Apa itu salmonellosis dan bagaimana penyebarannya?
Kita dihadapkan, hampir dalam semua kemungkinan, dengan salah satu infeksi usus dalam arti yang paling ditakuti oleh kebanyakan orang, meskipun itu ditandai dengan menjadi salah satu yang paling umum dari yang biasa ditularkan oleh makanan.
Kita berbicara tentang salmonellosis, infeksi yang berasal dari bakteri yang terutama mempengaruhi saluran usus, dan hanya sesekali ke aliran darah. Sebenarnya, itu menjadi salah satu penyebab paling umum dari gastroenteritis(dikenal pada kesempatan ini secara medis sebagaisalmonella gastroenteritis), dan sebagian besar kasus terjadi terutama selama bulan-bulan musim panas, ketika risiko kerusakan makanan jauh lebih besar. 
Apa itu salmonellosis? Apa itu
Terdiri dari satu keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri salmonella. Salmonella adalah nama yang diberikan kepada sekelompok bakteri berbentuk batang yang menghuni usus berbagai macam binatang, di antaranya adalah manusia.
Meskipun awalnya ada lebih dari dua ribu jenis salmonella dan umumnya tidak berbahaya, yang paling relevan karena berkaitan dengan kesehatan manusia dan penularannya melalui makanan yang terkontaminasi adalahSalmonella enteritidisdanSalmonella typhimurium.
Dalam pengertian ini, theSalmonella typhimuriumatau sederhanaSalmonella typhi itu adalah penyebab demam tifoid (penyakit infeksi usus yang jauh lebih serius yang ditandai dengan demam tinggi dan berkepanjangan dan ulserasi usus), sementaraSalmonella enteritidis itu cenderung menyebabkan apa yang disebut salmonellosis non-tipus.
Dalam hal demam enterik(atau demam tifoid) kami memiliki penyakit menular serius yang menyebabkan peningkatan tinggi dan berkelanjutan dalam demam (sekitar 39ºC hingga 40ºC), hepatosplenomegali, kelemahan, sakit perut, ulserasi usus dan pada kasus yang parah bakteri dapat menular ke darah dan mempengaruhi organ lain. 
Bagaimana penyebaran salmonellosis?
Keracunan makanan yang disebabkan oleh penyebaran bakteri Salmonella adalah hasil dari makan makanan yang awalnya terkontaminasi dengannya, atau menyentuh mereka dan kemudian mengambil tangan kita ke mulut kita tanpa menyadarinya. Misalnya, dapat ditularkan setelah makan makanan yang belum ditangani dalam kondisi higienis, terutama telur dan daging mentah, serta ikan dan bahkan sayuran.
Di sisi lain, juga dimungkinkan bahwa mikroorganisme berkembang biak dalam makanan segar atau dimasak tertentu, terutama ketika mereka tidak didinginkan dengan cepat, diawetkan dengan benar, atau membiarkan banyak waktu berlalu sampai kita mengkonsumsinya.
Ini adalah kasus saus mayones dan saus serupa lainnya, terutama yang dibuat di rumah dengan telur segar. Masalah pada kesempatan ini berasal dari tidak memasaknya telur, karena jika bakteri ada, maka tidak hancur selama proses produksi, dan dapat bereproduksi jika kondisi yang sesuai terpenuhi. Untuk alasan ini, adalah umum untuk menambahkan lemon atau cuka ke dalam saus, karena membantu mempersulit bakteri untuk berkembang biak dengan menyediakan media asam. 
Namun, kita bisa tenang dengan sedikit hidangan yang dimasak tetapi konsumsi langsung karena bisa menjadi kasus telur dilewatkan oleh air atau telur goreng, karena pada awalnya keberadaan bakteri dalam telur biasanya tidak setinggi untuk menghasilkan infeksi Tentu saja, risikonya meningkat jika kita jelas mempertahankan waktu tunggu antara persiapan dan konsumsi, terutama pada suhu tinggi yang mendukung reproduksi. Untuk alasan ini salmonellosis sangat umum selama bulan-bulan musim panas.
Meskipun penyebab ini tidak begitu diketahui, reptil, amfibi dan kura-kura bisa menjadi pembawa bakteri ini, menularkannya melalui kotoran mereka. Risikonya bahkan lebih besar ketika kita memiliki hewan-hewan ini di rumah dan juga anak-anak, karena jika anak menyentuh kotoran mereka - terkontaminasi - mereka kemudian dapat mencemari semua yang mereka sentuh.
Singkatnya, penyebab penularan salmonellosis
Ada kemungkinan lebih besar tertular salmonellosis karena penyebab berikut:
- Konsumsilah makanan mentah tertentu, tidak dimasak dengan benar atau tidak diawetkan dengan benar. Mereka menekankan telur, saus tertentu (seperti mayones), kalkun atau ayam.
- Tangani unggas hidup.
- Memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, kolitis ulserativa atau penyakit Crohn.
- Antibiotik telah digunakan akhir-akhir ini.
- Memanipulasi atau memiliki iguana, kadal, kura-kura atau ular di rumah.
