Ikan dengan bawang atau bawang ikan. Resep Canary
Salah satu hidangan atau bintang paling terkenal yang bisa kita katakan tentang masakan Canarian adalah sancocho. Hidangan yang indah dan luar biasa dengan rasa yang lezat, disiapkan dengan ikan asin. Di Kepulauan Canary, pada kenyataannya, sangat umum bahwa ketika kita telah menyisakan ikan yang telah kita siapkan dengan sancocho, kita mengambil keuntungan dari menyiapkan hidangan lezat. bawang.
Tentu saja bawang ikan Selain mempersiapkan ikan asin dari sancocho yang telah kami tinggalkan, itu juga bisa dibuat dengan ikan segar. Pilihan lain untuk menyiapkan ikan dengan bawang adalah membeli ikan asin untuk membuat encebollado. 
Jika kita memutuskan ikan asin kita harus mempertimbangkan untuk merendamnya sehari sebelumnya dan membuat air berubah, setidaknya 4 perubahan. Ikan yang bisa kita temukan asin adalah cherne, keledai, croaker atau bass laut.
Resep ikan bawang
Bahan:
- Ikan asin atau ikan segar, setengah kilo.
- 5 bawang potong kotak.
- 4 tomat matang tanpa biji dan irisan.
- 2 paprika merah dibersihkan dan potong dadu kecil.
- 2 paprika hijau dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.
- 6 siung bawang putih tanpa kulit dan dicincang.
- Satu sendok teh paprika manis
- Sejumput lada hitam.
- 2 daun salam.
- 2 tangkai thyme segar atau kering.
- 4 kuku.
- Minyak zaitun extra virgin
- 200 ml. anggur putih untuk dimasak.
- 200 ml. air.
- Garam, opsional (hanya jika itu ikan segar).
- Sedikit kunyit.
Elaborasi:
- Jika kita menyiapkan bawang ikan dengan ikan asin yang telah kita tinggalkan di sancocho, kita menghilangkan kulitnya, duri dan memotongnya atau menghancurkannya.
- Seandainya kita telah membeli ikan asin dan sebelumnya kita telah menghilangkan garamnya, sebelum membuat bawang, kita harus memasak atau merebus ikan.
- Kami mengeluarkan ikan dari perendaman dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
- Kami akan menaruh air dalam kuali untuk mendidih dan ketika mulai mendidih kami menempatkan ikan untuk dimasak selama 30 menit bersama dengan bawang dan setangkai peterseli.
- Setelah ikan setengah matang, angkat dan tiriskan, buang bawang merah dan peterseli. Kami membiarkan ikan menjadi dingin untuk menghilangkan duri, kulit dan menghancurkan atau memotongnya dengan tangan Anda.
- Kami menyimpan ikan di kuali, sementara kami menyiapkan menggoreng. Dalam wajan, oleskan sedikit minyak zaitun untuk merebus bawang.
- Ketika bawang hampir siap tambahkan lada potong dadu, siung bawang putih cincang, tomat potong dadu, aduk dan masak selama 5 menit dengan panas sedang.
- Kemudian tambahkan paprika manis, lada hitam, thyme, cengkeh dan aduk rata.
- Biarkan matang dengan api kecil selama 2 atau 3 menit lagi. Kami menambahkan anggur ke penggorengan dan kami mendidih dengan api sedang. Buang goreng dari api dan tuangkan di atas ikan asin yang kita miliki di kuali.
- Kemudian tuangkan di atas air, kunyit kecil dan masak bawang ikan selama 30 menit dengan api kecil dan aduk terus.
- Kami memadamkan api dan mengatur ikan di atas nampan atau piring untuk membawanya ke meja dan menyajikannya di piring masing-masing.
Ikan dengan bawang kita bisa menemaninya dengan beberapa kentang rebus, kentang keriput dan salad.
