Apakah pantas makan ubi jalar atau ubi jalar mentah? Waspadai Dioscorin
Ada makanan tertentu yang, meskipun sangat sehat, sehat, dan memadai dalam makanan yang bervariasi dan seimbang, adalah penting untuk meningkatkan tindakan pencegahan pada saat memasak dan mengkonsumsinya.
Contoh yang baik adalah kentang hijau, atau lebih tepatnya dan tepatnya, kentang yang memiliki beberapa area berwarna kehijauan, karena merupakan indikasi kandungan dalam solanin, zat beracun yang diproduksi kentang untuk mempertahankan diri dari serangga dan jamur.
Dalam kasus khusus batata atau ubi jalar, memang benar, adalah makanan yang sangat kaya akan beta karoten dan vitamin lainnya, seperti vitamin C. Bermanfaat ketika meningkatkan pertahanan, sementara itu bermanfaat untuk mencegah penyakit kardiovaskular karena kandungan antioksidannya yang tinggi. Seperti yang terjadi pada kentang, ini adalah makanan dengan kandungan karbohidrat kompleks yang tinggi, yang membantu menyediakan energi bagi tubuh kita secara bertahap, karena itu disarankan untuk menjaga kadar gula darah.
Namun, Tidak disarankan untuk makan ubi jalar atau ubi jalar mentahkarena mengandung Dioscorina, alkaloid tipe racun tanaman dengan aksi pada sistem saraf pusat, yang dapat menyebabkan kejang, depresi, dan delusi, yang sebenarnya sangat beracun.
Karena itu, sebelum mengkonsumsinya di dapur dan terutama untuk dapat menghancurkan dioscorina, perlu - dan mendasar - untuk merebusnya dengan baik sebelumnya. Faktanya, kandungannya dalam dioscorin sangat tinggi sehingga toksisitas dimanifestasikan bahkan dalam konsumsi makanan normal.
Apa itu Dioscorina dan bagaimana kita bisa menghilangkannya dari ubi jalar dan ubi jalar?
Dioscorina adalah racun yang berasal dari tumbuhan yang benar-benar beracun. Pada dasarnya, itu terdiri dari senyawa alkaloid, yang hadir terutama dalam makanan seperti ubi jalar dan ubi jalar dalam konsentrasi tinggi.
Terutama hadir ketika makanan ini dikonsumsi mentah, karenanya, memasaknya sangat mendasar untuk dapat menghilangkannya sepenuhnya, karena racun ini dihancurkan oleh panas.
Oleh karena itu, kami menemukan racun ini terutama dalam ubi jalar dan ubi jalar mentah, tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dengan cara ini bahkan ketika itu dalam ransum atau dosis kecil. Dan itu adalah efeknya - dan toksisitas - dapat terwujud bahkan ketika konsumsinya minimal atau sedang.
Untuk menghancurkan Dioscorin, oleh karena itu, Masaklah ubi jalar atau ubi jalar pada suhu tinggi dalam air panas selama setidaknya 30 menit. Dan kita akan tahu bahwa mereka siap ketika mereka empuk ketika mereka ditusuk dengan garpu. Dengan cara ini kita akan yakin bahwa toksin telah hilang sepenuhnya. Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaUmbi
