Mengapa kita harus makan roti tradisional berkualitas baik daripada roti murah
Siapa yang tidak suka roti? Hampir tidak ada yang bisa menolak memiliki sepotong roti segar yang baru dipanggang, panas, berasap, renyah di luar, dan mengembang di dalam. Dan, di atas semua itu, jika adonan roti dibuat dengan kualitas yang baik, dan bukan adonan yang sayangnya kita temukan saat ini di sebagian besar "toko roti" di mana roti dengan kualitas sangat rendah dijual dengan harga sangat rendah.
Dan itu adalah bahwa sebagai Marco Gobbetti, ahli ibu massa dan diakui sebagai otoritas dunia otentik dalam bioteknologi massa yang difermentasi, selain menjadi pembela yang hebat dari apa yang dikenal sebagairoti adonan lambat yang telah bekerja lebih dari 25 tahun dalam pengembangan dan penelitian massa ibu, tidaklah sama untuk memilih roti yang dibuat dengan adonan yang difermentasi dalam waktu hampir setengah jam daripada memilih roti yang proses fermentasi telah dilakukan. minimal 16 jam.
Dan tidak ada keraguan, seperti yang akan kita lihat di seluruh catatan ini, bahwa menemukan diri kita di depan roti berkualitas baik dengan fermentasi cepat yang dibuat dengan tepung kualitas buruk terlihat, dan banyak lagi. Sebagai contoh, kita hanya perlu melihat seberapa buruk roti berkualitas sehari setelah dibeli, bagaimana roti itu diawetkan, dan membandingkannya dengan roti berkualitas baik.
Itu tidak memiliki sifat gizi yang sama atau rasa, mengingat bahwa "dengan roti ini kita bisa mendapatkan berbagai aroma dan rasa yang sangat mirip dengan yang dicapai dengan anggur yang baik. Hingga 200 catatan aromatik dapat dideteksi, baik di kerak dan di remah ยป.
Manfaat memilih roti tradisional daripada roti fermentasi cepat
Itu membuat lebih dan lebih baik
Jika Anda telah membeli dan mencoba banyak roti yang dijual hari ini di supermarket dan toko roti (bukan toko roti) di mana Anda dapat menemukan penawaran 6 atau 8 roti dengan harga 1 euro, Anda mungkin memperhatikan betapa buruknya roti itu. hanya beberapa jam setelah membelinya. Dan kami tidak memberi tahu Anda jika kami menunggu hari berikutnya.
Perbedaannya jelas: sementara roti murah dibuat dengan adonan fermentasi cepat, roti tradisional terbuat dari penghuni pertama, yang memberikan rasa lebih banyak, lebih banyak aroma dan yang terpenting konservasi yang lebih baik.
Apa lagi mempertahankan kualitas yang sama bahkan hingga 2 hari setelah membelinya, yang mengarah pada penghematan yang jelas karena roti berkualitas baik cenderung bertahan lebih lama.
Mencerna jauh lebih baik
Dari sudut pandang ilmiah sudah terbukti pada beberapa kesempatan itu roti yang dibuat dengan penghuni pertama dicerna lebih baik dan lebih mudah dibandingkan dengan yang dibuat dengan ragi biasa. Pada dasarnya dengan penggunaan penghuni pertama keberadaan bakteri baik ini ditingkatkan.
Mengapa Sangat sederhana: dalam fermentasi yang berlangsung selama penjabaran penghuni pertama, semua bakteri dipelihara oleh pati. Ini membuatnya maltosa, dan karenanya pencernaan menjadi lebih mudah dan sederhana.
Bakteri yang sama ini, yang hanya ditemukan dalam roti yang dibuat dengan penghuni pertama, menawarkan kemungkinan menghasilkan phytase, enzim penting untuk berfungsinya usus kita.
Tidak mengandung sifat gizi yang sama
Jelaslah bahwa roti biasa yang dibuat tanpa adonan ibu, hanya dengan ragi normal, tidak akan memiliki karakteristik gizi yang sama dan kontribusi gizi yang sama seperti, misalnya, roti berkualitas baik yang dibuat dengan adonan penghuni pertama.
Hanya dengan fakta bahwa kualitas yang disediakan oleh fermentasi penghuni pertama hanya merupakan keuntungan yang seharusnya membuat kita meremehkan roti kualitas buruk, dan pada akhirnya membayar beberapa sen yang memisahkan roti berkualitas baik dengan biaya rendah .
Dengan informasi dari ABC Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda.
