Asal usul Natal marzipan

Jika kami bertanya kepada Anda tentang manis khas khas Natal, yang dikonsumsi di Spanyol, tetapi tidak hanya cenderung untuk makan selama liburan populer ini (tetapi juga lazim untuk mengonsumsinya selama sisa tahun ini), ada kemungkinan bahwa marzipan menjadi makanan pertama yang terlintas dalam pikiran. Dan memang benar, karena kita benar-benar merujuk kepadanya.

Pada dasarnya terdiri dari a manis dibuat dengan almond bubuk, gula dan telur. Kacang tanah almond dan gula digunakan terutama untuk membentuk adonan yang akan membentuk dasar manis, sedangkan telur secara tradisional digunakan untuk melukis patung-patung, yang setelah dimasak sedikit di dalam oven akan memberikan nada panggang yang indah dan khas.

Sementara sisa tahun marzipan dapat ditemukan dengan bentuk normal, pada Natal yang paling tradisional adalah menemukannya dengan bentuk-bentuk indah dari patung-patung.

Apa asal mula marzipan?

Meskipun hari ini kita dihadapkan dengan makanan penutup khas Natal yang sangat populer dan terkenal, faktanya adalah tidak diketahui yang mana kelahirannya. Bahkan, banyak sejarawan masih memperdebatkan tentang asal mereka yang sebenarnya.

Tampaknya pengangkatan pertama yang kami temukan pada hidangan penutup sangat mirip dengan marzipan tradisional kembali ke Yunani kuno, di mana biasa membuat semacam pasta almond dan madu.

Namun, seperti yang Anda ketahui, tampaknya asal mula marzipan ditemukan di Spanyol, khususnya di Spanyol Toledo, di mana sebenarnya sangat populer seperti biasa.

Rupanya, ada banyak sejarawan yang menunjuk ke biarawati biara San Clemente (di Toledo), sebagai "penyebab" kelahiran manis yang indah ini selama masa paceklik yang mengerikan yang menyerang Castile setelah pertempuran Navas de Tolosa, kembali pada tahun 1212.

Seperti yang diceritakan dalam kronik-kronik, pada waktu itu tidak ada gandum di kota, tetapi dapur penuh dengan almond dan gula. Jadi, para biarawati memutuskan untuk membuat semacam pasta almond dengan gula, dan memberi makan mereka yang lapar di daerah itu.

Berabad-abad kemudian, ketika persiapan ini menjadi manis khas, manisan dari La Mancha menerbitkan dua tata cara di tahun 1613 di mana hanya almond dari Valencia dan gula putih diterima sebagai bahan.

Di Italia ada juga versi yang aneh tentang kelahiran marzipan, di mana mereka juga mengumumkan penemuan makanan penutup ini.

Di negara ini asalnya, kami berutang kepada seorang bangsawan Italia yang dikenal dengan nama Eloisa Martorana, yang memiliki biara yang dibangun di Sisilia pada 1193.

Para biarawati yang tinggal di biara ini terutama berasal dari Yunani, dan hampir secara eksklusif mengabdikan diri mereka pada pengembangan semacam almond dan adonan gula, yang akhirnya mereka ubah menjadi patung-patung dengan bentuk binatang atau buah-buahan. Untuk menyelesaikannya, mereka melukisnya dengan warna-warna cerah yang terdiri dari permen arab dan pigmen yang diekstraksi dari pistachio, kunyit atau mawar.

Dan kelahiran marzipan Natal?

Meskipun ada keraguan tentang asal usul marzipan (sehingga banyak negara cenderung mengklaim asal usulnya, seperti yang telah kita lihat di seluruh catatan ini), tampaknya ada konsensus mengenai asal usul marzipan Natal yang khas.

Ternyata itu tidak sampai era Kristen ketika akhirnya menambahkan kue almond ke perayaan Paskah. Pada waktu itu dikenal dengan nama "Panis martius", yang dalam terjemahannya akan berarti "Roti pari" atau "marzapane" dalam terjemahannya ke dalam bahasa Italia.

Tahukah Anda bahwa ada 3 jenis marzipan?

Meskipun secara tradisional kita cenderung memikirkan patung-patung Natal yang khas ketika kita menamai kata marzipan, kenyataannya adalah bahwa pada kenyataannya ada total 3 jenis marzipan yang berbeda: basis marzipan, marzipan kasar dan marzipan baik.

Base marzipan adalah yang putih telur elaborasi yang digunakan untuk mengikat almond dengan gula, dan akhirnya dipanggang. Inilah yang biasanya digunakan untuk membuat patung-patung marzipan Natal atau panel yang lezat.

Marzipan kasar mengambil nama ini karena dalam elaborasi jumlah yang lebih besar dari almond digunakan daripada gula. Namun, ini juga dikaitkan dengan putih telur, dan biasanya diisi dengan ubi jalar, kentang yang dimasak, manisan buah atau quince.

Akhirnya kami menemukan marzipan yang tipis, yang dibuat dengan sirup yang dibuat dengan campuran gula dan air (bukan putih telur), dan digunakan mentah, tidak perlu dipanggang. TemaNatal

Christmas Market | Marzipan Chocolate Shop in Lubeck - Germany (Juli 2019)