Mentega dan margarin: Mana yang lebih sehat?
Setiap hari kita dapat melihat di televisi dan di Internet keragaman yang sangat besar dari iklan tentang margarin, produk makanan yang dibuat untuk menggantikan mentega, menjual dirinya sendiri - tampaknya itu adalah makanan yang lebih sehat daripada ini karena seharusnya Konten lemak lebih rendah. Maksud saya, Adalah umum untuk margarin dijual sebagai alternatif yang sehat untuk mentega. Sesuatu yang mulai menyebar terutama beberapa dekade yang lalu, ketika diyakini bahwa margarin adalah pilihan "ringan".
Tapi tahukah Anda bahwa, pada kenyataannya, jumlah lemak yang ditemukan dalam margarin dan mentega praktis sama? Sekitar 80% berat, sampai taraf lebih besar atau lebih kecil. Namun, memang benar bahwa kita harus dengan jelas membedakan antara jenis lemak yang ditemukan di kedua produk. Dan itu sementara itu mentega memiliki lemak jenuh (Yang meningkatkan kadar lemak dalam darah), margarin punya lemak trans (yang seperti yang telah kami sebutkan pada banyak kesempatan, bahkan lebih buruk daripada lemak jenuh).
Lemak trans ini sulit untuk dimetabolisme oleh tubuh kita, sehingga mereka cenderung untuk memperbaiki jaringan lemak dan akumulasi lipid yang berbeda. Selain itu, diketahui bahwa margarin melepaskan sejumlah besar furan dan akrilamida. Keduanya adalah senyawa yang sedang dalam penelitian dan penyelidikan, yang memperingatkan bahwa mereka adalah zat beracun yang di antara aspek-aspek lain dapat meningkatkan risiko kanker, selain mempengaruhi kesehatan hati dan ginjal.
Oleh karena itu, kita sampai pada pertanyaan yang lebih jelas: mengapa menjual margarin itu lebih sehat daripada mentega, padahal yang sebenarnya mengandung asam lemak trans, yang jauh lebih berbahaya bagi kesehatan kita daripada lemak jenuh yang kita temukan di detik?
Jauh dari membuat waspada, kita harus memperingatkan bahwa, saat ini, banyak margarin yang dijual hari ini telah menghilangkan lemak trans, menggunakan sejenis campuran lemak dan minyak sayur terhidrogenasi. Tetapi itu tidak berarti bahwa margarin biasa masih mengandung mereka. Dan kembali ke margarin generasi baru, 'margarin lunak' justru menonjol karena rendah lemak, dan karena tidak mengandung lemak trans, dengan kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dan lebih banyak lemak tak jenuh.
Oleh karena itu, kesimpulannya jelas: Jika Anda harus memilih antara mentega dan margarin biasa, yang terbaik adalah memilih mentega. Tetapi jika Anda dapat memilih antara mentega dan margarin lunak rendah lemak dan tanpa lemak trans, jelas pilihan terbaik adalah yang terakhir.
Tetapi jika kita berusaha untuk menjaga kesehatan kita dan memilih lemak sehat, yang paling cocok dari sudut pandang nutrisi adalah untuk menghilangkan dari makanan kita baik mentega dan margarin, dan hanya menggunakan minyak zaitun extra virgin harian dan dalam jumlah kecil.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut, saya sarankan item jeli minyak yang sangat menarik, yang membahas mana yang lebih sehat, mentega atau margarin.
Gambar | Paulo Henrique Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda.
