Apa itu kombucha: jamur keabadian dan umur panjang

itu kombucha Ini juga dikenal dengan nama Jamur cina, jamur teh o Jamur manchuria. Terdiri dari satu minuman fermentasi yang terbuat dari teh manis yang difermentasi oleh koloni mikroorganisme yang dikenal dengan nama ilmiah Medusomyces gisevi, yang ditandai dengan tekstur dan penampilan agar-agar, terdiri terutama dari jamur mirip dengan ragi, serta strain Oxydans glukonat dan Bakteri xylinum.

Bakteri dan jamur ini, ketika mereka berfermentasi, mampu mengubah gula menjadi fruktosa dan glukosa, kemudian beralih ke etil alkohol, asam asetat dan karbon dioksida, yang hidup berdampingan dalam simbiosis yang saling menguntungkan, membentuk tubuh agar-agar pada permukaannya. yang mengingatkan banyak pada bentuk ubur-ubur.

Tergantung pada varietas teh yang digunakan dan waktu persiapan, jenis bakteri dan jamur dapat bervariasi, karena pada awal fermentasi teh dan larutan gula berbagai jenis mikroorganisme ikut serta dalam proses, hingga setelah beberapa hari. hanya ada mereka yang menjadi bagian dari keluarga Medusomyces gisevi, yang cenderung lebih tahan terhadap keasaman dan terhadap berbagai zat antibiotik yang memisahkan koloni untuk perlindungannya.

Apa asal usul kombucha?

Beberapa sejarawan percaya itu asal usul kombucha adalah Cina, karena di Cina mereka telah dapat menemukan tulisan yang menyebutkan jamur teh menjelang tahun 206 aC, pada masa dinasti Han.Namun demikian, sejarawan lain menganggap bahwa sebenarnya itu adalah penemuan yang berasal dari dokter. dari Korea.

Meskipun demikian, ada legenda indah yang mengatakan bahwa pada tahun 400 ada seorang dokter Cina atau Korea yang dikenal dengan nama Kombu, yang dipanggil kembali ke tahun 415 oleh kaisar Jepang Inkio, yang sangat sakit. Dokter tiba di Jepang dengan "teh Kombu", dengan minumannya ia mampu menyelamatkan nyawa kaisar.

Dalam kasus khusus orang Cina, kami memiliki minuman yang sangat berharga dari sudut pandang Pengobatan Tradisional Cina, sangat dihargai karena kualitasnya untuk menyeimbangkan energi vital atau chi, sambil meningkatkan pencernaan. Di negara ini, misalnya, dikenal sebagai jamur keabadian dan umur panjang.

Gambar | iris / Charles de Mille-Isles Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaTeh

Apa itu Teh Kombucha? (Desember 2019)