Urat dalam saus. Resep Canary

itu vena dalam saus Ini adalah resep tradisional di Kepulauan Canary, terutama di pulau Gran Canaria. Ini adalah resep masa lalu, ditransmisikan dari generasi ke generasi. Saya masih ingat bagaimana nenek buyut saya mempersiapkannya untuk Malam Natal atau makan malam Tahun Baru.

Meskipun sebenarnya adalah bahwa resep vena dalam saus ini juga dapat dibuat setiap saat sepanjang tahun yang kita rasakan seperti itu selalu sangat kaya.

itu urat nadi adalah nama yang dengannya di Kepulauan Canary kita tahu sepotong daging itu, meskipun dalam kenyataannya kita dihadapkan dengan sepotong daging sapi, bersih dari lemak dan tanpa tulang, yang juga populer dikenal dengan nama putaran sapi o peceto.

Seperti yang akan Anda lihat sendiri, terutama jika Anda berani membuatnya di rumah, itu adalah resep lezat yang sangat mudah dibuat, di mana dagingnya sangat empuk dan kaya, ideal juga untuk ditawarkan kepada anak-anak kecil di rumah.

Resep vena dalam saus

Bahan:

Daging sapi muda satu setengah kilo.
4 wortel tanpa kulit dan potong-potong.
4 iris bawang.
Lada hijau tanpa biji dan dipotong dadu.
Lada merah tanpa biji dan dipotong dadu.
6 siung bawang putih tanpa kulit dan dicincang.
2 daun salam.
Sejumput lada hitam.
Satu sendok teh paprika manis
Satu sendok teh jintan dalam biji-bijian.
2 tangkai thyme segar atau kering.
200 ml. anggur putih untuk dimasak.
Air untuk memasak yang menutupi rebusan.
Minyak zaitun extra virgin
Sal.

Elaborasi:

Kami merica daging di mana-mana. Dalam kuali, kami menaruh minyak zaitun murni untuk memanaskan kecoklatan.
Kami mencokelatkan daging dengan baik di kedua sisi. Kami menghapus vena yang sudah keemasan dan menyimpannya. Dalam minyak yang sama untuk kecoklatan daging, kami merebus bawang untuk membuat goreng.
Sebelum bawang benar-benar rebus, tambahkan paprika, siung bawang putih dan masak 5 menit lagi dengan api kecil. Selanjutnya kita tambahkan anggur, kita membangkitkan api dan kita mendidihkan anggur sehingga menguap.
Kemudian kurangi panas seminimal mungkin dan tambahkan paprika manis, jintan, thyme, sejumput lada hitam, daun salam, sedikit garam dan aduk, masak selama 3 menit plus penggorengan dengan api kecil Kami menambahkan gulungan wortel, vena emas dan air yang menutupi.
Masak dengan api sedang sampai mulai mendidih, setelah mendidih, kurangi panasnya hingga minimum dan masak sampai dagingnya empuk.
Dari waktu ke waktu kami mengambil sesendok kaldu yang terbentuk di atas daging agar tidak mengering. Saat dagingnya sudah empuk dan matang, matikan apinya dan keluarkan urat dagingnya.
Kami memotong urat daging sapi pada roda yang tidak terlalu tebal dan menyimpannya. Kami mengambil semua penggorengan dan saus terbentuk dan menghancurkannya dengan lengan blender atau hidung belang.
Kami menaruh saus tanah di kuali lagi dan juga roda daging. Kami sudah memiliki vena dalam saus siap.
Sebelum disajikan, panaskan lagi untuk disajikan hangat. Kami menyajikan roda vena disertai dengan saus di atasnya.

Jika kita meninggalkan lebih banyak saus, kita bisa mengaturnya dengan perahu saus dan membawanya ke meja.

Vena dalam saus dapat disertai dengan beberapa kentang rebus, beberapa kentang keriput, kentang tumbuk, sayuran tumis, nasi putih. Bon appetit! TemaResep kenari