Cara memasak agar makanan tidak kehilangan vitamin

Ketika kita berbicara tentang apa yang harus dimakan untuk mendapatkan semua vitamin Penting dan mendasar untuk selalu diingat bahwa yang terbaik adalah memilih untuk diet yang beragam, lengkap dan seimbang mungkin, karena ini adalah pilihan paling sederhana dan paling berguna ketika berkontribusi pada organisme kita semua nutrisi penting yang Anda butuhkan untuk berfungsi dengan baik (dan, singkatnya, memiliki kesehatan yang baik).

Namun, biasanya sangat umum bahwa meskipun kita tahu makanan apa yang memberi kita vitamin dan mineral tertentu, atau kita mengikuti diet yang bervariasi dan seimbang, maka kita tidak tahu tindakan apa yang dapat mempengaruhi bahwa nutrisi ini hilang bahkan sebelum makan makanan.

Contoh dari ini adalah memasak, Yang terutama mempengaruhi buah-buahan dan sayuran, yang membuatnya berbeda.

Mari kita ambil sebuah contoh: saat memasak mengurangi kandungan vitamin seperti vitamin C atau nutrisi seperti serat, meningkatkan ketersediaan nutrisi lain seperti asam folat atau likopen bagi tubuh kita (bahkan lebih banyak jika kita menambahkan sedikit ke dalam masakan minyak).

Vitamin apa yang paling sensitif terhadap perubahan suhu?

Ada vitamin dan nutrisi tertentu yang dapat secara serius dipengaruhi oleh perubahan suhu, sehingga mereka dapat dihancurkan bahkan sepenuhnya oleh masakan yang kita pilih pada saat persiapan.

Highlights termasuk vitamin seperti asam folat (B9), vitamin B1, vitamin B6 dan vitamin C.

Metode memasak terbaik untuk menghindari kehilangan vitamin

  1. Pot ekspres: memasak dengan cara ini berarti lebih sedikit kehilangan nutrisi daripada pilihan lain yang sama-sama sehat, seperti merebus atau merebus.
  2. Rebus: menjadi metode memasak jangka panjang tetapi pada suhu sedang, Anda cenderung kehilangan sejumlah kecil vitamin.
  3. Memanggang: meskipun itu tergantung pada waktu dan suhu yang diperlukan untuk memasak makanan, secara umum ada sedikit nutrisi yang hilang. Jelas, semakin lama dan semakin tinggi suhunya, semakin banyak vitamin yang hilang.
  4. Goreng: tidak seperti apa yang bisa dipikirkan, itu adalah bentuk memasak yang sebenarnya menghancurkan lebih sedikit vitamin. Namun, itu bukan pilihan yang sehat untuk memilihnya setiap hari.

Gambar | Erik Burton TopikTrik memasak