Apa yang dimaksud dengan memasak makrobiotik dan makanan apa yang harus dimasukkan
Sangat mungkin bahwa Anda sudah pernah mendengarnya pada suatu waktu tetapi, apakah Anda benar-benar tahu apa itu? Yang dikenal sebagai diet makrobiotik bukan hanya jenis makanan atau makanan, itu juga gaya hidup yang berupaya membangun hubungan yang harmonis antara interior kita sendiri dan lingkungan kita.
Singkatnya, apa yang dicari oleh diet makrobiotik adalah untuk membuat kita lebih bahagia, menikmati segala sesuatu yang mengelilingi kita dari sudut pandang penuh hormat, dalam mencari kesejahteraan dan mempertahankan kebiasaan makan yang benar.
Kita bisa mengatakan itu Diet makrobiotik didasarkan pada prinsip: keseimbangan dan harmoni, terutama dengan mempertimbangkan bahwa kebutuhan gizi kita ditentukan oleh lingkungan kita, oleh situasi geografis dan iklim tempat kita mengembangkan kehidupan kita, oleh aktivitas yang kita lakukan setiap hari dan oleh konstitusi kita sendiri dan kesehatan kita.
Karena itu, ketika kita berbicara tentang masakan makrobiotik kita harus merujuk pada jenis memasak makanan makrobiotik, yang memperhitungkan semua faktor yang ditunjukkan di atas saat menyiapkan makanan, yang tidak diragukan lagi memungkinkan kontrol yang lebih besar terhadap kesehatan, meskipun mereka tidak diperhitungkan. memperhitungkan begitu ketat kalori dan nutrisi Anda, seperti halnya dengan jenis dapur dan diet lainnya.
Untuk memantau diet makrobiotik sangat penting memiliki pengetahuan yang baik tentang makanan, terutama dari sudut pandang gizi, selalu memilih makanan alami, yang belum diproses sebelumnya.
Misalnya, pilihan yang bermanfaat adalah memilih memasak yang tidak banyak mengubah makanan, seperti hanya merebusnya dalam air, atau bahkan memilih langsung memakannya mentah. Dengan cara ini, makanan akan menyediakan semua nutrisi penting sepenuhnya.
Juga ditekankan bahwa makanan memasak makrobiotik harus berasal tanaman biologis, yang ditandai dengan hanya menggunakan pupuk organik, tidak termasuk pupuk kimia, fungisida beracun dan pestisida.
Makanan apa yang kita temukan dalam memasak makrobiotik?
Kita harus ingat bahwa diet makrobiotik mempromosikan jenis diet berdasarkan pada konsumsi makanan alami dan nabati, dan pada saat yang sama mencegah makanan olahan, produk susu dan daging.
Namun, tidak seperti apa yang dipikirkan secara keliru, itu bukan diet, tetapi semacam filosofi yang memberi kita kemungkinan untuk memahami bagaimana kita berhubungan dengan lingkungan yang mengelilingi kita, menyadari kualitas yang Itu memberi kita makanan yang kita ikuti, dan karena itu, makanan yang kita konsumsi setiap saat.
Dengan demikian, kita dapat membedakan antara makanan-makanan yang menonjol karena menyajikan keseimbangan yang lebih memadai dalam hal asupan gizi dan energi (sehingga mereka disarankan untuk dikonsumsi setiap hari), dan makanan yang harus kita hindari, konsumsi sesekali atau dalam jumlah kecil (dianggap sebagai makanan). berakhir):
- Makanan ideal untuk dimasukkan dalam memasak makrobiotik harian:Sayuran dan buah-buahan musiman (tergantung pada buah-buahan dapat dikonsumsi dimasak, dimaserasi atau mentah), kacang-kacangan, biji-bijian (gandum, beras merah, millet, quinoa, gandum hitam, gandum, dieja, kamut, soba dan gandum), biji, buah-buahan makanan kering, fermentasi, ganggang dan protein hewani dari ikan.
- Makanan yang harus dihindari, sesekali dikonsumsi atau dalam jumlah kecil: Mereka bergantung langsung pada apakah mereka adalah makanan dengan energi Yang (daging, sosis, telur, garam, produk yang dipanggang atau digoreng, keju) atau dengan energi Ying (susu, coklat, gula, minuman beralkohol, keju segar, buah-buahan tropis, dan sayuran) .
Dalam pengertian ini, the biji-bijian mereka memiliki posisi penting, karena filosofi makrobiotik menganggap mereka sebagai makanan dengan potensi tinggi untuk menghasilkan kehidupan, karena benih tanaman itu utuh. Mereka memiliki nilai gizi yang tinggi, selain sangat lengkap, sehingga mereka dianggap sebagai unsur utama makanan.
Sayuran di dapur makrobiotik: masing-masing dalam urutan yang benar
Selain biji-bijian, sayuran juga memiliki posisi dominan dalam memasak makrobiotik. Padahal, dalam hal ini sudah biasa itu Sayuran dan sayuran digolongkan menurut sifat energinya(Energi dipahami bukan dalam definisi biasanya, diukur dalam kalori, tetapi "energi" yang seharusnya mentransmisikan setiap makanan secara alami dengan sendirinya).
Artinya, mereka dibagi menjadi sayuran daun atau batang, sayuran yang tumbuh di atas tanah, dan sayuran akar.Yang pertama memberikan penghijauan, kesegaran, dan ideal untuk membersihkan dan memperbaharui darah. Kita bisa menyebutkan bayam, selada air, seledri, chard, selada, peterseli, dan lokio.
Yang kedua, yang tumbuh di atas bumi, biasanya membawa ketenangan, pusat, dan ketenangan. Mereka adalah brokoli, bawang, labu, kol dan kembang kol. Dan, akhirnya, kami menemukan sayuran akar, yang menstabilkan kami dan meningkatkan penyerapan nutrisi oleh usus; Mereka lobak, jahe, bit, wortel dan parsnip.
Pentingnya lima rasa
Ketika datang untuk memasak hidangan apa pun berdasarkan filosofi memasak makrobiotik, perlu untuk melihat lima rasa yang diketahui, terkait dengan teori lima elemen, dan yang membantu kita untuk lebih mengintegrasikan makanan yang diperlukan untuk menyeimbangkan piring kita. makanan:
- Rasa manis:dasar, harus menjadi yang utama. Itu memelihara kita dan menenangkan kita. Mereka adalah makanan seperti buah-buahan, sayuran, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian (selama mereka dikunyah dengan baik).
- Rasa asin:Ini membawa panas, nada dan aktif. Highlights termasuk garam dan rumput laut dan bumbu lainnya seperti gomasio, miso dan shoyu.
- Rasa pahit:memurnikan, mengaktifkan sirkulasi. Mereka menekankan daun hijau, endives dan biji panggang.
- Rasa pedas:Nada dan mengaktifkan saluran pernapasan, mengaktifkan fungsi usus. Sorotan: bawang mentah, mustard, jahe, lobak.
- Rasa asam:Tenang, mengaktifkan pencernaan lemak dan fungsi hati. Highlights termasuk cuka sari apel, cuka beras, cuka umeboshi, jeruk dan asinan kubis.
Gambar Istockphoto. Lihat referensi bibliografi
- Bernard Benbassat. Dapur makrobiotik yang luar biasa. (2017). Integral
- Simon G. Brown. Makrobiotik modern. (2015). Gaia
