Apa parfait dan bagaimana melakukannya
Sangat mungkin bahwa dengan melihat menu makanan penutup dari salah satu restoran yang Anda kunjungi, Anda telah menemukan makanan penutup yang ditulis dengan berbagai cara: parfait, parfoi... Meskipun kebenarannya adalah bahwa, pada kenyataannya, nama aslinya benar parfait.
Jika Anda pikir itu lucu dan Anda memintanya, Anda mungkin menemukan diri Anda di depan makanan penutup yang mengejutkan Anda, bukan hanya karena presentasi, tekstur dan aromanya, tetapi juga karena rasanya yang luar biasa, dan karena itu, singkatnya, makanan penutup yang tidak biasa dan berbeda . Bahkan, sangat biasa menjadi bingung dengan bavaroise (makanan penutup krim disajikan dingin tetapi dibuat dengan telur, agar-agar dan krim kocok). 
Kami, seperti yang mungkin Anda duga, sebelum pencuci mulut yang berasal dari Prancis yang pertama kali dijabarkan pada tahun 1894. Awalnya, kata Parfait dapat diterjemahkan sebagai 'Sempurna', dan itu adalah nama yang dipilih oleh penemu makanan penutup beku yang aneh ini, mungkin karena dia menemukan bahwa kombinasi bahan-bahannya harus tepat dan tepat.
Apa parfait itu?
Pada dasarnya, parfait adalah hidangan penutup es krim, yang biasanya disajikan dalam bentuk blok atau lembaran tebal, yang karakteristik utamanya adalah tekstur dan krimnya, kedua kondisi tersebut tercapai berkat integrasi beberapa zat dengan kandungan lemak yang tinggi, seperti krim atau krim.
Meskipun ini adalah makanan penutup es krim, itu berbeda terutama dalam es krim itu sendiri ketika mengandung lebih banyak krim atau krim, makanan penutup tidak cenderung mengkristal, sehingga menjadi hidangan dengan tekstur yang mirip dengan krim. .
Mendalam sedikit lagi, kita bisa mendefinisikannya sebagai makanan penutup atau sorbet krim semi-dingin, yang disiapkan seperti yang ditunjukkan oleh krim atau krim susu. Faktanya, di Perancis adalah umum untuk membuatnya dengan whipped cream dan / atau meringue Italia, dan biasanya disajikan dalam keadaan beku. 
Adalah umum bahwa itu dibuat dalam cetakan yang sama, karena tidak memerlukan jenis memasak apa pun dan harus dibekukan begitu semua bahannya telah dikombinasikan dalam jumlah yang tepat dan terindikasi.
Namun, kita harus membedakan antara parfait Prancis asli dan parfait asli yang dibuat di Amerika Serikat, di mana lazim bagi kita untuk menemukan makanan penutup yang disajikan dalam gelas memanjang, yang terdiri dari kombinasi es krim dan buah-buahan yang disusun dalam bentuk lapisan yang terlihat. .
Bagaimana parfait dibuat?
Parfait khas Prancis dibuat dengan kombinasi dua bahan atau lebih (biasanya susu dan krim yang akan dirakit), yang ditambahkan gula dan akhirnya sentuhan rasa istimewa; Di antara sentuhan-sentuhan umum itu kita bisa menyebut cokelat panas, kopi, minuman keras, atau praline.
Kami melamar Anda pada kesempatan ini a resep dasar parfait, bahwa kita akan menguraikan hanya berdasarkan krim untuk me-mount, gula dan telur. Kuncinya? Sangat sederhana: pilih di antara bahan favorit Anda untuk dipadukan dengan hidangan penutup lezat ini pada saat persiapan. Yang terbaik Anda dapat memilih buah-buahan (buah ara adalah pilihan paling tradisional), minuman keras atau sekadar saus cokelat panas untuk disajikan. 
Bahan yang diperlukan:
- 500 ml. whipping cream (harus mengandung setidaknya 35% lemak)
- 100 gr. gula
- 4 butir telur
Persiapan parfait:
Pertama kita harus melanjutkan untuk mengalahkan telur bersama-sama dengan gula untuk membuatnya dipasang. Untuk ini kami menempatkan telur dalam mangkuk untuk dikocok bersama dengan gula dan kocok sampai telur dipasang dan menggandakan volumenya.
Inilah saatnya untuk menambahkan bahan bintang favorit Anda. Misalnya, jika mereka buah-buahan seperti buah ara atau stroberi, Anda dapat mencucinya dengan baik dan membaginya menjadi potongan-potongan kecil.
Pasang krim dan tambahkan sedikit demi sedikit, berhati-hatilah agar krim telur dan gula tidak jatuh.
Jika mau, Anda bisa meletakkan krim dalam cetakan besar tunggal atau dalam cetakan individu atau wadah. Sekarang simpan di freezer. Ketika satu jam berlalu aduk krim untuk memecahkan kristal es yang telah terbentuk dan membeku lagi.
Siap! Sekarang Anda dapat menyajikan makanan penutup yang menyertainya dengan, misalnya, sedikit cokelat panas di atas, yang akan mengkristal ketika Anda bersentuhan dengan parfait es krim.
