Apa itu asam lemak
Dalam pola makan yang bervariasi, sehat dan seimbang, sangat penting untuk memilih makanan segar dan alami, yang pada akhirnya menyediakan semua nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh kita untuk berfungsi dengan baik dan untuk kesehatan kita sendiri secara umum. Kita dapat menyebutkan vitamin, mineral, karbohidrat, protein, dan lemak. Dan di dalam kelompok lemak kita harus menyebutkan asam lemak, yang terdiri dari komponen lemak yang paling penting. Maksud saya, adalah komponen organik lemak, yang menyediakan energi bagi tubuh kita dan memungkinkan perkembangan jaringan yang berbeda.
Dari sudut pandang yang lebih teknis, asam lemak adalah zat linier secara kimiawi, baik jenuh maupun tidak jenuh, dengan fungsi karboksil, yang terdiri dari asam organik lebih dari enam karbon. Menurut jumlah karbon yang ada dalam molekul, titik lelehnya berubah, sehingga jumlah yang lebih besar juga meningkatkan titik lelehnya (sesuatu yang juga terjadi secara terbalik). Sebenarnya, Asam lemak bisa jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang tergantung langsung pada keberadaan -atau tidak ada- dari satu atau lebih pasangan ikatan rangkap karbon-karbon di dalam molekul.
Mengapa mereka begitu penting bagi kesehatan kita?
Asam lemak esensial diperlukan dan asam lemak esensial dalam makanan kita, mengingat bahwa, di antara aspek-aspek lain, mereka memberi kita energi dan, pada gilirannya, memungkinkan pengembangan jaringan yang berbeda. Karena tubuh kita tidak mampu membuatnya sendiri, penting untuk mendapatkannya dari makanan, melalui makanan berbeda yang kita konsumsi setiap hari.
Memang benar bahwa tubuh kita mampu memproduksi asam lemak baik jenuh maupun tak jenuh dari unsur-unsur tertentu, tetapi asam lemak esensial (tak jenuh ganda) harus dicerna langsung dari makanan.
Dalam asam lemak esensial kita dapat menemukan berbagai keluarga asam lemak, seperti halnya Omega 3, Omega 6 dan Omega 9. Dalam bentuk paling dasar mereka adalah asam linoleat dan asam alfa-linolenat.
