Apa itu tahu atau tahu, manfaat dan cara melakukannya
Siapa yang belum pernah mendengar tentang tahu? Ini adalah makanan yang berasal dari Timur, datang secara khusus dan untuk lebih tepatnya masakan Jepang, di mana ia dianggap sebagai tahu. Artinya, itu adalah makanan dari masakan Jepang yang diperoleh dari susu kedelai yang mengental (dengan cara yang sama, misalnya, Anda mendapatkan keju dari pengaturan susu yang berasal dari hewan).
Dan, pada kenyataannya, itu adalah produk yang tidak bisa kurang dalam masakan Jepang, mengingat keragaman makanan yang bisa dibuat darinya. Untuk alasan ini juga dikenal sebagai Keju Asia.
Selain memiliki penampilan keju, kenyataannya adalah bahwa banyak orang cenderung mengidentifikasi tahu sebagai daging vegan, yang dianggap sebagai pengganti yang baik untuk daging karena karakteristik nutrisinya, karena sangat kaya akan protein berkualitas baik dan juga asam amino. Mereka bahkan cenderung mencerna lebih baik daripada protein yang ada dalam daging itu sendiri.
Tetapi dengan perbedaan yang jelas: ini ditandai dengan tidak adanya produk yang mencemari atau racun dari metabolisme hewan, karena asalnya - jelas - bukan hewan.
Apa itu tahu?
Sehubungan dengan tekstur dan rasanya, ia memiliki tekstur keras, sangat mengingatkan pada keju, dengan penampilan yang hampir tidak tercemar dengan warna putih krem dan rasa yang lembut, hampir halus.
Itu terbuat dari susu kental yang diperoleh dari biji kedelai yang dimasak, dan yang populer menerima nama susu kedelai atau minuman sayur kedelai.
Persiapan dan konsumsinya sangat luas sehingga saat ini sangat mudah untuk menemukannya di pasaran, tidak hanya di toko jamu dan toko makanan khusus, atau supermarket oriental, tetapi juga di supermarket besar dan supermarket umum. Bahkan, dimungkinkan untuk mendapatkannya secara alami, dengan wijen, merokok ...
Di antara bahan dasarnya kami menemukan kacang kedelai, air, dan koagulan atau benih pemadat seperti nigari (magnesium klorida), yang membantu dalam proses pengadukan minuman kedelai dengan bertindak sebagai pengental.
Manfaat tahu dan khasiat gizinya
itu tahu Ini menonjol karena merupakan makanan yang dibuat dari kacang kedelai, sehingga mengandung isoflavon dan lemak sehat jantung yang sangat menarik untuk menurunkan kolesterol tinggi, dan menurunkan trigliserida.
Karena kandungan isoflavonnya, itu juga berguna dalam mengurangi efek negatif menopause pada wanita, dan memerangi osteoporosis.
Di dapur, itu menonjol karena tahu Itu bisa menyerap rasa makanan lain saat dimasak.
Nilai gizi tahu
- Ini mengandung sekitar 15% protein.
- Mineral seperti zat besi dan kalsium.
- Lesitin kedelai
Cara membuat tahu di rumah
Bahan:
- 250 gr. kedelai kuning
- 1 l. air + 1 l. air
- 1 lemon atau 4 sendok makan nigari (memperkuat magnesium klorida)
Langkah-langkah untuk membuat tahu dari kedelai:
- Pertama, pada malam sebelumnya, masukkan biji kedelai kuning ke dalam 1 liter air.
- Hari berikutnya masukkan kain kasa di saringan, dan balikkan saringan ke salah satu pot.
- Masukkan setara dengan 1 liter air ke panci lain, dan didihkan. Sementara itu, buang air di tempat kedelai kuning direndam. Masukkan sedikit air dingin ke dalam blender, tambahkan kedelai kuning dan hancurkan sampai bubur (pasta krim tetap ada).
- Setelah haluskan diperoleh, dan ketika air yang kita tempatkan di panci lain sudah mulai mendidih, tambahkan haluskan kedelai. Biarkan mendidih di atas api besar, aduk terus dengan bantuan sendok kayu.
- Anda akan melihat bahwa busa terbentuk. Saat mencapai bagian atas panci, matikan api dan tuangkan campuran air dan haluskan ke saringan tempat kami meletakkan kain kasa. Dengan bantuan sendok kayu yang sama tekan haluskan kedelai sampai semua cairan dituangkan (yang akan menjadi susu kedelai).
- Sekali lagi masukkan setengah liter air ke dalam panci dan ketika air mulai mendidih tambahkan haluskan kedelai. Kemudian saring kembali dengan saringan dan kain kasa.
- Sekarang masukkan susu kedelai ke dalam panci dan rebus dengan api besar selama 5 menit. Matikan api.
- Jika Anda tidak memiliki nigari, peras lemon untuk mendapatkan jusnya dan masukkan ke dalam panci di mana susu kedelai telah direbus. Jika Anda memiliki nigari, sekarang masukkan 4 sendok makan, aduk rata.
- Saat sedang beristirahat, letakkan kasa baru - bersihkan - di saringan. Tuang tahu (yang telah Anda amati, sudah mulai mengeras). Peras dengan sendok kayu, cobalah untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin.
- Sekarang letakkan kain kasa dengan tahu di atas piring, sesuatu yang dapat digunakan untuk menambah beratnya dan biarkan istirahat selama 40 menit (beginilah bentuknya). Setelah waktu ini, lepaskan kain kasa yang mengelilingi tahu dengan hati-hati.
- Taruh dalam mangkuk atau mangkuk air yang sangat dingin, tambahkan tahu dan biarkan diam selama 10 menit, untuk mendapatkan konsistensi yang kuat. Siap!
Resep tahu dari susu kedelai
Tanpa ragu, ini adalah pilihan paling sederhana dan tercepat, karena Anda tidak perlu merendam atau memasak kedelai mentah.
Apa yang kamu butuhkan?
- 2 l. susu kedelai (minuman sayur kedelai)
- 15 gr. dari nigari
- 1 gelas air
Langkah-langkah membuat tahu dengan susu kedelai:
- Dalam panci, masukkan 2 liter susu kedelai dan panaskan ke suhu 80 ºC. Anda harus menghapus dari waktu ke waktu untuk menghindari lengket, sampai mulai mendidih. Pada saat itu Anda harus memadamkan api dan menyimpannya.
- Di panci lain masukkan setara dengan segelas air, dan panaskan ke api.
- Larutkan nigari dalam air panas, lalu tambahkan ke dalam susu kedelai panas, aduk dengan sendok kayu agar tercampur rata.
- Untuk mencegah susu kedelai dipotong, penting untuk membiarkannya selama 30 menit.
- Letakkan kain kasa di atas saringan, dan perlahan-lahan tambahkan campuran panci.
- Bungkus dengan kain kasa. Tempatkan di atas piring, timbang dan tekan tahu dengan baik (dengan cara ini akan memadat dan mengeluarkan semua serum). Anda harus membiarkannya seperti itu selama 30 menit.
