Torrija: resep tradisional dengan susu, gula, dan kayu manis
Siapa yang tidak suka torrija? Juga dikenal dengan nama torreja o bersulang, kami tanpa keraguan di depan karakteristik pencuci mulut yang luar biasa dari perayaan sebanyak Prapaskah pada Pekan Suci di Spanyol, meskipun dapat dipastikan bahwa mereka ideal untuk dinikmati secara praktis di setiap saat sepanjang tahun, dengan fleksibilitas yang luas, dengan rasanya, karena aromanya ... dan karena rasanya enak! Mereka bisa dimakan ditemani madu atau hanya ditaburi gula.
Tetapi apakah mereka? Pada dasarnya kita bisa mengatakan itu Torrija adalah sepotong roti yang dibasahi susu dengan madu dan rempah-rempah, yang dilapisi tepung telur dan akhirnya digoreng dalam wajan dengan banyak minyak. Adalah umum bahwa torrija ini kemudian dibumbui dengan kayu manis dan dipermanis dengan madu, gula atau sirup.
Di Spanyol itu adalah makanan penutup yang sangat terkait dengan Prapaskah, mungkin karena kebutuhan yang ada beberapa abad yang lalu untuk mengambil keuntungan dari roti sisa yang kurang dikonsumsi ketika daging tidak bisa dimakan.
Sedikit sejarah: asal usul torrija
Ini adalah hidangan manis yang dapat ditemukan di sebagian besar Eropa, di mana keberadaannya telah didokumentasikan sejak Abad Pertengahan. Misalnya, sudah pada abad keempat belas buku resep populer dari Taillevent tituado Le viander beri nama resep untuk roti bakar emas, yang terdiri dari piring yang dicelupkan ke dalam kuning telur yang dipukuli sebelum melewati mereka melalui panci dan menaburkannya dengan gula.
Bahkan, di negara kita makanan penutup ini didokumentasikan pada abad ke lima belas, dikutip oleh penyair dan musisi terkenal Juan del Encina (atau Juan de Fermoselle), ketika ia berbicara tentang hidangan yang didasarkan pada "madu dan banyak telur untuk membuat torrejas", dan ideal sebagai hidangan untuk pemulihan ibu melahirkan.
Namun, tidak sampai 1607 ketika kita menemukan resep pertama, dikutip oleh Domingo Hernández de Maceras dalam bukunya Kitab Cozina, dan tak lama kemudian pada tahun 1611 oleh Francisco Martínez Motiño dalam bukunya Seni cozina, kue, biskuit, dan pengalengan.
Resep tradisional Torrija: bagaimana membuatnya di rumah?
Untuk menyiapkan torrija tradisional yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bahan untuk torrija:
- Beberapa potong roti keras (roti rumahan atau roti lapangan, lebih disukai satu atau dua hari sebelumnya).
- Setengah liter susu
- 125 gr. gula + Gula untuk ditaburkan di atas.
- 3 butir telur
- 1 batang kayu manis
- Bubuk kayu manis.
- Minyak zaitun extra virgin
Bahan untuk sirup:
- 1 sendok makan anggur putih manis
- Setengah liter air
- 125 gr. gula
- 1 sendok makan madu
Dan apa langkah-langkah yang harus diikuti? Kami akan menjelaskannya kepada Anda selanjutnya:
Pertama potong roti yang keras menjadi beberapa irisan. Cadangan mereka. Masukkan susu, gula, dan stik kayu manis ke dalam panci atau wajan. Masak susu selama beberapa menit sehingga memperoleh aroma dan rasa kayu manis. Kemudian lepaskan batang kayu manis (hati-hati jangan sampai terbakar sendiri).
Masukkan irisan dalam mangkuk besar dan tuangkan susu panas ke dalamnya agar cukup rendam.
Sementara itu, kocok telur dalam mangkuk besar. Sekarang mari kita siapkan sirup: letakkan panci di atas api dan tambahkan anggur putih manis, air, gula dan sesendok madu sambil diaduk sedikit demi sedikit dan dengan hati-hati sampai semacam sirup terbentuk.
Masukkan minyak zaitun ke dalam wajan dan nyalakan api agar memanas. Ketika sirup siap matikan api dan lepaskan.
Mari kita lanjutkan membuat torrija: lapisi irisan roti dengan telur kocok dan goreng sedikit demi sedikit di wajan yang sangat panas, hingga berwarna keemasan di kedua sisi. Saat Anda keluar dari panci, berikan mereka ke wadah dengan sirup, dan akhirnya pergi ke baki lain.
Untuk menyelesaikannya, taburkan sedikit gula dan sejumput bubuk kayu manis di atas irisan dan sejumput kayu manis. Selamat menikmati! TemaResep Paskah
