Mengapa kita menangis ketika kita memotong bawang
Siapa yang belum menangis saat memotong bawang? Bahkan, kita hampir bisa merumuskan kembali pertanyaan itu ... Siapa yang belum memotong bawang dan selalu menangis ketika melakukannya? Tidak ada keraguan bahwa kita, tanpa keraguan, dihadapkan dengan ketidaknyamanan yang tidak nyaman, terutama bagi mereka yang memasak secara teratur dan menggunakan bawang di antara bahan yang paling umum dan biasa. Tapi mengapa kita menangis? Mungkin kita merasakan kesedihan yang tidak disadari karena melewati pisau melalui lapisan yang berbeda?
Sebelum menemukannya, kita harus berkomentar bawang adalah umbi bawah tanah, dapat dimakan, yang tumbuh di tanaman dengan nama yang sama (yang nama ilmiahnya lebih tepat adalah Allium cepa). Ini adalah sayuran asal Asia yang penanamannya diketahui dan dilakukan dari 6.000 a.C, ketika tak lama setelah itu menyebar ke seluruh Eropa sampai akhirnya mencapai Amerika. Itu milik keluarga Liliaceae, dengan daun luar bertanggung jawab untuk melindungi bola lampu.
Karena itu, kita berada di hadapan sayuran yang sangat populer di banyak negara di dunia, yang konsumsinya telah diperpanjang selama berabad-abad. Sehubungan dengan manfaat bawang lebih penting, kita dapat menekankan bahwa itu adalah makanan alami dengan aksi bakterisidal dan fungisida, membantu menurunkan kadar gula darah dan juga kadar kolesterol tinggi, itu adalah pembersih darah yang luar biasa dengan fungsi diuretik yang penting, selain itu berguna ketika mengatur transit usus.
Meskipun ini adalah makanan yang sangat umum dan populer, dari saat pertama kita menghilangkan lapisan pertama dan mulai memotongnya, mata kita mulai gatal dan menangis. Alasannya ditemukan dalam a Gas iritasi dikenal sebagai alinasa, yang kita hirup saat memotong bawang. Menyebabkan iritasi pada selaput lendir hidung. Dijelaskan dengan cara yang jauh lebih teknis dan tepat, pada saat memotong bawang, terjadi kerusakan sel yang memungkinkan enzim alinasa untuk bersentuhan dengan trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-sistein sulfoksida, menghasilkan , piruvat, amonia dan syn-propanotial-S-oxide. Yang terakhir adalah molekul yang bertanggung jawab untuk merobek dan iritasi mata.
Banyak ahli menganggap bahwa propanotial mengerahkan aksi gas air mata, karena ketika bersentuhan dengan air ia terdekomposisi yang menghasilkan hidrogen sulfida, asam sulfat dan propanal, kemungkinan merupakan asam sulfat yang merusak membran konjungtiva, menghasilkan robekan yang mengganggu. .
Jika Anda bersemangat dan Anda sangat suka bawang, tetapi Anda merasa tidak nyaman memotongnya, cari tahu lebih banyak cara memotong bawang tanpa mata berair.
Gambar | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda.
