Cara memotong bawang tanpa menangis

Tahukah Anda bahwa bawang mengeluarkan gas yang menjengkelkan, yang dikenal sebagai alinasa, yang kita hirup ketika memotong bawang, dan itulah sebabnya kita cenderung "menangis" ketika memasaknya? Gas ini menyebabkan iritasi pada selaput lendir hidung, yang dilepaskan saat memotong lapisan bawang yang berbeda. Dijelaskan dengan cara yang lebih teknis, kita dapat mengatakan bahwa pada saat memotongnya, terjadi kerusakan sel yang memungkinkan enzim alinasa bersentuhan dengan trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-sistein sulfoksida, menghasilkan piruvat , amonia dan syn-propanotial-S-oxide. Yang terakhir adalah molekul yang bertanggung jawab untuk merobek dan iritasi mata.

Tentang penyebabnya, banyak ahli percaya bahwa propanotial mengerahkan aksi gas air mata, karena ketika bersentuhan dengan air ia terdekomposisi, menghasilkan hidrogen sulfida, asam sulfat dan popanal, kemungkinan asam sulfat yang merusak membran konjungtiva, menghasilkan lachrymation yang menjengkelkan.

Untungnya, ada beberapa tips dan trik alami yang dapat membantu ketika Anda ingin potong bawang dan jaga agar mata tidak menangis. Kami menjelaskan yang paling sederhana dan paling berguna.

Tips alami untuk memotong bawang dan tidak menangis

1. Dinginkan bawang sebelum memotongnya

Sebelum meletakkan bawang untuk dipotong, pilihan tradisional ketika mencoba menetralkan sedikit emanasi mereka adalah untuk mendinginkan mereka. Untuk mendapatkannya kamu bisa perkenalkan bawang yang akan Anda potong di kulkas dua sebelumnya. Dingin membantu mengurangi emisi alinasa.

2. Gunakan pisau yang bagus, papan yang bagus dan teknik yang tepat

Karena iritasi dan lachrymation terjadi ketika kita memotong lapisan bawang yang berbeda, yang menghasilkan kerusakan sel di dalamnya, jelas bahwa yang paling penting adalah memiliki pisau yang bagus, yang diasah dengan baik. itu papan Ini juga mendasar dalam cara yang tidak berlaku bagi siapa pun. Yang terbaik adalah yang terbuat dari kayu dan seprofesional mungkin.

Di sisi lain, Teknik memotong bawang sangat penting, sehingga yang terbaik adalah tetap terpisah dari pisau untuk menghindari berada dalam radius jangkauan emisi yang berbeda yang akan keluar dari bawang saat memotongnya. Ini bermanfaat tempatkan talenan ke depan, agar lengan atau pisau tidak tegak lurus terhadap wajah, tetapi lebih maju.

Dalam Straight to the Palate, editor Pakus menawarkan tekniknya kepada kami: bagian pertama bawang menjadi dua, kupas dan buang melalui air dingin. Kemudian letakkan potongan yang rata di atas papan dan potong bawang dengan cepat, dengan tegas. Ingatlah bahwa jika Anda memotong bawang dengan cepat, emisinya akan lebih pendek, sehingga tidak akan banyak mempengaruhi Anda.

3. Celupkan ujung pisau ke dalam cuka

Obat alami yang sangat populer terdiri dari celupkan ujung pisau yang akan Anda gunakan untuk memotong bawang dalam cuka. Untuk melakukan ini, cukup dengan mencelupkan bola kapas ke dalam cuka dan melewati pisau. Yang benar adalah bahwa itu adalah teknik yang efektif, karena dengan cuka kami berhasil menetralkan propanotial.

Namun, itu memiliki konsekuensi negatif: Anda akan memasukkan beberapa rasa cuka ke dalam bawang, sehingga hasil akhirnya mungkin tidak terlalu menyukaimu.

4. Mulai kap ekstraktor asap

Ini adalah obat tradisional lain yang dibuat banyak orang setiap hari di rumah mereka. Terdiri dari nyalakan kap ekstraktor asap, sehingga berbagai gas yang dipancarkan oleh bawang diserap olehnya, sebelum mereka membuat kita jengkel dan membuat kita menangis.

5. Celupkan bawang ke dalam air

Air membantu mengurangi dan menghentikan emisi gas yang dilepaskan oleh bawang. Anda hanya perlu memotong bawang menjadi dua dan merendamnya dalam air selama beberapa menit.

Hanya memiliki satu kelemahan: itu akan menjadi sedikit lebih rumit dan sulit untuk mendapatkan potongan yang lebih tepat.

Beberapa manfaat bawang

Apakah kamu tahu apa itu manfaat bawang lebih penting? Dari sudut pandang gizi, itu adalah makanan yang sangat kaya akan vitamin A, B, C dan E, demikian pula bawang terdiri dari 91% air, 7% karbohidrat dan 1% protein. Juga, meskipun Anda mungkin tidak percaya, itu sangat kaya akan serat.

Di sisi lain, itu juga menyediakan sifat penyembuhan berikut:

Tindakan fungisida dan bakterisida.
Ini membantu menurunkan kadar gula darah.
Ini memurnikan darah, menghilangkan kotoran yang ada di dalamnya.
Fungsi diuretik penting.
Ini membantu mengatur transit usus, menjadi menarik dalam kasus sembelit.
Ini adalah bahan penting dalam sup ayam untuk flu, yang bermanfaat dalam kasus pilek, flu dan catarrh.

Gambar | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Itu tidak bisa dan tidak boleh menggantikan konsultasi dengan Dokter.Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Dokter Tepercaya Anda.