Cara membuat mousse cokelat halus yang sempurna

Jika ada makanan penutup yang umumnya creamy dan mengembang, dengan tekstur yang aneh dan gelembung-gelembung kecil, dan itu secara tradisional dibuat dengan coklat, sangat mungkin bahwa yang pertama muncul di benak adalah mousse, salah satu hidangan penutup gastronomi Prancis paling tradisional dan khas yang telah mencapai banyak negara lain dan banyak orang sangat menyukainya.

Ini memang makanan penutup asal Prancis, yang dibuat dengan putih telur yang dipasang di salju (sebagai semacam merengue), yang justru memberikan konsistensi seperti bunga karang, dan teksturnya dengan gelembung-gelembung kecil. Dimungkinkan juga untuk menjelaskannya krim kocok, meskipun biasanya resep yang paling umum digunakan adalah putih telur.

Tetapi kita harus ingat bahwa tekstur yang khas ini disebabkan oleh getaran yang jelas ke titik salju dan campurannya yang benar dengan krim dasar dari mana ia dibelah, dan pada akhirnya akan membentuk mousse itu sendiri.

Karena teksturnya juga populer menerima nama busa, berada di hadapan hidangan penutup yang istimewa, yang diuraikan dengan baik, menonjol karena penampilannya yang menggugah selera bahwa ketika mengambil sendok pertama memberi kita kemungkinan membedakan teksturnya yang lembut dan kenyal.

Beberapa trik yang perlu dipertimbangkan sebelum membuat chocolate mousse

Percaya atau tidak, jika Anda ingin membuat mousse cokelat yang sangat halus, Anda perlu memperhitungkan serangkaian trik atau ide dasar yang akan membantu Anda mencapai hasil yang diharapkan.

Perhatikan baik-baik:

  • Gunakan cokelat hitam berkualitas baik: tidak hanya di chocolate mousse, tetapi sebelum menyiapkan makanan penutup, yang terbaik adalah selalu memilih cokelat berkualitas baik dengan minimum 70% kakao, sehingga semurni mungkin.
  • Hindari gula: Cokelat, walaupun berwarna hitam, sudah memiliki rasa manis yang cukup untuk dirinya sendiri sehingga tidak membuat kecanggungan menambahkan gula. Karena itu, hindari gula setiap kali Anda membuat mousse cokelat.
  • Tambahkan sejumput garam: Meskipun tampaknya sulit untuk dipahami, menambahkan sedikit garam ke dalam chocolate mousse akan membuat Anda dapat lebih menikmati rasa cokelat, menjadi rasa yang sedikit lebih kuat.

Resep mousse cokelat yang sempurna

Kita akan belajar cara membuat mousse cokelat yang sempurna. Untuk ini kami mengusulkan bahan untuk 4 orang. Di sisi lain, akan dibutuhkan 30 menit untuk mempersiapkannya dan total 3 jam untuk menyelesaikannya; dan memiliki 355 kalori per cangkir. Pada kesempatan ini kita akan memilih untuk menggunakan krim daripada putih telur. Anda akan melihat hasil yang sempurna untuk diri sendiri.

Bahan:

  • 200 gr. cokelat minimum 70% kakao
  • 100 ml. krim 35% MG + 200 ml. krim semimontada 35% MG
  • Sedikit garam serpihan

Persiapan mousse cokelat yang sempurna:

  1. Pertama, parut cokelatnya dan simpan. Lalu masukkan ke dalam ember 100 ml. krim dan panas sampai mencapai titik didih. Angkat dari api dan masih hangat tambahkan parutan cokelat hitam. Angkat dengan sendok kayu sampai cokelatnya meleleh dan mengkilap sempurna. Tambahkan sejumput garam di serpih dan aduk lagi. Biarkan cokelat cair melayang di udara dan mencapai suhu setidaknya 35º.
  2. Sementara itu, kocok sisa krim dingin sampai Anda mendapatkan tekstur setengah matang (yaitu, hindari bahwa itu benar-benar berkumpul untuk mencapai fluffiness yang kami cari). Pesan di kulkas.
  3. Ketika cokelat leleh mencapai suhu yang ditunjukkan, tambahkan tiga sendok makan krim setengah matang dan dengan bantuan spatula aduk perlahan, lembut, selalu dengan gerakan membungkus sampai tidak ada garis berwarna terbentuk. Setelah ini tercapai, tambahkan sisa cokelat dan aduk kembali dengan lembut.
  4. Ini adalah saat yang ideal untuk menuangkan mousse dalam gelas atau di tempat Anda akan menyajikannya.
  5. Masukkan chocolate mousse ke dalam freezer dan simpan selama 3 jam. Kemudian simpan di lemari es sampai Anda pergi untuk menyajikannya.
TemaCokelat

Mousse de Chocolate Blanco (Maret 2019)