Roti gandum hitam: manfaat dan 2 resep untuk dilakukan di rumah

Mudah dibedakan dari saat kita menginjak roti dan melihat berbagai roti yang kita temukan di rak atau rak mereka, roti gandum hitam Ini sangat menonjol karena merupakan salah satu roti yang paling sehat, yang tetap berbenturan dengan kekhasan yang jelas: meskipun paling cocok dari sudut pandang nutrisi, roti ini tidak biasa seperti, misalnya, roti yang dibuat dengan tepung gandum.

Namun, bagi mereka yang sudah mencobanya, atau sekadar tahu bahwa berbicara tentang nutrisi menjadi pilihan yang cocok dan sehat, mungkin tahu cara menemukannya dengan mudah di antara rak-rak toko roti yang disebutkan sebelumnya, karena warna gelapnya yang mencolok dan khas.

Namun penampilannya bukan hanya ciri utamanya. Kami juga membedakan perbedaan yang dapat diraba baik dalam rasa (sedikit lebih pahit daripada roti biasa) dan dalam tekstur pada saat membelah atau mengunyah (ia memiliki tekstur kenyal yang sangat lezat).

Bahkan, terlepas dari kenyataan bahwa di negara kita cenderung tidak begitu populer atau dikenal (sesuatu yang tidak akan mengejutkan jika kita memperhitungkan bahwa roti sandwich khas dengan sosis cokelat atau lemak masuk dalam camilan), tahukah Anda bahwa roti gandum sangat dihargai di negara-negara Eropa utara?.

Di dalamnya roti ini dikonsumsi secara teratur dan setiap hari, dengan cara yang sama terjadi dengan negara yang jauh seperti Rusia. Terlebih lagi, kita dapat menemukan dua jenis roti gandum yang sangat populer: pumpernickel dan knäckebröd.

Kemungkinan varietas pumpernickel tidak terdengar terlalu banyak untuk namanya, tetapi untuk penampilannya, terutama karena kita dapat dengan mudah menemukannya di banyak supermarket: ini adalah jenis roti gandum yang dibuat dengan gandum hitam yang dimasak dengan gandum rendah dalam masakan campuran dengan vapo, dengan penampilan pucat dan warna coklat yang cukup khas, yang menonjol karena rasanya yang agak manis.

Di sisi lain, jika Anda biasanya mengunjungi Ikea toko furnitur Swedia yang populer, ada kemungkinan bahwa varietas lain (roti knäckebröd) juga terdengar seperti: roti gandum dengan penampilan bagus dan tekstur keras atau renyah.

Apa itu roti gandum hitam?

Kami punya roti yang luar biasa dibuat dengan tepung gandum, sereal yang dikenal secara ilmiah dengan namaSecale cereale, yang biji-bijiannya digunakan tidak hanya untuk membuat roti dari tepung mereka, tetapi juga untuk membuat beberapa minuman beralkohol (tidak hanya bir, tetapi juga vodka dan wiski brendi dan tertentu).

Dari sudut pandang sejarah dicatat bahwa, hampir dalam semua kemungkinan, pertama kali rye digunakan sebagai makanan kembali pada akhir Paleolitik. Bahkan, di Abu Hurairah (di lembah Sungai Efrat, di utara yang sekarang disebut Suriah), ditemukan sisa-sisa yang akan membuktikannya.

Ini adalah tanaman milik keluarga gandum, yang cenderung berbunga antara bulan Mei dan Juli. Tepatnya tepung sereal ini jelas digunakan untuk membuat roti gandum hitam yang indah.

Sifat gizi roti gandum

Dari sudut pandang gizi, roti gandum hitam memiliki kualitas sebagai berikut:

  • Kaya akan karbohidrat kompleks:100 gram roti gandum mengandung sekitar 48 gram karbohidrat, yang menonjol justru karena mereka adalah karbohidrat lepas lambat. Karbohidrat ini cenderung diserap perlahan, membantu menjaga kadar gula darah jauh lebih stabil.
  • Asupan rendah lemak:Ini adalah roti gandum utuh rendah lemak, yang berarti roti ini merupakan pilihan bergizi yang ideal dalam diet sehat (bahkan dalam diet penurunan berat badan), karena 100 gram hanya menyediakan 3,3 gram lemak.
  • Kaya akan asam lemak sehat:Roti gandum adalah variasi yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyediakan sejumlah asam lemak sehat yang menarik, seperti asam linoleat.
  • Kontribusi serat yang menarik:Menjadi roti yang terbuat dari biji-bijian utuh, roti gandum hitam mengejutkan karena kandungan seratnya yang tinggi. Secara khusus, 100 gram roti ini menyediakan hampir 6 gram serat.
  • Konten mineral tinggi:roti gandum memiliki kandungan mineral dan elemen yang tinggi, di antaranya kami membedakan kalsium, zat besi, fosfor, seng, selenium, dan natrium.
  • Kandungan vitamin yang tinggi:Di sisi lain, roti gandum menyediakan sejumlah vitamin yang menarik, terutama vitamin B, di antaranya kita temukan vitamin B1, B2, B3, B5, dan B9. Selain itu, ia menyediakan vitamin C, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil.

Dan apa manfaat roti gandum?

Pilihan yang bagus untuk diabetes

Tidak seperti yang mungkin Anda pikirkan, roti biasa yang terbuat dari tepung gandum tidak menyehatkan, terutama jika Anda menderita diabetes, karena roti merupakan pilihan yang sebagian besar menyediakan karbohidrat sederhana (atau penyerapan cepat).

Kemungkinan yang sangat baik, terutama jika Anda seorang pecinta roti dan Anda juga menderita diabetes, adalah mengganti roti biasa ini dengan roti gandum hitam, karena roti ini tidak hanya memberi Anda asam lemak, vitamin dan mineral yang baik, tetapi juga menonjol sebagai kami katakan tentang Anda isi karbohidrat kompleks.

Artinya, itu adalah pilihan alami dan sangat sehat, yang juga memberi Anda energi yang Anda butuhkan sedikit demi sedikit, tanpa menyebabkan lonjakan gula darah yang tinggi dan tiba-tiba.

Membantu meningkatkan transit usus

Roti gandum menonjol karena merupakan jenis roti yang dibuat dengan tepung gandum, sereal gandum dengan jumlah serat yang tinggi. Oleh karena itu, menjadi cara yang baik untuk mengonsumsi serat setiap hari, yang akan membantu kita meningkatkan transit usus kita, terutama jika kita memakannya secara teratur.

Ini bahkan lebih bermanfaat dan luar biasa dalam kasus sembelit, untuk membantu kita mengatur transit kita. Juga, tahukah Anda bahwa ia bertindak sebagai pencahar ringan?

Meningkatkan sirkulasi darah

Roti gandum beragam kaya akan asam linoleat, asam lemak sehat yang di antara manfaat penting lainnya membantu memperkuat dan meningkatkan fleksibilitas pembuluh darah.

Untuk alasan ini, itu menjadi pilihan yang baik untuk membantu kami meningkatkan sirkulasi darah, menjadi cukup nutrisi dalam kasus hipertensi dan penyakit kardiovaskular.

Sangat berguna jika Anda memiliki kolesterol tinggi

Tahukah Anda bahwa jika kolesterol tinggi dan trigliserida, roti gandum hitam akan membantu Anda menurunkan kadar darah Anda?

Kualitas ini tidak hanya karena kontribusi asam lemak sehat seperti asam linoleat, tetapi juga kandungan seratnya, membantu menghilangkan lemak berlebih melalui usus.

Cara membuat roti gandum hitam di rumah

Resep roti gandum hitam (resep dasar)

Bahan:

  • 350 g tepung gandum
  • 150 g tepung terigu utuh
  • 25 g ragi bir
  • 1 sendok makan adas gandum
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • Air hangat
  • Garam

Persiapan roti gandum:

  1. Panaskan sedikit air dan larutkan ragi bir di dalamnya.
  2. Di atas permukaan kayu atau marmer, campur bersama tepung rye dan tepung gandum, butiran adas dan garam. Tambahkan air hangat yang dicampur dengan ragi bir.
  3. Uleni dengan kuat sampai konsistensi lunak diperoleh. Tambahkan minyak zaitun dan biarkan adonan beristirahat selama satu jam di tempat yang terpisah.
  4. Setelah waktu ini, uleni lagi dan tempatkan adonan dalam cetakan yang ideal untuk roti.
  5. Ambil oven dan panggang selama 40 menit. Sementara itu, dalam gelas, campurkan sedikit minyak dengan air dan aduk sedikit. Setengah jalan melalui memasak dan dengan bantuan sikat menyebar roti dengan campuran minyak dan air ini.
  6. Siap!

Resep roti gandum hitam

Bahan:

  • 500 g tepung gandum utuh
  • 40 g ragi segar
  • 125 g biji panggang
  • 500 g air (pada suhu 60º C)
  • Minyak zaitun
  • Garam

Persiapan roti gandum terpisahkan:

  1. Di atas permukaan kayu atau marmer tempat Anda dapat mengerjakan adonan dengan nyaman, campurkan tepung, biji, air hangat, dan garam.
  2. Tambahkan ragi ke adonan adonan.
  3. Masukkan minyak zaitun ke dalam dua cetakan dan bagi adonan di antara keduanya.
  4. Oleskan dengan sedikit tepung lembut, tutup cetakan dan biarkan adonan difermentasi selama 2 jam.
  5. Kemudian bawa cetakan ke oven dan panggang selama 20 menit pada 250 º C. Kemudian turunkan suhu ke 220 º C dan selesai memanggang lagi 20 menit.
  6. Siap! Untuk menikmati

Seperti yang bisa kita lihat, membuat roti gandum hitam di rumah bahkan lebih sederhana daripada yang Anda pikirkan. Apakah Anda berani menjelaskannya? Enak dan juga sangat, sangat, sangat bergizi. Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda.

Tips Memutihkan kulit tubuh dengan Tepung Beras || Putih alami (Mungkin 2024)