Mengapa kita tidak menggunakan kembali minyak

Jika saya bertanya apakah Anda pernah melakukannya, sangat mungkin bahwa Anda akan merespons secara positif, dan tentu saja tidak hanya satu, tetapi banyak. Dan itu adalah kebiasaan luas di banyak rumah Spanyol: gunakan kembali minyak, terutama saat kita menggunakannya untuk menggoreng makanan. Dan kami biasanya melakukannya dengan semua jenis minyak, tidak hanya dengan minyak bunga matahari, tetapi terutama dengan minyak zaitun (mungkin karena harganya yang sedikit lebih tinggi, menjadi kebiasaan yang tujuan dasarnya adalah untuk menurunkan biaya keranjang belanja kami).

Beberapa waktu lalu kami bertanya pada diri sendiri pertanyaan berikut: Apakah sehat untuk memanaskan ulang minyak?. Dan selain mengingat bahwa ini adalah praktik yang tidak hanya tersebar luas, tetapi juga sangat umum di banyak dapur, kami menemukan beberapa risiko menggunakan minyak yang dipanaskan dan yang sebelumnya kami gunakan di menggoreng makanan.

Apa yang terjadi ketika minyak dipanaskan?

Ketika kita menggunakan minyak bekas (apa pun itu, tidak masalah apakah itu minyak bunga matahari atau minyak zaitun), kita harus memperhitungkan bahwa dengan memanaskannya pertama kali ia telah memulai proses degradasinya.

Ini berarti bahwa, dengan memanaskan dan menggunakannya kembali, degradasi meningkat, yang menghasilkan penampilan zat yang sangat berbahaya untuk kesehatan kita. Pada dasarnya ada tiga, sangat berbahaya dan berbahaya bagi tubuh kita:

Radikal bebas: mereka menyebabkan kerusakan pada tingkat sel. Selain itu, mereka secara aktif berpartisipasi dalam proses penuaan sel-sel kita, meningkatkan risiko kanker, gangguan jantung, dan masalah dalam sistem kekebalan tubuh. Anda dapat menemukan lebih banyak di artikel kami tentang efek radikal bebas.
Akrilamida: zat yang terbentuk selama pemanasan pada suhu di atas 100 ° C makanan nabati terutama kaya akan komposisi gula, dan miskin protein. Di antara efek lainnya dapat meningkatkan risiko kanker dan merupakan zat beracun bagi otak. Pelajari lebih lanjut tentang akrilamida.
Asam lemak trans: cenderung menderita lebih banyak serangan jantung dan mempercepat proses pembekuan darah.

Selain zat-zat ini muncul oksidan lain, yang cenderung meningkatkan risiko munculnya penyakit neurodegeneratif, dan mendukung penuaan.

Efek kesehatan dari penggunaan kembali minyak yang sudah dipanaskan

Jika kita memperhitungkan efek negatif yang, dalam kesehatan, dapat menyebabkan zat-zat yang ditunjukkan pada bagian sebelumnya (radikal bebas, akrilamida dan asam lemak trans), kami juga menemukan lebih banyak efek ketika penggunaan minyak yang dipanaskan adalah umum dan meluas waktu, dan juga konsumsinya berlebihan.

Di antara aspek-aspek lain, ketika kita mengkonsumsinya secara berlebihan cenderung menghasilkan akumulasi lemak di hati, suatu kondisi yang dikenal sebagai hati berlemak, yang meningkatkan risiko sirosis hati dan kanker hati.

Di sisi lain, itu meningkatkan risiko kelebihan berat badan (baik kelebihan berat badan dan obesitas), yang disertai oleh diabetes dan tekanan darah tinggi.

Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah selalu menggunakan minyak mentah, atau menggunakannya hanya untuk pertama kali dan pada saat memasak mereka tidak pernah mencapai suhu yang tinggi atau sangat tinggi.

Gambar | Vox Efx / LFchirps Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaMinyak