Partridge ke apel. Resep

itu ayam hutan menjadi salah satu bagian yang paling dicari di kalangan pemburu, terdiri dari satu burung milik keluarga Phasianidae yang berasal dari Eropa, Asia, Afrika, dan Timur Tengah.

Mereka adalah burung kecil, yang cenderung memakan biji dan bersarang di tanah. Justru itu adalah salah satu burung yang paling dicari dan dikenal karena kualitas dagingnya yang luar biasa, sehingga menjadi makanan yang diakui memiliki nilai kuliner tinggi.

Di partridge ada legenda Yunani yang luar biasa, yang menceritakan bahwa partridge pertama muncul ketika Daedalus (putra Eupálamo, arsitek dan pengrajin yang sangat terampil dan terkenal karena telah membangun labirin Kreta), melemparkan keponakannya yang bernama Perdix sejenak, setelah fit kemarahan.

Resep dari ayam hutan ke apel

Diperlukan waktu sekitar 30 menit untuk menyiapkannya, dan sekitar 1 jam untuk memasaknya.

Bahan:

2 partridge
4 apel hijau
2 bawang
5 bawang
60 gr gula
50 ml anggur putih
50 gr mentega
300 ml kaldu daging
100 ml minyak zaitun extra virgin
1 buket herbal aromatik (yang Anda suka)
Lada hitam
Garam

Cara membuat partridge apel:

Bersihkan partridge dengan baik, singkirkan tulang yang Anda temukan di payudara. Cuci bersih dan keringkan. Masukkan ke dalam mangkuk dan salpiméntalas secukupnya. Bridalas dengan sedikit anggur putih.
Kupas bawang dan potong-potong dengan baik. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun dan rehógalas dalam minyak panas. Memasukkan partridge dan rehógalas. Tambahkan anggur putih dan didihkan.
Sekarang adalah waktunya untuk menggabungkan rempah-rempah aromatik dan kaldu daging. Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai partridge lunak.
Kupas bawang. Masukkan mentega dan gula ke dalam panci, bawang dan tutupi dengan air secukupnya. Masak dengan api kecil sampai bawang dikaramelkan.
Cuci apel dengan baik, kupas dan jangan gunakan. Potong menjadi beberapa bagian. Hanya seperempat jam sebelum akhir memasak partridge, tambahkan potongan apel.
Ketika partridge telah dimasak dengan sempurna, keluarkan unggas, setangkai jamu dan apel.
Masukkan saus ke dalam gelas blender dan aduk semuanya, saring dan panaskan sedikit.
Dalam mangkuk besar taruh burung yang sudah matang, apel dan bumbu, dan letakkan saus di atasnya.

Seperti yang Anda lihat, itu adalah resep sederhana tetapi dengan hasil yang sangat lezat, karena daging ayam hutan lunak dan memiliki tekstur yang sangat indah. Selain itu, apel selalu berpadu sempurna dengan resep daging, sehingga akan memberi Anda rasa manis dan sedikit asam yang pasti akan Anda sukai.