Recipe of Galette de Rois (Prancis): kue raja
Kue ini atau kue Raja "Galette de Rois" Ini adalah manisan tradisional yang dibuat di Prancis pada hari Raja dan juga di Belgia.
Ini adalah kue yang dibuat dengan puff pastry, diisi dengan krim almond yang disiapkan dengan krim kue dan almond, krim ini dikenal sebagai " frangipane ".
Seperti Roscón de Reyes tradisional yang kami buat di Spanyol, kue Galette de Rois memiliki kacang atau kacang di dalamnya dan dihiasi dengan mahkota raja yang terbuat dari kardus atau kardus.
Kue ini sangat ideal terutama bagi pecinta puff pastry selain menjadi pilihan yang lebih bervariasi dan mencicipi manisan lainnya pada hari istimewa seperti hari raya orang Majus.
Tradisi adalah mempersiapkannya untuk mencicipinya pada hari Raja tetapi sampai bulan Februari terlihat di toko kue Prancis.
Ini adalah kue sederhana untuk diuraikan dan juga sangat lezat, ideal untuk ditemani dengan secangkir cokelat panas, teh, atau kopi, dalam makanan ringan, hidangan penutup, atau sarapan.
Puff pastry yang mengambil kue bisa kita buat sendiri atau menggunakan puff pastry yang sudah diuraikan.
Resep oleh Galette de Rois (atau kue Prancis untuk Hari Tiga Raja)
Bahan:
- 250 ml susu murni.
- Kacang vanili atau sendok esensi vanila.
- 4 tunas
- 150 gram gula.
- 30 gram tepung jagung
- 150 gram kacang almond.
- 100 gram mentega lunak.
- 2 lembar kue puff bundar.
Bahan untuk penyajian kue:
- Telur kocok untuk disikat.
- 2 sendok makan air dengan sesendok gula.
Elaborasi:
- Dalam mangkuk kami mencampur tepung jagung dengan dua sendok makan susu dingin, dan cadangan.
- Kocok kuning telur bersama-sama dengan gula, kocok dengan baik sampai mereka menggandakan volumenya, mereka lebih jelas dan berkilau juga.
- Dalam pemanas kami menaruh susu dan vanila sampai mendidih, ketika susu mendidih, kami tambahkan ke kuning telur dan aduk rata. Tambahkan tepung jagung yang telah kami siapkan dan aduk, masak dengan api sedang tanpa henti untuk mengaduk sampai krim kue mengental.
- Matikan api dan tambahkan kacang tanah, aduk rata, tambahkan mentega lunak untuk membuat kamboja dan menghapus lagi. Biarkan dingin, simpan di kulkas.
- Kami meletakkan selembar puff pastry di atas meja kerja, dan menuangkan krim almond di atasnya, menebarkan sedikit menghormati tepinya.
- Tutupi krim almond dengan selembar puff pastry lainnya dan dengan bantuan garpu kami menutup sisi-sisinya agar krim tidak keluar.
- Kami mengalahkan telur dan dengan bantuan kuas kami menyikat bagian atas puff pastry.
- Kami menusuk kue puff sedikit agar tidak mengembang saat dimasak dalam oven.
- Kami memanaskan lebih dulu oven dengan suhu 200º C, dan dengan panas naik dan turun selama 15 menit.
- Setelah dipanaskan, kami memasukkan kue ke dalam oven dan memasak pada suhu 200ºC selama 10 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 180ºC, selama sekitar 15 menit, sampai kami melihat bahwa puff pastry berwarna cokelat keemasan.
- Kami menghapus kue dari oven, kami cadangan untuk melukis dengan air dan gula. Kami membiarkan oven menyala dengan suhu 200ºC.
- Dalam pemanas, siram air dan gula untuk membuat sirup, sampai mendidih. Setelah mendidih, kami memadamkan api.
- Dengan bantuan kuas, kami menyapu seluruh kue dengan sirup. Masukkan kembali kue ke dalam oven dan simpan kue pada suhu 200ºC selama dua atau tiga menit.
- Keluarkan kue Galette de Rois dengan hati-hati dan biarkan dingin di baki oven rak.
