Apakah sehat untuk memanaskan ulang minyak?
Tidak ada keraguan bahwa, pada saat itu masak dengan minyak, cenderung jauh lebih menguntungkan dari sudut pandang gizi untuk memilih minyak seperti minyak zaitun, atau minyak bunga matahari (yang pertama berdiri di atas yang kedua, tanpa keraguan).
Yang ideal adalah mengonsumsi minyak mentah untuk memanfaatkan dan menikmati semua manfaat nutrisinya, meskipun ada alternatif lain seperti menggoreng makanan atau memasaknya di atas panggangan.
Dalam kasus ini, yang paling umum adalah menyimpan minyak dalam wadah logam dan kedap udara, dan kemudian menggunakannya kembali di lain waktu. Namun, itu adalah kesalahan yang konsekuensinya dalam kesehatan tidak diketahui banyak orang.
Apakah cukup untuk memanaskan ulang minyak? Apa risikonya?
Ini adalah praktik biasa Panaskan kembali minyak yang, sebelumnya, telah digunakan untuk menggoreng makanan lain. Tetapi apa yang benar-benar diketahui oleh sedikit orang adalah bahwa itu adalah praktik yang tidak bijaksana dari sudut pandang gizi dan kesehatan.
Mengapa Ketika minyak itu dipanaskan, mereka diproduksi asam lemak trans, yang antara lain mempercepat proses pembekuan darah dan cenderung menderita lebih banyak serangan jantung.
Terlalu panas ini juga menyebabkan penampilan lainnya zat berbahaya, karena keberadaan suhu yang sangat tinggi menghasilkan akrilamida, suatu zat beracun bagi otak yang juga berubah menjadi salah satu karsinogen utama.
Ada juga oksidan, yang menyebabkan munculnya penyakit neurodegeneratif dan mendukung penuaan.
Dan ketika minyak-minyak tersebut dipanaskan kembali dengan dikonsumsi berlebihan, terdapat akumulasi lemak di hati (fatty liver, yang dapat memiliki konsekuensi yang lebih serius, seperti halnya sirosis hati), hipertensi, obesitas, dan diabetes.
Mengapa selalu memilih minyak mentah?
Minyak mentah lebih baik berbicara tentang nutrisi karena mengandung semua nutrisi penting yang mereka sediakan: mereka kaya antioksidan (seperti polifenol dan vitamin E), tetapi akhirnya hilang ketika minyak dipanaskan.
Gambar | Sikachu! Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaMinyak
