Apakah cokelat putih sehat?
Cokelat, dalam berbagai bentuk dan rasa, menjadi kenikmatan nyata bagi banyak orang. Baik dalam bentuk hidangan penutup, resep dan hidangan yang menyertainya, atau hanya menikmati sepotong tablet, tidak ada keraguan bahwa itu adalah sukacita untuk dapat mencicipinya. Tapi bagaimana dengan coklat putih? Apakah ini sesehat varietas cokelat lainnya?
itu coklat hitam itu menjadi pilihan yang paling tepat dan sehat (1) untuk menikmati berbagai manfaat yang ditawarkan oleh makanan populer ini. Mengapa Pada dasarnya karena kandungannya dalam kakao lebih tinggi, yang pada gilirannya menghasilkan jumlah antioksidan yang lebih tinggi. Oleh karena itu, dengan cokelat, nilainya maksimum bahwa semakin gelap semakin menguntungkan (karena akan mengandung persentase kakao yang lebih tinggi, dan karena itu, kandungan antioksidannya akan lebih tinggi).
Tetapi tidak seperti apa yang mungkin Anda pikirkan, kebenarannya adalah itu tidak semua cokelat sama-sama sehat. Dan meskipun cokelat hitam membantu melindungi kesehatan jantung kita (melindungi jantung kita), meningkatkan fungsi kognitif dan mental, membantu kita merasa lebih bahagia dan menenangkan nafsu makan, varietas lain seperti misalnya bisa menjadi penyebabnya coklat putih Mereka tidak cukup memadai.
Apa itu cokelat putih?
Ini adalah varietas yang terbuat dari cocoa butter, gula dan susu padat. Itu harus mengandung minimum 20% cocoa butter, setidaknya 14% susu padat, hingga 55% gula (atau pemanis lainnya) dan 3,5% lemak susu.
Artinya, meskipun kita biasanya mengetahuinya dengan nama cokelat putih, itu bukan cokelat(2) Ini diperoleh dari cocoa butter, lemak alami dari biji kakao, yang diekstraksi selama proses pembuatan cokelat.
Dan cokelat berbeda terutama dalam hal itu: sementara cokelat terbuat dari biji kakao, cokelat putih terbuat dari cocoa butter, juga dikenal sebagai minyak theobroma. Maksud saya, cokelat putih adalah turunan dari cokelat, tetapi tidak pantas untuk menyebutnya seperti itu.
Itu muncul untuk pertama kalinya di pasar pada tahun 1930 di tangan Nestlé, yang menciptakan cokelat putih yang dikenal sebagai Galak, yang kemudian berganti nama menjadi Milkybar (yang masih dapat Anda temukan di hari ini) toko). Itu terdiri dari tablet di mana kakao sebagian besar digantikan oleh susu.
Mengapa tidak begitu bermanfaat bagi kesehatan?
Banyak ahli gizi memperingatkan bahwa cokelat putih adalah jenis cokelat yang paling tidak cocok, secara fundamental karena kandungan gulanya yang tinggi, dibandingkan dengan varietas lain, seperti contohnya adalah cokelat hitam (atau bahkan dibandingkan dengan cokelat susu).
Sementara 100 gram cokelat putih menyediakan 59 gram gula, 100 gram cokelat hitam menyediakan sekitar 46,1 gram, jumlah yang agak lebih kecil daripada jika menambah kontribusi nutrisi yang terakhir, kami menemukan makanan penutup yang jauh lebih bergizi.
Kita tidak boleh melupakan kekayaan antioksidan dari cokelat hitam. Ini menonjol karena isinya dalam flavonoid (3), yang merupakan "penyebab" utama kualitas yang ditawarkan oleh makanan ini. Misalnya, ini membantu kita untuk menunda penuaan dan menurunkan tekanan darah, mencegah penyakit jantung, mengurangi risiko stroke, meningkatkan ...
Namun, konsumsi cokelat putih secara teratur dapat memiliki efek yang tidak begitu positif pada kesehatan kita, terutama karena kandungan lemak dan gula yang tinggi. Sebaliknya, mengandung karbohidrat dalam jumlah yang lebih besar dalam bentuk gula dan kolesterol.
Cokelat putih hanya akan menonjol untuk kontribusi yang lebih besar dalam vitamin A, kalsium dan protein. Namun, itu tidak akan menonjol karena itu adalah pilihan terbaik untuk dimasukkan dalam diet kita.
Jika Anda bersemangat tentang cokelat sebanyak yang kami ingat bahwa yang terbaik adalah memilih jenis cokelat hitam, minimal 70% minimum, dan mencoba untuk mengonsumsi tidak lebih dari 25 gram per hari (antara satu hingga dua kotak, tergantung pada ukurannya). ).
Gambar | iStock
Daftar Pustaka:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Dampak cokelat pada kesehatan jantung. J Food Sci. 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Cokelat putih bukan cokelat. ZEN - Dunia. 09/29/2016 Diakses pada 11/28/2018. Tersedia di: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Efek akut dari asupan coklat hitam kaya flavonoid oral pada sirkulasi koroner, dibandingkan dengan cokelat putih non-flavonoid, oleh Doppler transthoracic ekokardiografi pada orang dewasa yang sehat. Int J Cardiol.2009 24 Januari; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
