Apa itu saus tamari dan perbedaan utama dengan kecap

Sangat mungkin bahwa pada saat ini Anda tahu bahwa kecap asin Ini adalah salah satu bumbu tertua yang ada. Sebenarnya kita dihadapkan dengan bumbu yang luar biasa yang dikenal dan dielaborasi sejak akhir Dinasti Zhou, ketika dinasti ini memerintah negara antara 1050 a.C. dan 256 SM, ketika karena penyebaran agama Buddha - dan vegetarianisme - menjadi perlu dan perlu untuk menemukan pengganti sayuran untuk bumbu yang mengandung daging.

Ini adalah bagaimana kecap asin dilahirkan, dan ketika kita juga menemukan kecap yang berbeda tetapi terkadang dikacaukan dengan kecap ini: saus tamari. Dan mengapa mereka cenderung bingung biasanya? Pada dasarnya untuk penampilan, penampilan dan rasanya, meskipun jika kita perhatikan lebih dekat, kita akan menyadari bahwa saus tamari agak lebih tebal dan lebih gelap, dengan rasa yang sedikit lebih lembut.

Saus Tamari adalah bumbu masakan Asia yang sangat khas. Meskipun benar bahwa kedua saus (kedelai dan tamari) berasal dari fermentasi kacang kedelai, kecap dibuat dengan gandum, sedangkan saus tamari dibuat khusus dengan kedelai dari cairan yang dikeluarkan oleh butirannya. ketika miso berfermentasi. Artinya, kita bisa mengatakan itu kita dihadapkan dengan kecap murni, yang hanya difermentasi dengan air dan garam.

Waktu persiapan dan fermentasi saus tamari jauh lebih besar daripada kedelai. Dan sementara itu biasanya berosilasi antara 6 hingga 12 bulan, Fermentasi saus Tamari secara alami antara 18 hingga 24 bulan.

Karena kecap murni mengandung banyak nutrisi penting, di antaranya kita dapat menyebutkan jumlah karbohidrat, enzim, dan zat besi yang lebih banyak, selain menyediakan 12 asam amino esensial dan asam asetat, yang membantu menghambat polusi dan bermanfaat untuk membantu tubuh kita mengatasi kelelahan.

Karakteristik utama dari saus tamari

Seperti yang telah kami komentari secara singkat pada baris sebelumnya, Saus Tamari pada dasarnya terdiri dari saus tunggal yang difermentasi hanya dengan air dan garam, yang tidak ditambahkan gandum (seperti yang terjadi pada kecap biasa, juga dikenal dengan nama tamari-shoyu).

Untuk alasan ini adalah bumbu dengan warna hitam yang lebih gelap dan juga sesuatu yang lebih tebal, namun demikian rasanya jauh lebih lembut. Bahkan, ada banyak yang menganggap aromanya lebih terasa tetapi indah. Namun, seperti kecap, itu juga digunakan sebagai bumbu untuk memasak ikan atau daging.

Dari sudut pandang nutrisi, itu mengejutkan kekayaan luar biasa dalam asam amino esensial, dan juga atas kontribusinya dalam antioksidan alami. Enzim dan asam amino ini membantu sistem pencernaan kita untuk dapat menyerap lebih baik jenis protein lain, misalnya dari daging.

Percaya atau tidak, kandungan garamnya relatif rendah (Dibandingkan dengan kecap kedelai), dan banyak ahli gizi merekomendasikannya sebagai pengganti garam dalam diet pelangsingan.

Karena waktu dan proses pembuatan saus ini lebih mahal daripada kedelai biasa (itu difermentasi antara 18 hingga 24 bulan dengan cara yang sepenuhnya alami), pada kenyataannya hanya sedikit yang didorong untuk menyiapkannya di rumah, karenanya juga harga selalu merupakan sesuatu yang lebih besar. TemaKedelai

Different Types of Soy Sauce Explained (Maret 2024)