Apa yang bisa dimakan celiac dan apa yang tidak: diet bebas gluten

itu celiac Ini terdiri dari penyakit usus, yang mempengaruhi individu yang memiliki kecenderungan genetik ketika mereka makan makanan yang mengandung gluten. Gluten merupakan protein yang merupakan bagian dari tepung sereal, seperti gandum, gandum, gandum dan gandum hitam.

Pada saat di mana ada kontak gluten dengan mukosa usus, serangkaian reaksi inflamasi berbasis imunologis muncul, yang bahkan dapat menyebabkan kerusakan serius pada usus kecil, yang bertanggung jawab untuk penyerapan nutrisi dari usus. apa yang kita makan setiap hari.

Karena itu, ketika Anda memilikinya celiac itu penting untuk diketahui makanan apa yang bisa dimakan orang celiac. Dan itu untuk menghindari makanan yang mengandung gluten (seperti yang akan kita lihat, protein yang kita temukan secara alami dalam sereal seperti gandum, jelai dan gandum hitam) sangat penting untuk perawatan penyakit celiac yang tepat.

Jadi, ketika gluten sepenuhnya dihilangkan dalam diet orang dengan penyakit celiac, itu membantu untuk memperbaiki gejala, mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh usus kecil, dan juga membantu mencegah kerusakan lebih lanjut pada organisme dari waktu ke waktu. .

Makanan apa yang bisa dimakan celiac?

Kuncinya adalah menghindari makanan yang mengandung gluten. Ini tidak berarti bahwa orang dengan penyakit celiac tidak dapat mengikuti diet seimbang, seimbang dan bervariasi. Sebagai contoh, adalah mungkin untuk mengkonsumsi makanan sehat dan bergizi secara aman seperti buah-buahan dan sayuran, kacang-kacangan, kentang, nasi, daging, makanan laut dan ikan.

Dimungkinkan juga untuk makan sereal tertentu yang komposisinya, tepatnya, kita tidak menemukan gluten. Ini adalah kasus makanan seperti soba, bayam, kedelai atau quinoa.

Dalam kasus gandum tertentu, meskipun ada beberapa kontroversi tentang keamanannya, dalam beberapa tahun terakhir ada indikasi bahwa sebagian besar penderita penyakit celiac dapat makan gandum dalam jumlah sedang. Asalkan, ya, jangan bersentuhan langsung dengan gluten dari gandum selama pemrosesan. Namun, kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan dokter Anda apakah perlu memasukkan sedikit gandum dalam diet Anda atau tidak.

Selain itu, kita tidak boleh melupakan minyak sehat seperti minyak zaitun extra virgin, yang sangat kaya akan lemak sehat dan antioksidan. Anda juga dapat memilih minyak bunga matahari atau jagung. Produk-produk susu juga aman.

Dalam kasus produk roti, meskipun dari sudut pandang gizi mereka tidak cocok bukan karena mereka berbahaya untuk celiac tetapi karena kontribusi mereka dalam kalori kosong, lemak jenuh dan gula halus (seperti muffin, biskuit atau kue), jelas bahwa Saya hanya bisa memilih mereka yang tidak memiliki gluten; yaitu, bahwa mereka telah dikembangkan secara khusus untuk orang-orang dengan penyakit celiac.

Makanan apa yang tidak bisa dimakan oleh penderita penyakit celiac? Makanan dengan gluten

Jelas, tidak bisa makan makanan yang mengandung gluten. Artinya, Anda harus menghindari semua tepung dan makanan yang terbuat dari gandum: tepung putih, gandum, dieja, bibit gandum, dedak gandum ...

Selain itu, ada makanan tertentu yang, biasanya, biasanya dibuat dengan gandum, seperti: roti, pasta, kue, couscous, sereal, bir, saus dan saus, tortilla tepung ...

Oleh karena itu, sangat penting bahwa orang dengan penyakit celiac meninjau label makanan dan produk yang biasanya mereka beli, karena mereka akan menunjukkan apakah mengandung gluten atau tidak.

Apa yang harus Anda ingat ketika melakukan pembelian jika Anda memiliki penyakit celiac

Saat melakukan pembelian, baik di supermarket maupun di pasar, sangat penting bagi Anda untuk memperhatikan tip-tip dasar berikut:

  • Baca label makanan dengan cermat, terutama jika ini pertama kali Anda membelinya. Terutama, perhatikan makanan olahan, kalengan dan beku. Yang bebas gluten aman.
  • Makanan "bebas gluten". Identifikasi mereka di rak-rak supermarket. Ini tentu saja sederhana, jadi dalam banyak kasus Anda akan menemukan ikon atau frasa "bebas gluten" dalam label makanan atau produk makanan.

Memang benar bahwa Anda akan mengamati bahwa, secara umum, makanan yang berlabel "bebas gluten" atau "bebas gluten" relatif lebih mahal daripada makanan yang sama yang mengandung gluten. Namun, makanan bebas gluten secara alami lebih murah, jadi yang terbaik adalah memilih jenis makanan alami ini.

Gambar Istockphoto. Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaIntoleransi makanan

10 Tanda Peringatan Intoleransi Gluten Semua Orang Abaikan! (Januari 2020)