Tanin anggur: sifat
itu tanin Mereka adalah zat organik, benar-benar alami, yang kita temukan dalam makanan dan minuman tertentu. Di antara makanan dengan kandungan tanin tertinggi kita bisa membedakan anggur, bayam atau quince. Sementara di antara minuman yang paling penting kita dapat menyoroti anggur merah dan teh.
Mereka cenderung menambah nuansa atau rasa yang berbeda pada makanan atau minuman di mana mereka ditemukan. Misalnya, dalam kasus anggur merah, tanin memberikan sensasi kekeringan, astringency, dan kekerasan.
Meskipun zat-zat ini ditemukan secara alami dalam makanan dan minuman yang disebutkan di atas, adalah mungkin untuk mendapatkannya dari maserasi benih. Atau, dalam hal anggur, dari kulit (atau, apa yang sama, anggur harus).
Tanin anggur
Di anggur itu tanin Mereka memiliki beberapa fungsi penting, terutama dalam sifat organoleptik yang berbeda (rasa, tekstur, bau dan warna).
Sebagai contoh, ketika kita mencicipi anggur, tanin bertanggung jawab atas fakta bahwa itu bisa lebih atau kurang kering, kasar dan juga memiliki astringency tertentu. Sementara, dari segi warna, mereka dikombinasikan dengan zat seperti anthocyanin, bertindak sedemikian rupa sehingga warna anggur jauh lebih stabil, memberikan warna merah yang khas dan nada kebiruan pada anggur.
Bergantung pada waktu pematangan dan lama fermentasi pada kayu, tanin dapat meningkatkan kehadirannya
Kehadiran tanin dalam anggur
Anggur adalah salah satu buah terkaya di tanin. Kami menemukannya terutama di kulit, biji dan goresan.
Isinya juga tergantung pada jenis anggurnya. Jadi, misalnya, ada varietas seperti anggur syrah atau anggur cabernet sauvignon, yang menonjol karena kulitnya yang lebih tebal.
Sifat-sifat tanin
- Mereka membantu mencegah penyakit kardiovaskular: terima kasih untuk menjaga arteri tetap bersih.
- Tindakan keras: ideal terhadap diare, karena efek antidiare.
- Efek perlindungan: melindungi dari kanker.
- Mereka memiliki sifat anti-jamur.
- Sifat antibakteri.
Kita harus ingat bahwa sifat-sifat ini terkait dengan konsumsi anggur yang moderat, tidak mengkonsumsinya secara berlebihan karena dalam kasus-kasus ini dapat menyebabkan efek kesehatan yang serius (Anda dapat membaca lebih lanjut tentang efek alkohol). Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaAnggur
