Oat: sifat, manfaat, dan kontraindikasi. Apakah ini cocok untuk coeliacs?
itu oatmeal Ini adalah salah satu sereal yang paling banyak dikonsumsi dalam makanan banyak orang untuk waktu yang lama, mengingat bahwa kualitas khusus, baik nutrisi dan energik, menjadi dasar makanan masyarakat dan peradaban. Misalnya, serpihan gandum biasanya digunakan untuk persiapan yang sangat indah bubur (Juga dikenal sebagai bubur), keajaiban otentik yang penuh dengan kualitas kesehatan.
Karena alasan ini, gandum telah dinamai sebagai "ratu sereal", sejak itu kontribusinya dalam protein, vitamin, karbohidrat dan nutrisi jauh lebih kaya daripada sereal umum lainnya. Sebagai contoh, seperti yang akan kita lihat di bawah, itu juga menyediakan antioksidan yang sangat menarik untuk diet, dan menjaga nutrisi kita dengan cara yang sangat positif.
Di antara aspek-aspek lain, dapat dikatakan bahwa ia memiliki karbohidrat, mineral, elemen, protein yang bernilai biologis tinggi, zat besi dan fosfor.
Meskipun telah lama dikeluarkan dari diet untuk orang dengan penyakit celiac, studi ilmiah terbaru, serta para ahli yang berbeda dalam penyakit penyakit ini, telah menyimpulkan bahwa gandum, terutama dalam versi murni dan dalam jumlah yang terkontrol, menjadi salah satu makanan paling penting. berharga, menjadi makanan bergizi dan sehat, dengan banyak kualitas untuk kesehatan.
Apa itu gandum?
Butir gandum diperoleh dari serangkaian tanaman milik keluarga Poaceae, yang paling banyak dibudidayakan dan umum adalah varietas Avena Sativa.
Seperti yang akan kita lihat, itu adalah salah satu sereal dengan asupan protein tinggi, dianggap berkualitas baik (nilai biologis tinggi), dan lemaknya sangat sehat. Dengan kata lain, oatmeal menonjol karena kontribusinya yang kaya akan protein yang bernilai tinggi.
Manfaat kesehatannya yang luar biasa
Banyak ahli yang merekomendasikan mengonsumsi serpihan oatmeal saat sarapan, karena memberikan nutrisi dan juga memberikan perasaan "kenyang" selama beberapa jam, sehingga terhindar dari serangan kelaparan. Ini diverifikasi sebuah esai dilakukan pada tahun 2015, yang menunjukkan bahwa oatmeal instan memberikan lebih banyak rasa kenyang dan mengurangi asupan energi, dibandingkan dengan pilihan lain untuk sarapan.
Oatmeal adalah makanan yang direkomendasikan dalam diabetes, karena dengan mempertahankan lebih banyak energi, glukosa darah tidak meningkat tajam, membantu menstabilkan dan mengurangi kadar gula darah.
Bahkan, dikombinasikan dengan yogurt dan blueberry dapat menjadi sarapan yang bergizi bagi kesehatan selengkap, berkat berbagai kualitas yang ditawarkan tubuh. Tetapi tidak harus dikonsumsi hanya saat sarapan. Tahukah Anda bahwa dalam camilan juga bisa menjadi makanan yang ideal?
Pada gilirannya, ia memiliki kekuatan pelunakan pada mukosa lambung, sambil mempertahankan kapasitas meningkatkan transit usus, karena mengandung serat yang tidak larut dan larut.
Itu adalah diuretik alami, karena berguna ketika mengurangi akumulasi cairan dalam tubuh, sekaligus mengurangi kilo ekstra, berkat fakta bahwa ia bertindak sebagai pengatur metabolisme.
Makan oatmeal secara teratur dalam berbagai macam resep (seperti bubur dengan blueberry atau pisang, oatmeal dengan yogurt, oatmeal cookies atau bar khas) adalah rekomendasi yang lebih sehat selama kehamilan, membantu perkembangan janin, sementara selama menyusui, meningkatkan produksi ASI sambil memberikan vitamin dan mineral.
Ini melindungi tubuh terhadap arteriosclerosis, serangan jantung dan hipertensi, karena asam linoleat dan serat membuat kolesterol tidak masuk ke usus. Ini ditemukan di ulasan ini studi yang berbeda diterbitkan pada 2013, dan yang mencatat manfaat yang berbeda dari biji-bijian dan serpihan gandum dalam pengurangan lemak darah, dan kualitas berbeda yang ditawarkannya.
Selain itu, menurut penelitian terbaru, gandum bisa membantu tidak hanya meningkatkan libido, tetapi juga kesuburan itu sendiri.
Seperti ditunjukkan dalam penelitian ini Oatmeal sangat ideal untuk anak-anak, karena konsumsi teratur makanan ini oleh anak bungsu di rumah telah dikaitkan dengan asupan nutrisi yang lebih baik, kualitas makanan mereka jauh lebih baik dan lebih lengkap, dan menghadirkan risiko obesitas minor (terutama obesitas sentral, dianggap paling berbahaya).
Kualitas paling penting, dalam ringkasan
Meskipun pada baris sebelumnya kita telah berbicara tentang berbagai manfaat yang disediakan oat, berikut adalah ringkasan dari aspek yang paling penting, yang harus Anda perhitungkan jika Anda ingin mengkonsumsinya (atau sudah mengambilnya):
- Ini memberikan rasa kenyang: terima kasih atas kontennya yang tinggi di karbohidrat kompleks, Juga dikenal sebagai penyerapan lambat. Ini berarti bahwa oatmeal memiliki efek kenyang yang menarik jauh lebih lama, jadi selain membantu mengurangi nafsu makan berguna untuk mengontrol kadar gula darah (pada kenyataannya, salah satu sereal yang paling direkomendasikan untuk penderita diabetes).
- Mencegah dan meredakan sembelit: terutama karena kandungan serat larutnya yang tinggi, sehingga gandum cocok - dan disarankan - pada orang yang mengalami sembelit, karena itu memfasilitasi transit usus, bahkan memperbaikinya.
- Kolesterol di teluk: berkat kekayaannya dalam asam amino esensial (terutama dalam metionin), berguna untuk orang dengan level kolesterol tinggi dalam darah, karena low-density lipoprotein (LDL) berkurang. Kontribusinya dalam lemak tak jenuh omega-6 membantu mengurangi jenis kolesterol ini dan meningkatkan kolesterol baik (HDL).
- Pencegahan kanker: mengandung lignan dan fitoestrogen, dua zat yang berguna untuk mengurangi kanker yang berkaitan dengan hormon, seperti halnya kanker payudara.
- Kain baru: berkat kehadiran protein berkualitas baik, oat mendukung produksi jaringan baru di tubuh kita.
- Sistem kardiovaskular yang sehat: Sangat ideal untuk mengurangi lemak yang ada di arteri, yang diterjemahkan menjadi kualitas jantung yang sehat untuk jantung dan arteri.
Nilai gizi dari sereal ini
Apakah Anda tahu nutrisi dan nutrisi lain apa yang dimiliki oatmeal yang enak? Perhatikan:
- Oatmeal memiliki vitamin dan mineral penting, di antaranya adalah: vitamin B1, B2 dan Vitamin E.
- Ini juga memiliki mineral: magnesium, seng, kalsium dan zat besi.
- Ini mengandung banyak karbohidrat dan asam amino (khususnya, enam dari delapan asam amino esensial).
- Kita tidak bisa melupakan pada titik betaglucan ini, komponen yang menyerap asam lemak dan empedu dari usus, membantu menghilangkannya secara alami.
Kualitas nutrisi
- Kaya akan vitamin: itu adalah sereal terutama yang kaya akan vitamin E dan vitamin kelompok B (terutama dalam vitamin B1, B5 dan B6).
- Konten mineral tinggi: Menyoroti kandungannya dalam kalium, magnesium, kalsium, dan seng.
- Kaya akan karbohidrat kompleks: 60 gram gandum menyediakan 40 gram karbohidrat yang menyerap lambat, mudah dicerna dan memberikan rasa kenyang pada tubuh.
- Konten yang menarik dalam asam amino esensial: sebagai leusina, isoleusin, threonine dan metionin.
Kontraindikasi dan efek samping
Saat ini, tidak ada bukti kontraindikasi untuk konsumsi gandum, asalkan dikonsumsi dalam dosis yang sesuai dan direkomendasikan.
Namun, dalam jumlah tinggi orang dengan penyakit celiac mungkin memiliki gejala yang mirip dengan yang dihasilkan oleh konsumsi gluten, tetapi tidak tepat karena gandum mengandungnya.
Pada orang yang memiliki alergi terhadap sereal, atau khususnya pada tanaman gandum, mereka mungkin menderita reaksi alergi tertentu.
Selain itu, konsumsi gandum yang berlebihan dapat menyebabkan:
- Perut dan perut tidak nyaman.
- Gas dan gas dalam perut.
- Sakit kepala
Namun, jika Anda tidak memiliki jenis kontraindikasi apa pun dan Anda ingin memperkenalkan gandum dengan nutrisi harian Anda, ingatlah bahwa ada opsi sederhana untuk menikmati kualitasnya. Favorit kami? Mangkuk oatmeal dimasak dengan pisang, tanpa ragu. Dan jika Anda berani, pilihan lain yang lezat adalah menambahkan bubuk kakao dan gula bebas di atas potongan pisang. Anda akan menyukainya Kontribusi Anda dalam potasium akan ideal untuk jam-jam pertama pagi hari.
Tetapi jika Anda tidak punya banyak waktu dan ingin sarapan cepat, meskipun ini bukan yang paling tepat, Anda dapat menyiapkan yogurt alami, tambahkan beberapa butir gandum di atasnya, dan disertai dengan selai persik atau blueberry.
Apakah ini cocok untuk orang dengan penyakit celiac?
Memang benar bahwa banyak orang ragu apakah celiac dapat mengkonsumsi oat dengan aman. Bahkan, selalu dianggap bahwa oatmeal mengandung gluten, sehingga sepenuhnya dihilangkan dari diet orang celiac.
Jadi, pada 2009, Uni Eropa memasukkan oatmeal sebagai makanan bebas gluten, tetapi memiliki kekhasan tertentu yang membuat konsumsinya tidak seaman makanan gratis lainnya (seperti misalnya buah-buahan atau sayuran).
Namun, sebagian besar waktu ketika seseorang didiagnosis dengan penyakit celiac, masih ada informasi yang ketinggalan zaman, karena salah satu saran utama yang diberikan adalah bahwa Anda tidak dapat mengambil 4 sereal yang mengandung gluten (seperti gandum, gandum, gandum hitam dan gandum). Tetapi kenyataannya sangat berbeda.
Mengapa Pada dasarnya karena sementara sereal lain dengan gluten memiliki prolamin (protein nabati dengan konten prolin tinggi, yang kami temukan di beberapa sereal seperti gandum, dan yang bisa sangat beracun untuk celiac) sekitar 30-50%, gandum saja mencapai 15% dari prolamin. Apa lagi Diperkirakan bahwa konsumsi oatmeal hanya dapat mempengaruhi 1% celiac.
Oleh karena itu, rekomendasi yang saat ini diberikan oleh banyak ahli gizi adalah untuk menghindari konsumsi gandum pada awal setelah diagnosis penyakit celiac, dan melanjutkan ke pengenalannya nanti, sedikit demi sedikit.
Gambar Istockphoto Lihat Referensi Dikonsultasikan
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea dan Frank L. Greenway (2015). Oatmeal Instan Meningkatkan Rasa kenyang dan Mengurangi Asupan Energi Dibandingkan dengan Sereal Sarapan Oat yang Siap Makan: Percobaan Crossover Acak.J Am Coll Nutr. Tersedia di: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabikhi, Arvind Kumar dan V. S. Unnikrishnan (2013). Keuntungan nutrisi dari gandum dan peluang untuk diproses sebagai makanan bernilai tambah - ulasan.J Food Sci Technol. Tersedia di: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Victor L. Fulgoni dan Maureen A. DiRienzo (2015). Oatmeal yang dimasak dikaitkan dengan kualitas makanan yang lebih baik, asupan nutrisi yang lebih baik, dan pengurangan risiko adipositas sentral dan obesitas pada anak-anak 2-18 tahun: NHANES 2001-2010. Makanan Nutr Res. Tersedia di: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
