Apa itu couscous (cous cous), manfaatnya, cara memasaknya dan resepnya

itu couscous, atau couscous, terdiri dari a hidangan berber tradisional, yang berasal dari kata-kata seksū o kseksū, yang berarti "redondito" atau "bien redondo", nama yang merupakan indikasi yang sangat baik dan luar biasa dari karakteristik utama dari makanan lezat ini: bentuknya.

Tentang asal dan sejarahnya kita harus kembali ke tulisan anonim yang berasal dari abad XIII, berjudul Kitab al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Buku dapur di Mágreb dan Al-Ándalus), di mana resep disebutkan untuk menguraikan hidangan populer ini, sangat dihargai di Al-alndalus dan di antara penduduk Moor selama abad-abad berikutnya, sebagaimana dibuktikan oleh tulisan yang berbeda pada waktu itu.

Apa itu couscous (cous cous) dan terdiri dari apakah itu?

Couscous terdiri dari hidangan Berber tradisional yang terbuat dari semolina gandum keras, yang setelah dimasak memiliki ukuran rata-rata diameter hanya satu milimeter. Ini secara tradisional dibuat dengan semolina sesuai dengan bagian keras dari gandum yang digiling, tetapi yang belum dikonversi menjadi tepung.

Butiran-butiran tanah ini dimasak, selama proses itu mereka cenderung membengkak untuk meningkatkan diameternya dan memperoleh, oleh karena itu, bentuk dan penampilannya yang khas.

Asalnya sebagian besar adalah orang Maroko. Faktanya, couscous pada akhirnya menjadi dasar makanan bagi banyak orang di Afrika Utara. Namun, saat ini dimungkinkan untuk menemukannya sebagai bahan yang sangat umum dalam masakan lain dari belahan dunia lain.

Manfaat couscous

Dengan mempertimbangkan perbedaan kualitas nutrisi yang disediakan oleh couscous, kami juga dapat menyebutkan sifat-sifat terpentingnya:

  • Makanan yang sangat energik: karena kandungannya dalam karbohidrat, terutama pati, dan vitamin B1 itu menjadi makanan yang memberikan energi, ideal untuk atlet dan bagi mereka yang membutuhkan kontribusi energi ekstra (misalnya, untuk siswa).
  • Ideal untuk orang dengan diabetes: Couscous kaya akan karbohidrat kompleks, yang masuk ke dalam darah secara perlahan. Karena itu merupakan makanan yang bermanfaat dalam diet penderita diabetes.
  • Membantu mencegah atau mengobati sembelit: baik dalam kasus sembelit ringan atau tanpa itu belum muncul, kebenarannya adalah itu menjadi makanan yang ideal, berkat kandungan seratnya. Ini berguna dan memadai untuk mengatur transit usus secara alami.
  • Kaya akan asam lemak sehat: itu adalah makanan yang ideal untuk menjaga sistem kardiovaskular kita, berkat kandungan asam lemak linoleat dan oleatnya.

Seperti yang kita lihat, itu adalah makanan alami dan sehat, ideal untuk dimasukkan dalam makanan sehari-hari kita, yang juga berpadu sempurna dengan sayuran dan salad. Tentu saja, ingat bahwa itu adalah makanan yang kaya akan gluten, tidak direkomendasikan untuk celiac.

Sifat nutrisi dari couscous

Dari sudut pandang nutrisi, kebenarannya adalah itu Couscous adalah makanan yang sangat bergizi, terima kasih kepada kenyataan bahwa itu menyumbang sejumlah besar karbohidrat, terutama pati. Oleh karena itu, ini adalah makanan yang ideal untuk menyediakan energi bagi tubuh kita, yang masuk ke dalam darah secara perlahan, secara bertahap, sehingga menjadi makanan yang sangat menarik bagi penderita diabetes dan atlet.

Ini juga berkontribusi protein, terutama dalam bentuk gluten, karenanya bukan makanan yang cocok untuk penderita celiac. Juga, itu adalah makanan yang sangat rendah lemak, sementara sebagian besar kandungan lemaknya dalam bentuk asam lemak esensial linoleat, selain asam oleat (lemak sehat, seperti yang Anda pasti tahu).

Ini memberikan jumlah yang menarik serat, penting ketika mencegah sembelit dan mengatur transit usus.

Dia sangat kaya Vitamin Kelompok B, di antaranya kita dapat menyebutkan vitamin B1 atau tiamin, yang dikombinasikan dengan karbohidrat menjadikannya makanan yang sangat energik, mengingat bahwa berbagai enzim yang terlibat dalam asimilasi glukosa memerlukannya. Ini juga mengandung Vitamin E, antioksidan alami yang dikenal.

Di antara kandungan mineralnya, kita dapat menyebutkan yang berikut: kalsium, zat besi, kalium, seng, fosfor, dan magnesium.

Cara memasak couscous

Untuk melakukan resep dasar untuk couscous Anda hanya perlu 1 cangkir couscous, 2 setengah gelas air dan sedikit garam.

Pertama-tama masukkan couscous ke dalam panci dengan diffuser untuk 2 setengah gelas air, dan didihkan. Ketika air mencapai titik ini tambahkan garam dan tuangkan dalam couscous, biarkan masak selama 20 menit.

Setelah waktu ini, matikan api dan biarkan couscous berdiri selama 5 menit. Kemudian, dengan bantuan garpu, pisahkan biji-bijian.Siap! Anda bisa menemaninya dengan sayuran atau salad yang dimasak. Cukup lezat

Trik!:Jika Anda menambahkan sesendok minyak zaitun ke couscous, itu akan jauh lebih longgar dan akan memberikan rasa yang lezat.

Beberapa resep lezat dengan couscous

Couscous dengan labu dan wortel

Resep couscous ini adalah pilihan yang luar biasa dan sangat ringan, yang dapat dimakan dingin atau panas tergantung pada apakah kita jauh dari rumah atau tidak. Sebagai contoh, ini adalah pilihan ideal untuk membawa kita ke pedesaan atau ke pantai, sangat bergizi dan indah.

Bahan:

  • 1 wortel
  • 70 g labu
  • 70 gr semolina kuskus
  • 1/4 bawang
  • 1/2 siung bawang putih
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • Lada hitam

Cara membuat couscous dengan labu dan wortel:

  1. Pertama kita akan meletakkan minyak dalam panci atau casserole, dan selagi dipanaskan, potong bawang dan bawang putih, dan tambahkan ke dalam minyak panas. Tutupi casserole dan biarkan isinya terbakar dengan api kecil selama 10 menit. Sementara itu, kupas wortel dan potong dadu, tambahkan ke casserole, tutup dan terus memasak selama 5 menit. Sangat penting bagi Anda untuk terus mengaduk agar sayuran tidak lengket. Kemudian, setelah disiapkan, tiriskan sayuran dengan baik.
  2. Sekarang saatnya memasak couscous. Untuk melakukan ini, ikuti langkah-langkah yang telah kami tunjukkan dalam proses sebelumnya.
  3. Siap! Setelah memasak couscous, Anda hanya perlu menyajikannya, campur dengan sayuran dan taburkan sedikit lada hitam di atasnya.

Salad couscous dingin

Apakah Anda berencana untuk pergi ke kolam renang atau ke pantai dan tidak tahu apa yang akan Anda makan? Tidak ada keraguan bahwa ini adalah waktu terbaik untuk menikmati hidangan segar dan ringan, seperti salad couscous yang kami usulkan pada kesempatan ini. Apakah Anda berani mempersiapkannya?

Bahan:

  • 250 gr couscous
  • 1 paprika merah
  • 2 tomat
  • 1 genggam jagung manis
  • 1 gelas air
  • Jus lemon
  • Minyak zaitun
  • Merica hitam
  • Garam
  • Opsional: jika Anda suka, Anda juga bisa menemani mereka dengan terong dan daun mint atau arugula.

Cara membuat salad couscous dingin:

Pertama-tama mari kita cuci tomat dan lada dengan baik. Kemudian potong menjadi kotak kecil dan letakkan dalam mangkuk besar yang bersih. Bumbui dengan rasa dan tambahkan sedikit jus lemon, campur semuanya dengan baik. Cadangan di lemari es saat memasak couscous.

Setelah kuskus dimasak, tambahkan ke dalam mangkuk, sertakan sayuran segar, jagung, dan hanya itu! Anda sudah bisa menikmatinya. Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaMakanan Sereal

MIGLIORA LA TUA VITA (April 2024)