Cara membuat falafel di rumah: resep khas dari India
Falafel adalah kroket yang terbuat dari buncis atau kacang yang dihancurkan. Membentuk adonan yang dicampur dengan bumbu dan bumbu lainnya, falafel Itu dimasak dalam minyak dan biasanya disajikan dalam roti pita dengan yogurt atau saus tahini; Ini menjadi hidangan yang sangat populer dalam masakan Arab yang, setelah interaksi budaya yang kaya dan beragam saat ini, telah mencapai bahkan masakan paling terpencil di wilayah barat.
Falafel adalah hidangan asli India, di mana dimasak dengan bumbu pahit di atas roti pita. Kata falafel berasal dari kata "filfil", yang berarti lada dan bahasa Sansekerta "pippali".
Kroket ini dibuat dengan buncis, kacang, atau campuran keduanya; meskipun varian Mesir yang disebut ta'miya dibuat secara eksklusif dengan kacang, sementara varian lainnya hanya menggunakan buncis masing-masing.
Apa yang membuat falafel berbeda dari bakso vegetarian lainnya adalah kacang atau buncis tidak dimasak; Sebaliknya mereka direndam sampai melunak dan kemudian dihancurkan dengan mencampurkannya dengan bumbu dan rempah-rempah untuk membentuk pasta.
Dengan adonan ini dibuat bola pipih yang digoreng dengan minyak zaitun murni, lebih disukai, dan dapat disajikan dalam roti pita disertai dengan saus yogurt tradisional atau tahina.
Berkat restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan oriental, hidangan ini telah menjadi sangat populer di seluruh dunia. Ini tidak diragukan lagi berkat persiapan yang mudah selain citarasanya yang indah dan tak tertandingi.
Ini adalah hidangan sehat dan bebas gluten; buncis adalah sumber protein yang hebat tanpa lemak jenuh dengan kandungan serat dan mineral yang tinggi seperti zat besi, kalium, kalsium dan magnesium, dan asam lemak seperti linoleat atau lebih dikenal dengan omega 6. Dengan demikian, kroket kacang buncis atau kacang polong Ini adalah alternatif sehat 100% untuk vegetarian.
Resep asli untuk membuat falafel
Resep falafel asli mudah disiapkan setelah semua bahan tersedia. Selanjutnya, kami menawarkan resep dan persiapan hidangan Hindu yang luar biasa ini.
Bahan:
- ½ kilo buncis
- 4 siung bawang putih
- 2 bawang sedang
- 2 sendok makan baking powder
- Lada giling (secukupnya)
- 2 sendok teh jintan
- Peterseli (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Minyak zaitun murni (untuk menggoreng)
Persiapan falafel:
Langkah pertama adalah membiarkan buncis mentah direndam dalam air untuk jangka waktu tidak kurang dari 24 jam; ini hanya untuk melunakkan benih. Sebelum membuat adonan, agar adonan melunak dan dapat ditumbuk dengan baik, perhatian harus diberikan pada air, karena pada awalnya mereka menyerap lebih dari setengah volume adonan. Catatan: (Kacang buncis tidak boleh dimasak, mereka harus mentah untuk mencapai rasa falafel tradisional).
Setelah merendam biji atau kacang buncis selama setidaknya 24 jam, mereka harus diekstraksi dari air dan dibiarkan di atas kertas penyerap; dengan cara ini mereka kehilangan kelebihan air. Aturannya menentukan itu, semakin kering mereka; paling optimal adalah untuk persiapan adonan.
Setelah meletakkan buncis, kami mengolahnya dalam crusher atau blender untuk mendapatkan tekstur yang mirip dengan pasir. Intinya di sini bukan untuk menghancurkan materi secara berlebihan.
Kami tuangkan ke dalam mangkuk besar dan lanjutkan mengupas bawang dan menghapus lapisan luar. Jadi, kami memotong dan meletakkannya di crusher, kami melakukan hal yang sama dengan bawang putih dan peterseli, yang harus dicuci sebelum ditambahkan ke crusher di samping bawang dan bawang putih. Setelah ini, kami memproses semuanya sampai hancur dan kami menambahkannya ke wadah di mana kami memiliki kacang tanah.
Tambahkan garam dan merica secukupnya, jintan halus dan ragi. Aduk hingga tercampur adonan. Selanjutnya, tutup adonan dan diamkan pada suhu kamar selama satu jam.
Setelah satu jam istirahat ragi akan berpengaruh. Kami melanjutkan untuk membentuk falafel dengan tangan kami; untuk ini kita mengambil sedikit adonan membuat bola sekitar 5 sentimeter dan kemudian menghancurkannya sedikit memberikan bentuk khas falafel.
Tempatkan minyak zaitun dalam wajan dan ketika panas seragam kami menggoreng falafel. Minyak harus menutupi mereka dan mereka harus digoreng selama sekitar 5 menit, tetap renyah dan gelap di luar dan lembut di dalam. Akhirnya, kami mengaturnya di piring dengan kertas penyerap untuk menghilangkan minyak berlebih dan menyajikan panas.
Hidangan ini secara tradisional disajikan dengan roti pita dan yogurt atau saus tahini dan dapat didekorasi dengan potongan peterseli di atasnya. ¡Buen Provecho!. TemaResep Vegan Vegan
