Daging olahan dan daging merah: makanan karsinogenik menurut WHO
Seperti akhir pekan ini telah diketahui dari berita yang dipublikasikan oleh wartawan Surat Harianrupanya Organisasi Kesehatan Dunia akan menerbitkan pada hari Senin laporan yang disiapkan oleh Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) di mana menganggap daging olahan sebagai makanan karsinogenik, di antaranya bisa kita temukan sosis, bacon, ham, salami, chorizo…
Ini berarti bahwa WHO akan mengklasifikasikan daging pada tingkat yang sama dengan tembakau, arsenik dan asbes. Sebagai contoh, kita harus ingat pada kesempatan ini bahwa merokok dianggap sebagai penyebab utama kanker. Menurut para jurnalis, mereka tampaknya memperoleh informasi melalui seseorang yang tergabung dalam Organisasi Kesehatan Dunia itu sendiri, tetapi saat ini para ahli dari IARC tidak ingin mengkonfirmasi atau menyangkal berita tersebut.
Kita harus ingat bahwa National Cancer Institute telah melakukan studi ilmiah yang berbeda di mana mereka menyimpulkan bahwa penyalahgunaan daging olahan dan daging merah meningkatkan risiko menderita beberapa penyakit jantung atau beberapa jenis kanker. Selain itu, penelitian yang diterbitkan dalam beberapa tahun terakhir sudah memperingatkan bahwa konsumsi daging olahan dapat meningkatkan risiko kanker, penyakit jantung dan jantung serta degenerasi makula.
Di antara olahan daging yang menjadi sorotan kita bisa menyebutkan sosis, yang memiliki kandungan kolesterol, asam lemak, senyawa yang lebih tinggi dianggap berisiko seperti nitrit, dan juga jumlah garam yang lebih besar untuk memperpanjang masa manfaatnya, selain burger, bacon, sosis, dan sosis secara umum
Menurut apa yang telah diketahui, laporan akan merilis daftar daging olahan, di mana akan ditunjukkan bahwa daging merah segar dianggap berbahaya bagi kesehatan, seperti halnya daging domba panggang, daging babi atau daging sapi cincang.
Sebagaimana dinyatakan oleh Dana Global untuk Penelitian Kanker, dapat mengurangi risiko kanker usus jika Anda menghindari mengonsumsi lebih dari setengah kilo daging merah per minggu.
- PEMBARUAN: WHO menganggap daging olahan dan merah sangat karsinogenik
Sebagai Organisasi Kesehatan Dunia akhirnya diterbitkan, Daging olahan memasuki kelompok 1 zat karsinogenik, kelompok yang sama di mana kita menemukan zat dan senyawa lain seperti tembakau, alkohol, arsenik dan asbes.
Di sisi lain, juga menganggap daging merah sebagai zat yang mungkin bersifat karsinogenik, yang berarti mereka termasuk dalam kategori 2A.
Menurut laporan yang baru-baru ini diterbitkan, makan 50 gram daging olahan setiap hari meningkatkan risiko kanker kolorektal sebesar 18%. Artinya, meskipun bagi seseorang sebenarnya risiko mengembangkan kanker jenis ini tetap kecil dengan konsumsi daging olahan, risiko ini meningkat dengan jumlah daging yang dikonsumsi..
Dalam catatan itu, mereka menganggap bahwa 34.000 kematian akibat kanker per tahun di seluruh dunia dapat dikaitkan dengan konsumsi makanan yang kaya akan daging olahan. Jika dikonfirmasi, diet kaya daging dapat menyebabkan sekitar 50.000 kematian per tahun di seluruh dunia.
Untuk mencapai kesimpulan ini, 800 studi yang diterbitkan telah dianalisis. Tentu saja, untuk saat ini WHO tidak mengecilkan konsumsi daging olahan atau daging merah.
Klasifikasi kategori menurut Badan Internasional untuk Penelitian Kanker:
- Kategori 1: "Karsinogen bagi manusia". Ada cukup bukti untuk mengkonfirmasi bahwa itu bisa menjadi penyebab kanker bagi manusia. Kategori ini mencakup produk-produk seperti daging olahan (baru), tembakau, asbes, dan arsenik.
- Kategori 2A: "Mungkin karsinogenik bagi manusia". Ada bukti yang cukup bahwa itu mungkin menjadi penyebab kanker pada manusia, tetapi bukti itu tidak meyakinkan. Dalam kategori ini datang daging merah (baru).
- Kategori 2B: "Kemungkinan karsinogenik bagi manusia". Bukti tertentu menunjukkan bahwa suatu produk dapat menyebabkan kanker, tetapi bukti tersebut jauh dari meyakinkan.
- Kategori 3: "Tidak dapat diklasifikasikan sehubungan dengan karsinogenisitasnya untuk manusia". Saat ini tidak ada bukti bahwa itu dapat menyebabkan kanker pada manusia.
- Kategori 4: "Mungkin tidak bersifat karsinogenik bagi manusia". Ada cukup bukti bahwa itu tidak menyebabkan kanker pada manusia.
