Seluruh kebenaran tentang efek daging terhadap kesehatan
Itu pada bulan Oktober 2015 ketika perdebatan tentang konsumsi daging olahan dan risiko kanker dimulai di seluruh dunia, setelah Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC, tergantung pada Organisasi Kesehatan Dunia). Kesehatan), termasuk dalam Kelompok 1 (risiko lebih tinggi terkena kanker) konsumsi daging olahan yang berlebihan, di antaranya kami menemukan sosis dan daging dingin.
Bahkan, untuk kategori yang sama ini juga termasuk senyawa atau zat lain yang dikenal karena karsinogenisitasnya yang tinggi, seperti misalnya asbes atau tembakau. Meskipun, ya, para ahli mengklarifikasi bahwa "tidak berarti mereka sama-sama berbahaya." 
Demikian juga, Pakar IARC termasuk dalam Grup 2A sebagai "mungkin karsinogenik" itu konsumsi berlebihan daging merah, di antaranya adalah daging sapi, babi dan domba.
Meskipun demikian, masyarakat saat ini di mana kita tinggal meningkatkan konsumsi daging, yang meningkat pesat karena aksesibilitas yang lebih besar dan meningkatnya daya beli banyak warga.
Faktanya, seperti yang dikatakan oleh banyak ahli gizi, kita melihat bagaimana populasi cenderung mengonsumsi makanan kaya protein dalam jumlah yang lebih besar, sehingga merusak pati seperti nasi atau pasta (terutama dalam varian integralnya).
Meskipun banyak dari mereka yang membela konsumsi daging menganjurkan sejarah evolusi manusia, dengan alasan bahwa "tidak hanya dengan sayuran dan sayuran saja manusia mencapai hari-hari kita", kenyataannya adalah bahwa hari ini jumlahnya semakin meningkat. studi ilmiah yang mengkonfirmasi -dan memperingatkan- tentang makan daging tidak akan bermanfaat atau tidak berbahaya seperti yang Anda pikirkan.
Salah satu contoh adalah apa yang terjadi dengan penilaian ilmiah yang dilakukan IARC tahun lalu, yang melakukan meta-analisis besar di mana mereka meninjau lebih dari 700 investigasi yang akan mendukung kesimpulan mereka, di antaranya kita akan menemukan 400 studi epidemiologi, 300 di antaranya Mereka akan menunjukkan bahwa daging merah sebenarnya bisa menghasilkan beberapa jenis kanker.
Selain itu, diperkirakan bahwa konsumsi sosis hanya 40 gram per hari meningkatkan risiko masalah jantung dan kanker. 
Ini adalah efek dari konsumsi daging dalam tubuh Anda dan kesehatan Anda
Kerusakan pada DNA
Daging olahan, seperti dalam kasus daging atau sosis dingin, mengandung nitrat o garam nitrogen, yang - pada kenyataannya - zat paling beracun yang memiliki jenis makanan ini.
Nitrat mampu berubah menjadi nitrosamin ketika ditemukan dalam organisme manusia, dianggap sebagai salah satu zat paling karsinogenik yang ada, dengan menyebabkan kerusakan pada DNA (dalam inti sel itu sendiri).
Kehadiran lebih banyak zat beracun
Namun daging olahan dan daging merah tidak hanya mengandung nitrat. Sebenarnya, Diperkirakan sepotong daging mengandung lebih dari 900 zat beracun. Misalnya, penggunaan antibiotik, vaksin, dan hormon pada ternak sangat umum di Amerika Serikat. Juga lazim mengonsumsi logam berat dari air dan lingkungan.
Semua ini terakumulasi selama bertahun-tahun dalam jaringan adiposa (lemak) hewan. Dan apa yang terjadi ketika kita mengonsumsi daging yang terkontaminasi dengan zat jenis ini? Sangat sederhana (dan mengkhawatirkan): Zat-zat ini mulai menurun dan pada gilirannya menghasilkan lebih banyak zat beracun.
Di antara zat-zat ini kita dapat menyebutkan keberadaan kadaverin, skatole atau indole. Meskipun mereka sudah ada dalam daging, ketika mereka memasuki organisme kita mereka cenderung berkembang biak sebagai konsekuensi dari aksi bakteri yang berbeda di saluran pencernaan kita.
Peningkatan risiko kanker
Ada tiga jenis kanker yang secara langsung berkaitan dengan konsumsi daging dan daging olahan: kanker usus besar dan rektum, prostat dan pankreas. 
Dalam kasus, misalnya, kanker kolorektal (usus besar dan rektum), hubungan antara penyakit ini dan konsumsi daging merah sangat besar.
Menghasilkan efek dysbiosis dan mempercepat usia kita
Saat kita mengonsumsi daging, a ketidakseimbangan dalam konsentrasi bakteri usus yang dapat berkontribusi terhadap perkembangan atau memburuknya berbagai macam penyakit kronis dan / atau degeneratif, terutama penyakit usus.
Dengan kata lain, daging mempengaruhi secara negatif flora bakteri baik yang membantu organisme kita tetap sehat. Akibatnya, pengaturan diri tubuh diubah melalui bakteri yang dimilikinya untuk produksi zat-zat penting, seperti vitamin K.
Meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular
Selain peningkatan risiko kanker, juga telah diamati bahwa konsumsi daging merah yang berlebihan juga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti halnya dengan hipertensi, arteriosklerosis dan gangguan metabolisme lemak.
Di sisi lain, tidak hanya meningkatkan kadar kolesterol dan trigliserida, tetapi juga asam urat, yang dalam jumlah tinggi menyebabkan rasa sakit yang melumpuhkan pada sendi dan asam urat (radang pada satu atau beberapa sendi akibat kristalisasi dan penumpukan ini. majemuk). 
Dan apa yang terjadi dengan konsumsi yang tidak biasa atau berlebihan?
Sebagai peneliti sendiri juga menunjukkan, konsumsi daging yang rendah tetapi tidak nol dapat bermanfaat bagi kesehatan. Artinya, menghindari konsumsi daging olahan (seperti sosis), dan hanya memilih daging merah tepat waktu dan daging putih lebih teratur.
Ini karena, dari sudut pandang gizi, daging adalah sumber protein, zat besi, asam lemak esensial dan vitamin penting kelompok B. Artikel ini dipublikasikan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaDaging
