seperti perut kembung, sakit perut dan bengkak. Faktanya, konsumsi sejumlah besar laktosa diperlukan agar gejala yang paling jelas muncul: diare.

Tes untuk mendiagnosis intoleransi ini

Meskipun gejalanya mungkin membantu, yang terbaik adalah melakukan Tes toleransi laktosa, terutama jika Anda mencurigai bahwa Anda mungkin menderita intoleransi ini.

Tes ini mengukur kemampuan usus untuk memecah baik laktosa maupun produk susu lainnya. Pada dasarnya ada dua:

Tes darah untuk intoleransi laktosa:Ini mengejar tujuan mencari keberadaan glukosa dalam darah, karena ketika glukosa dipecah, organisme kita yang memproduksinya. Hal ini dianggap normal jika dalam 2 jam setelah konsumsi larutan laktosa glukosa naik lebih dari 30 mg / dL, dan abnormal jika kadar glukosa naik kurang dari 20 mg / dL.
Tes napas hidrogen:Ini adalah metode pilihan oleh sebagian besar spesialis. Ini terdiri dari mengukur jumlah hidrogen di udara yang dihembuskan orang tersebut. Implementasinya sederhana, karena pasien diminta untuk bernapas di dalam wadah jenis balon, dan kemudian minum cairan yang diberi rasa laktosa. Sampel-sampel ini diambil pada periode yang ditentukan, memverifikasi tingkat hidrogen. Biasanya, ketika tidak ada intoleransi laktosa, sangat sedikit hidrogen dalam napas. Namun, itu meningkat ketika tubuh memiliki masalah memecahnya dan menyerapnya. Itu dianggap normal ketika peningkatan hidrogen kurang dari 12 bagian per juta.

Diet pada seseorang dengan intoleransi laktosa

Makanan kaya laktosa

Jelaslah bahwa, ketika seseorang menderita intoleransi laktosa, mereka harus melakukannya mengurangi konsumsi susu dan produk susu lainnya. Tetapi dari sudut pandang gizi, tidak jauh lebih tidak disarankan untuk sepenuhnya menghilangkan konsumsi susu dan produk susu, mengingat bahwa mereka adalah makanan yang mengandung konsentrasi kalsium yang lebih tinggi, penting untuk menjaga kondisi kesehatan yang benar dari tulang

Oleh karena itu, kuncinya adalah mengonsumsi susu yang dapat ditoleransi, karena konsumsi jenis makanan ini akan menghasilkan adaptasi dari organisme kita, meningkat dengan berlalunya waktu toleransi kepada mereka.

Namun, di bawah ini kami meringkas mana yang merupakan produk susu dengan kehadiran laktosa tertinggi: susu sapi, susu bubuk, milkshake, produk susu, krim, keju segar dan fermentasi, keju mascarpone, keju Quark, keju feta, krim susu, makanan penutup susu, mentega, margarin, es krim, dan saus béchamel.

Susu	Konten laktosa (gram per 100 gram)
Susu sapi	5
Susu kambing	4,5
Susu domba	5,1
Susu bubuk skim	5,3
Susu kental	12,3
Keju segar	2,4-2,7
Keju sembuh	< 1
Yogurt	2,7
Mentega	0-0,5

Makanan yang bisa memiliki laktosa dan Anda mungkin tidak tahu

Selain produk susu itu sendiri, tahukah Anda bahwa ada juga beberapa makanan dan produk makanan yang, dalam komposisinya, dapat mengandung laktosa? Yang paling umum adalah sebagai berikut:

Haluskan dan sup: kebanyakan mengandung laktosa. Mereka menekankan kentang tumbuk dan krim atau pure lainnya.
Roti: biasanya membawa susu atau fermentasi laktat. Penting untuk melihat label atau bertanya di toko roti di mana Anda biasanya membeli roti.
Potongan dingin dan sosis.
Kue dan daging goreng.
Makanan penutup: sorbet, kue, yoghurt, milkshake, pukulan, malt, coklat susu.
Babak belur.
Sereal yang diperkaya.
Roh

Kita juga harus memperhatikan produk lain yang bukan makanan tetapi bisa mengandung laktosa, seperti:

Obat-obatan
Vitamin kompleks
Dentifrices

Makanan aman tanpa laktosa

Inilah makanan yang bisa Anda makan dengan tenang jika Anda tidak toleran terhadap laktosa. Namun, Anda dapat mempelajari informasi lebih lanjut di artikel khusus kami tentang makanan bebas laktosa:

Buah alami
Buah kering
Sereal (tidak diperkaya)
Telur
Sayang
Kemacetan dan pengawetan
Kentang
Beras
Pasta
Daging
Sayuran
Ikan
Sayuran
Tahu
Susu tanaman: susu kedelai, susu kelapa, susu beras, susu almond, susu biji kenari, susu kacang atau susu gandum.

Seperti yang bisa kita lihat, kuncinya adalah melihat label nutrisi dari berbagai makanan dan produk makanan yang Anda beli di supermarket, dan selalu informasikan pada diri sendiri tentang mana yang harus Anda hindari.

Dan bagaimana dengan susu tanpa laktosa? Bisakah mereka diambil dengan aman?

Berbeda dengan apa yang populer dan salah pikirkan, susu tanpa laktosa tidak lebih atau kurang sehat dari susu normal. Ini hanya minuman alami yang mengandung kadar laktosa yang lebih rendah.

Satu-satunya perbedaan adalah bahwa, pada saat memproduksinya, produsen menambahkan sejumlah kecil laktase dalam susu, sehingga yang dicapai adalah bahwa laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa, dua molekul yang sebelumnya kita lihat membentuknya.

Oleh karena itu, Baik susu bebas laktosa dan susu rendah laktosa cocok untuk orang-orang dengan intoleransi laktosa, tetapi tidak disarankan untuk mengkonsumsinya jika kita tidak toleran, karena intoleransi laktosa sementara yang kecil dapat terjadi.

Di sisi lain, makanan rendah laktosa, seperti susu tanpa laktosa, Mereka tidak cocok untuk alergi terhadap susu, karena jenis makanan ini terus mempertahankan protein asli susu hewan.

Daftar Pustaka:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Gejala, Diagnosis, dan Pengobatan Alergi Susu Sapi. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Tersedia di: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112