Tahini: apa itu, resep dan manfaat tahina

Masakan oriental, terutama masakan India atau masakan Turki, menonjol karena mewariskan kepada kami serangkaian resep indah dan hidangan khas di mana beberapa kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan rempah-rempah merupakan bahan utama. Oleh karena itu menjadi masakan aromatik yang lezat, di mana rasa yang sedikit pedas sangat khas.

Salah satu hidangan atau resep khas adalah tahini, Juga dikenal dengan nama tahine, tahina atau sederhana tahini, pasta atau saus tradisional dari masakan Timur Tengah dan yang pada kenyataannya menonjol terutama karena makanan yang sangat tua.

Itu dibuat dengan menggiling biji wijen, Juga dikenal sebagai wijen, yang diemulsi dengan minyak dan air sampai pasta krim dengan rasa yang diucapkan diperoleh. Pada gilirannya, mereka dapat diuraikan hanya dengan air karena bijinya mengandung minyak.

Artinya, pada dasarnya terdiri dari pasta yang terbuat dari biji wijen, yang digiling dan diemulsi dengan bahan yang berbeda, terutama minyak zaitun dan / atau air. Pasta ini biasanya ditambahkan cengkeh bawang putih, jus lemon segar dan peterseli cincang halus, meskipun tiga bahan terakhir ini adalah opsional.

Tergantung pada tempat di dunia di mana kita berada, itu bisa menjadi bumbu (itu adalah bahan dasar dalam persiapan hummus dan haluskan terong), atau makan langsung dengan roti (terutama dengan roti pita). Di Turki, misalnya, ini juga digunakan dalam elaborasi sarapan musim dingin yang bergizi di mana tahini dicampur dengan sirup manis khas masakan Mediterania timur dan dikenal dengan nama pekmez.

Cara membuat tahini atau tahina di rumah

Seperti yang akan Anda lihat persiapan makanan oriental tradisional ini sebenarnya semudah yang sederhana. Kami jelaskan di bawah bahan-bahan yang Anda butuhkan dan langkah-langkah untuk mengikuti persiapan mereka di rumah.

Bahan:

3 sendok makan biji wijen (biji wijen)
4 sendok makan minyak zaitun atau air
Sedikit garam

Persiapan tahini atau tahini:

Jika wijen tidak dipanggang, kita harus bersulang sendiri. Untuk melakukan ini pertama-tama bilas biji wijen di bawah aliran air dingin, kemudian tiriskan. Sekarang, taruh bijinya di wajan besar dan letakkan di atas api sedang selama beberapa menit, sampai Anda perhatikan bahwa bijinya sudah agak kecoklatan.

Anda juga bisa memanggang biji dalam oven. Untuk melakukan ini, letakkan di atas loyang dan panaskan selama 8 menit pada 180ºC. Setelah dipanggang mereka biarkan dingin sedikit.

Sekarang tempatkan biji wijen di helikopter atau penggiling listrik. Tambahkan minyak zaitun atau air dan cincang semuanya dengan sangat baik. Ulangi proses ini sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.

Siap! Sajikan jika Anda menginginkannya dalam mangkuk kecil dan nikmatilah!

Manfaat tahini atau tahini

Jika kita menganggap bahwa tahini atau tahini dibuat dari pemasakan dan penghancuran selanjutnya dari biji wijen, tidak diragukan lagi kita dihadapkan dengan makanan yang sangat bergizi, Bersamaan sehat.

Makanan yang sangat bergizi

Dari sudut pandang nutrisi, itu kandungan vitamin B yang tinggi, terutama vitamin B6 dan vitamin B12. Seperti yang Anda ketahui, vitamin-vitamin ini sangat penting untuk sistem saraf kita, serta untuk regenerasi sel-sel jaringan.

Ini juga menyediakan sejumlah seng yang menarik, mineral penting untuk kesehatan reproduksi manusia. Di antara mineral dan elemen jejak yang dibawanya, kita juga bisa menyebutkan fosfor, magnesium, zat besi dan kalsium.

Tentu saja, ini adalah makanan yang sangat energik: 100 gram berkontribusi sekitar 595 kkal.

Membantu mengurangi kolesterol

Tahini adalah makanan yang sangat kaya akan lemak tak jenuh. Faktanya, mengandung sekitar 50% lemak jenis ini, yang membantu mengurangi kadar kolesterol tinggiterutama dari LDL atau kolesterol jahat. Di antara lemak tak jenuh ini kita menemukan lesitin, bahkan berkontribusi lebih banyak lesitin daripada kedelai.

Di sisi lain nikmat pencernaan lemak yang tepat, sangat berguna untuk mencegah arteriosklerosis.

Bagus untuk jantung

Tahin tidak hanya bermanfaat untuk mengurangi kolesterol tetapi sangat baik untuk sistem kardiovaskular kita, dan terutama untuk jantung kita, berkat kontribusinya dalam lemak tak jenuh dan untuk menyediakan asam lemak esensial seperti asam oleat (lemak tak jenuh tunggal) dan asam linoleat (lemak tak jenuh ganda).

Berguna untuk mengurangi sembelit

Tahina juga menyediakan jumlah serat yang menarik, sehingga menjadi makanan yang luar biasa tidak hanya berguna untuk meningkatkan pencernaan lemak, tetapi untuk mencegah sembelit (atau mengobatinya secara alami) dan mengatur transit usus. Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaBiji