Panela: manfaat dan khasiat pemanis alami terbaik

Panela: manfaat dan khasiat pemanis alami terbaik

Tentunya di negara Anda, Anda tidak mengenalnya dengan nama panela, dan ya dengan nama rapadura, raspadura, diikat manis, penutup manis, piloncillo, papelón, chancaca atau panocha. Ini dicirikan sebagai makanan yang sangat sehat, sejauh dapat digunakan sebagai pemanis yang sepenuhnya alami, tanpa menyediakan kalori kosong yang disediakan oleh pemanis lain yang kurang sehat, seperti misalnya gula putih.

Satu-satunya bahan adalah jus tebu, yang mengalami proses pengeringan sebelum melalui proses pemurnian, di mana jus berubah menjadi gula merah.

Panela menonjol sebagai produk organik yang 100% berasal dari alam, dan kita dapat mengatakan bahwa itu ditandai dengan tepat menjadi tebu utuh dalam ekstensi maksimumnya. Artinya, ketika kita dihadapkan dengan panela, kita dapat yakin bahwa kita benar-benar dihadapkan dengan gula tebu asli, dan kita tidak boleh ragu dengan cara yang sama seperti jika kita dihadapkan dengan sebuah wadah dengan gula merah yang dapat benar-benar ini tentang gula berwarna putih.

Apa itu panela?

Sangat mungkin bahwa Anda telah mencobanya, terutama sebagai pemanis dalam makanan penutup alami dan buatan rumah, dan Anda mungkin tidak tahu namanya; tapi apa yang enak? Itu dikenal dengan nama panela, dan tergantung pada tempat di mana Anda juga dikenal dengan nama lain: raspadura, rapadura, ikatan manis, atasan manis, piloncillo, panocha, papelón, empanizao atau chancaca. Sementara di negara-negara seperti Pakistan atau India, itu dikenal dengan nama jaggery atau gur.

Ini ditandai sebagai makanan yang bahannya hanya jus tebu, yang dikeringkan sebelum melalui proses pemurnian. Proses yang sama itu mengubah jus menjadi gula merah.

Kita dihadapkan dengan produk yang sangat populer di Amerika Selatan, di mana sebenarnya dikenal dengan berbagai nama, seperti mengikis, rapadura, diikat manis, atasan manis, chancaca atau piloncillo, di antara banyak lainnya.

Seperti yang kami jelaskan secara singkat di awal, kami menghadapi jus diekstraksi dari tebu. Ini asli dari Kolombia, dan rasa karamelnya yang ringan membuatnya menjadi pilihan yang sangat lezat untuk pemanis makanan penutup dan minuman.

Faktanya, ini menjadi pemanis yang jauh lebih sehat dan bergizi daripada gula putih, terutama karena gula putih Panela adalah pemanis yang lebih alami, murni, dan buatan tangan, yang juga tidak dimurnikan atau diputihkan, sehingga lebih sehat dan memadai.

Bahkan, di antara manfaat panela lebih penting daripada yang kita temukan dalam pemanis alami yang indah ini, kita dapat membedakan terutama sejumlah besar nutrisi, di mana kita tidak hanya menemukan vitamin (terutama vitamin B, selain vitamin A, C, D dan E) tetapi juga dengan mineral (khususnya kalsium, fosfor, besi, magnesium, tembaga, seng, dan mangan).

Selain itu, seperti yang dapat Anda bayangkan, itu adalah makanan karbohidrat yang sangat kaya, di antaranya adalah sukrosa, glukosa dan fruktosa, yang memiliki nilai biologis dan nutrisi yang lebih besar.

Apakah Anda tahu cara mendapatkannya dan cara menggunakannya?

Produksi panela masih dilakukan dengan tangan. Dalam pengertian ini, untuk produksinya, jus tebu dimasak dan mengalami suhu yang sangat tinggi, sampai saat ia mulai membentuk semacam molase sangat padat Kemudian pasta padat ini melewati cetakan untuk membiarkannya mengering, mengatur dan memadat. Justru cetakan ini yang memberikan bentuk dan penampilan yang aneh, baik dalam bentuk topi bulat, persegi panjang atau prisma.

Sebanyak tiga kapal digunakan dalam proses pembuatan. Pada yang pertama dari mereka mulai memasak cairan yang diekstraksi dari tebu, untuk kemudian meneruskannya ke detik di mana ia dipindahkan kotoran dan busa yang dihasilkan dengan merebus cairan. Dan untuk menyelesaikan, proses yang sama terjadi hingga mencapai kapal ketiga.

Untuk produksinya, jus tebu dimasak dan mengalami suhu tinggi, hingga membentuk semacam molase yang ditandai dengan sifatnya yang cukup padat. Kemudian dilewatkan ke cetakan dalam bentuk prisma atau topi bulat, di mana ia dibiarkan kering sampai mengental atau mengeras.

Tiga kapal digunakan dalam proses pembuatan, yang bisa dibuat dari perunggu atau tembaga. Pada mulanya ia mulai memasak cairan yang berasal dari tebu. Dalam yang kedua, busa dan kotoran lain yang telah dihasilkan sebagai hasil dari pendidihan yang pertama dipindahkan. Kemudian, secara berurutan, proses yang sama terjadi hingga mencapai kapal ketiga.Namun, yang pertama dari kapal adalah yang dengan kualitas terbaik, menonjol sebagai padatan semitransparan warna coklat muda.

Elaborasi ini dilakukan terutama di pabrik-pabrik kecil, yang secara tradisional dikenal dengan nama PT perangkap.

Manfaat panela

Dari sudut pandang nutrisi Panela memberi kita semua nutrisi yang ditawarkan tebu dalam versi integralnya dan lebih alami, agar kita tidak dihadapkan pada makanan yang kaya kalori kosong, tetapi justru sebaliknya. Kami dapat menyoroti manfaat berikut:

• Kekayaan nutrisi yang luar biasa: panela memberi kita sejumlah vitamin kelompok B, A, C, D, dan E yang menarik, mineral seperti seng, magnesium, fosfor, zat besi, kalsium, tembaga dan mangan, dan karbohidrat, di antaranya kita dapat menyebut fruktosa ( yang memiliki nilai biologis lebih tinggi).
• Ini memberi kita energi: mendasar dan diperlukan untuk pengembangan proses metabolisme, juga membantu kita untuk mengaktifkan diri dengan bertindak sebagai energizer yang sepenuhnya alami.
• Tidak mengandung kalori kosong: yang berarti bahwa itu adalah pemanis yang tidak hanya memberi kita nutrisi penting, tetapi juga tidak "mencuri" nutrisi dari tubuh seperti halnya dengan gula putih.

Properti nutrisi dari panela

Selain menjadi makanan yang sepenuhnya alami, yang diproduksi di bawah proses produksi yang sepenuhnya alami dan di mana tidak ada jenis aditif atau pengawet yang digunakan, panela memberikan kualitas yang sangat menarik dan nutrisi penting:

• Vitamin: Panela sangat kaya akan vitamin kelompok B, A, C, D dan E.
• MineralIni memberikan jumlah yang baik dari fosfor, kalsium, besi, magnesium, mangan, seng dan tembaga.
• Karbohidrat: seperti sukrosa, selain glukosa dan fruktosa (yang memiliki nilai biologis lebih tinggi).
• Protein: meskipun dalam jumlah yang lebih kecil dari karbohidrat.

Dengan mempertimbangkan kualitas gizi dan sifat-sifat yang berbeda, bukankah itu makanan yang sangat baik untuk menggantikan gula putih dan memilihnya untuk mempermanis makanan penutup dan minuman Anda?

Jadi, mengapa mengganti gula dengan panela?

Sudah pada tahun 2009 sebuah studi yang dilakukan oleh Universitas Otonomi Barcelona memperingatkan bahwa sejak tahun 2003 total konsumsi gula per orang telah meningkat 20%, dari 24 menjadi 30 kg. per orang dan tahun. Alasannya jelas: kita cenderung berpikir bahwa kita hanya makan gula ketika kita menambahkannya ke minuman atau makanan penutup kita, tetapi kenyataannya sangat berbeda karena banyak produk olahan yang kita makan setiap hari, bahkan jika tidak manis, mengandung gula.

Selain itu, seperti yang diingatkan oleh banyak ahli gizi, pada kenyataannya 75% gula yang kita makan setiap hari berasal dari makanan dan produk olahan, dan kita dapat menemukannya dalam produk yang tersebar luas dan berbeda dengan kaldu sayuran, saus seperti salsa tomat atau mayones, atau bahkan dalam mentimun acar.

Kesimpulannya jelas: berbagai macam produk pemrosesan industri mengandung gula tetapi kebanyakan konsumen tidak tahu. Dan masalahnya bahkan lebih besar, karena banyak yang berhenti mengkonsumsi permen dan kue kering untuk mengurangi konsumsi gula tetapi di sisi lain mereka tidak tahu bahwa mereka dapat terus mengkonsumsi jumlah gula yang sama tanpa menyadarinya.

Namun, ketika kita mempertimbangkan untuk mengurangi jumlah gula yang kita makan setiap hari, kita seharusnya tidak hanya menghilangkan pemanis seperti gula putih dari makanan kita. Penting juga untuk melihat makanan apa yang kita makan dan menghilangkan diri kita sepenuhnya dari diet kita. Biasanya hal yang paling disarankan dalam hal ini adalah untuk menghilangkan sebagian besar produk yang diuraikan dan memilih diet seimbang berdasarkan makanan alami. Contoh yang baik adalah diet Mediterania yang indah, sangat sehat dan bergizi.

Pilihan lainnya adalah pengganti gula panela, pilihan pemanis lezat yang sepenuhnya alami dan yang juga menyediakan sejumlah nutrisi penting, sehingga kita tidak dihadapkan pada makanan yang kaya kalori kosong seperti halnya gula putih. Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda.