Panquemao: resep manis untuk Pekan Suci di Valencia

Hari ini kita akan menemukan resep tradisional baru dan lezat untuk Paskah. Dan, tepatnya, sangat mungkin bahwa Anda menarik perhatian terutama dengan namanya, terutama jika Anda belum pernah mendengarnya. Ini tentang panquemao, khas manis yang lezat dari provinsi Alicante, meskipun hari ini panquemao disiapkan di seluruh Komunitas Valencia.

itu panquemao o panekuk Seperti yang telah kami katakan sebelumnya, ini adalah manisan tradisional Pekan Suci Alicante. Terdiri dari a roti manis, lembut, halus, yang dibumbui dengan adas manis. Interiornya berwarna putih dan di luarnya memiliki nada gelap dan panggang, berbentuk seperti roti bundar besar dan di daerah lain dikenal dengan nama lain seperti toña, fogaza, tonya atau sederhana panou.

Adonan roti manis ini sangat mirip dengan massa adonan Monyet Paskah atau tradisional Roscón de Reyes.

Dalam Paskah tradisi adalah mencicipinya dalam camilan disertai dengan secangkir cokelat panas.

Tentu saja, meskipun tradisi itu rumit panquemao di Paskah, panquemao saat ini sedang mempersiapkan untuk mencicipinya setiap saat sepanjang tahun yang Anda inginkan.

Resep Panquemao

Bahan:

550 gram tepung terigu, diayak.
50 gram ragi segar
80 ml. susu.
140 gram gula.
80 ml. dari minyak zaitun murni, atau minyak bunga matahari.
2 butir telur besar
Percikan adas manis.
Telur kocok untuk menyikat adonan.
Kulit parut jeruk.
Kulit parut lemon.
Sedikit garam.
Gula untuk menaburkan dan menghias panquemao (tiga sendok makan).

Elaborasi:

Taruh susu dalam panci untuk memanaskan api, dengan api kecil dan sedikit hangat. Matikan api dan biarkan susu hangat untuk merobek ragi dalam susu hangat.
Dalam mangkuk kocok 2 butir telur dengan baik, tambahkan gula, kulit parut jeruk dan lemon, garam, tetesan adas manis, minyak dan kocok semuanya dengan baik.
Selanjutnya kita tambahkan ragi dan susu yang sudah kita larut dan kocok lagi.
Tambahkan ke campuran ini tepung terayak, campur dengan bantuan spatula atau sendok kayu 'sampai tepung terintegrasi dengan baik.
Lalu kami berlutut dengan tangan. Setelah adonan selesai, biarkan ia beristirahat pada suhu kamar di zona hangat sehingga adonan menjadi ringan. Ini harus menggandakan setidaknya volumenya, setidaknya sisa 2 jam atau lebih.
Kami uleni sedikit untuk menghilangkan gas dari adonan. Kami membuat bola dengan adonan dan membiarkannya beristirahat lagi selama 2 jam, kami akan membuat daun bawang kedua untuk adonan.
Setelah waktu itu kami mengambil bola adonan dan dengan telur kocok kami menyikat adonan. Dengan tanda pisau sedikit membuat adonan berbentuk salib.
Kami melapisi nampan oven dengan kertas roti untuk memasak pancake. Kami memanaskan oven dengan suhu 180ºC dengan panas naik dan turun, selama 10 menit.
Kami menaruh dua sendok makan gula dalam gelas dan hanya membasuhnya dengan sedikit air.
Dengan sendok, kami mendistribusikan gula yang dibasahi ke seluruh adonan. Setelah oven dipanaskan, letakkan panquemao di atas loyang.
Kami menempatkan nampan dengan panquemao setengah jalan ke atas oven dan memasaknya selama setengah jam. Jika kita perhatikan ketika sedang memanggang maka akan mulai banyak cokelat di atasnya kita menutupi panquemao dengan aluminium foil dan terus memasak.
Saat sudah matang, lepaskan pancake dengan hati-hati dari oven dan biarkan dingin.

Begitu dingin dan kita bisa mencicipinya dan seperti yang dikatakan tradisi dengan secangkir cokelat panas. Ngomong-ngomong! Jika Anda ingin menikmati makanan penutup tradisional Pekan Suci lainnya jangan lewatkan yang berikut ini: