Bagaimana memilih ham Iberia dan Serrano yang baik

itu ham Ini telah menjadi produk makanan penting dalam apa yang disebut diet Mediterania, dan tanda otentik identitas negara kita, yang memiliki tradisi yang sangat hebat dalam produksinya.

Meskipun dimungkinkan untuk menikmatinya sepanjang tahun (dan memakannya, misalnya, dalam tapas dengan zaitun atau sandwich dengan minyak zaitun dan tomat), kenyataannya adalah selama Natal ketika konsumsinya meningkat pesat.

Tergantung tidak hanya pada jenis hewan, tetapi juga pada makanannya, kita dapat menemukan berbagai jenis ham, masalah yang kami analisis dalam catatan sebelumnya yang didedikasikan untuk Perbedaan antara ham Iberia dan ham Serrano.

Perbedaan mereka terutama adalah organoleptik, menyoroti ham Iberia karena aromanya yang kuat dan wangi, rasa lembut yang cenderung bertahan lebih lama di langit-langit mulut, dan sedikit sentuhan pada biji. Namun, ham putih memiliki rasa yang kuat, lebih asin dan sedikit durabilitas pada langit-langit mulut.

Bagaimanapun, apakah Anda membeli ham Iberia atau ham putih, yang terbaik adalah Tahu cara memilih ham yang baik. Perhatikan baik-baik.

Bagaimana memilih ham Iberia yang baik

Berat: hal yang paling disarankan adalah bahwa berat ham Iberia adalah antara 6 dan 8 kg.
Waktu penyembuhan: harus dari 20 hingga 28 bulan.
Sertifikasi: harus disertifikasi oleh Denominasi yang sesuai.
Warna potongan: kekuningan, indikasi proses indikatif selama jatuh tempo.
Aroma: itu harus volatile dan intens.
Marmer: lemak tidak boleh dipisahkan dari daging (harus disusupi di dalamnya).

Bagaimana memilih ham serrano yang baik

Label: label "Serrano ham" harus muncul pada label.
Waktu penyembuhan: lebih tinggi dari 7 bulan
Warna: harus ada homogenitas baik pada permukaannya maupun pada warnanya, tanpa ada retakan atau alur (yang menunjukkan beberapa reseksi) Warna lemak harus putih kekuningan.

Kami meninggalkan Anda di bawah ini dengan video penjelasan yang pasti akan membantu Anda memilih Serrano ham Anda:

Gambar | jbolles Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda.