Musaka (moussaka): cara membuat kue terong Yunani

Musaka adalah hidangan tradisional Yunani, murni Mediterania, yang menggabungkan bahan-bahan berbeda. Ini juga meluas ke negara-negara lain di Timur Tengah, dan dasar umum persiapannya adalah terong, domba cincang, tomat, ditutupi saus putih (bechamel, biasanya) dan dipanggang dengan keju yang biasanya dilelehkan dan dipanggang.

Kata ini berasal dari bahasa Arab dan berasal dari saqqa'a, 'membeku, memutih', tetapi datang ke bahasa-bahasa Eropa Barat melalui bahasa Yunani.

Biasanya memiliki bentuk kue, sesuatu yang mirip dengan lasagna, tetapi sentuhan penting adalah bahan bintang yang tidak dapat dilewatkan: terong. Biasanya disajikan dalam pot tanah liat untuk menjaga panas, meskipun itu bisa menjadi dingin jika Anda menginginkannya di waktu yang lebih panas.

Hidangan moussaka dapat memiliki sekitar 520 kalori per sajian dan 31 g lemak, tetapi itu adalah hidangan bergizi yang membawa bahan-bahan sehat dan ringan.

Cara membuat musaka (kue terong Yunani)

Ada varietas yang berbeda, tergantung pada negara asal, tetapi versi Yunani adalah yang paling dikenal oleh semua. Dan dalam hal ini yang normal adalah melakukannya dengan 3 lapisan.

Di bagian bawah ada beberapa iris terong yang digoreng sebelumnya; di tengah, lapisan kedua diisi dengan daging domba cincang atau daging sapi dan tomat; dan lapisan atas adalah yang sesuai dengan bechamel, dengan keju ditaburkan di atasnya. Semuanya dipanggang dalam oven dan disajikan.

Di Yunani sendiri, musaka juga dapat mencakup bahan-bahan lain seperti zucchini, kentang atau jamur. Dan selama Prapaskah dapat dibuat tanpa daging dan saus, hanya berdasarkan pada sayuran, tomat dan remah roti.

Ketika kita berbicara tentang versi lain, seperti Serbia atau Bulgaria, maka biasanya ada kentang, bukan terong. Sedangkan lapisan paling atas biasanya adalah campuran susu atau krim, dan telur.

Terong, bahan utama musaka

Terong mengandung 92% air dalam komposisinya. Ini memiliki mineral dan vitamin, seperti potasium, fosfor, kalsium, magnesium dan zat besi, sementara itu mengandung vitamin A, B1, B2, B3, C dan folat.

Ini membantu mengurangi kolesterol dan mencegah arteriosklerosis. Ini juga mengurangi kadar gula darah, yang bermanfaat bagi penderita diabetes.

Beberapa resep

Itu selalu tergantung pada jumlah tamu dan bahan yang ingin Anda tambahkan atau hapus. Tapi resep paling klasik mengarah:

Bahan

6 terong.
300 gram daging domba cincang.
150 gram keju parut yang bisa dicairkan.
Telur segar
Tomat, salsa atau kami akan menyiapkannya sendiri.
Basil
Bawang
Pala
Minyak zaitun extra virgin
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.

Persiapan

Cuci, kupas, dan potong terong. Kami akan melepuh mereka dalam air matang. Lalu kita akan garam mereka dan menggorengnya di wajan dengan minyak zaitun.
Goreng bawang di paella dan tambahkan daging cincang. Kami membiarkannya dibuat dan dimasak, sementara kami menuangkan garam dan pala. Kami juga menambahkan keju parut ke dalam campuran.
Kita memasang musaka berlapis-lapis dalam nampan yang akan melayani kita, kemudian, untuk menaruhnya di oven. Pertama kita meletakkan lapisan terong yang dipotong-potong, lalu persiapan daging, tomat, kita akan mengalahkan telur dan kita akan menuangkannya di lapisan terakhir.
Akhirnya, kita akan menempatkan bechamel dan keju parut. Kemudian masukkan ke dalam oven selama sekitar setengah jam sampai berwarna keemasan dan sajikan.

Perbedaan antara lasagna dan musaka

Mereka adalah dua hidangan yang sangat mirip, tetapi ada perbedaan di antara mereka. Seperti yang telah kami sebutkan, musaka memiliki asal di Yunani, sementara lasagna tidak memiliki asal yang jelas meskipun Italia bisa menjadi tempat kelahirannya.

Musaka disiapkan dengan daging domba, lasagna dapat membawa daging dari berbagai jenis dan terutama sayuran yang berbeda, sedangkan pangkal musaka adalah terong. Lasagna dibuat dengan irisan pasta yang diselingi dengan daging, ditambah saus béchamel dan beberapa sayuran.

Mereka serupa karena mereka juga memiliki lapisan yang berbeda, sayuran dan bahan-bahan sangat Mediterania, mereka dibuat dengan bechamel (musaka tidak selalu), dengan tomat, keju parut dan dibiarkan memasak dalam oven sampai keju meleleh. Mereka adalah hidangan yang diambil dengan sangat baik dan berada dalam diet banyak orang karena nilai gizinya yang tinggi. TemaResep kue