4 resep kroket yang tidak bisa dilewatkan. Dan selamat hari kroket!
Anda mungkin terkejut menemukan bahwa kroket, potongan halus para dewa yang terdiri dari sebagian besar adonan yang dibuat dengan campuran bahan-bahan yang terkait dengan bechamel dan dihancurkan dalam remah-remah telur dan roti, memiliki Hari Internasional yang praktis dirayakan di seluruh dunia.
Ya, memang, kami berbicara kepada Anda tentang Hari Croquet Internasional(atau sederhananya, the Hari kroket), yang telah diadakan selama beberapa waktu sekarang 16 Januari, tanggal yang notabene para pecinta gigitan ini telah ditandai dengan warna merah dan dengan lingkaran yang sangat besar di kalender mereka. 
Meskipun Spanyol menonjol karena kroket populernya, terutama yang disajikan sebagai tapas di bar dan kafe, kebenarannya adalah bahwa untuk menemukan sesuatu yang mirip dengannya kita harus kembali ke tahun 1691, ketika juru masak Raja Louis XIV (dikenal sebagai "Rey Sol") menyiapkan semacam truffle dengan ampela burung dan keju krim, dan memutuskan untuk meninggalkan catatan resep di antara tulisan-tulisannya.
Memang, kita dihadapkan dengan hidangan asal Prancis, di mana sebenarnya sangat umum. Di negara ini dikenal dengan nama kroket, dan setelah juru masak Raja Matahari ada referensi baru bertanggal sekitar 1817, ketika pada jamuan Pangeran Bupati Inggris dan Adipati Agung Rusia, juru masak Prancis Marie-Antoine Càreme melayani beberapa'Kroket à la royale'.
Namun, bagi negara kita kroket tidak secara resmi tiba sampai pertengahan abad kesembilan belas, segera menjadi resep populer yang berfungsi untuk mengambil keuntungan dari sisa makanan yang tidak dikonsumsi. Dan untungnya, karena sejak itu telah menjadi hidangan yang sangat khas yang banyak dari kita cukup beruntung untuk menikmati.
Untuk mendorong Anda merayakan hari ini sebagaimana layaknya Anda dapatkan, kami mengusulkan 4 resep kroket klasik atau tradisional yang indah: satu ikan, lainnya ayam, ham Iberian dan bayam. Apakah kamu senang?
4 resep kroket
Kue ikan
Bahan:
- 250 gr hake
- 1 bawang kecil
- 2 sendok makan tepung
- 200 ml susu
- 100 ml kaldu ikan
- Tepung (untuk melapisi)
- 2 butir telur
- Remah roti
- Minyak zaitun extra virgin
- Garam
Persiapan kue ikan:
- Pertama, masak fillet hake dalam sedikit air dan tambahkan sejumput garam sehingga memperoleh rasa. Masak di atas api sampai hake matang. Saring airnya dan sisakan kaldu. Runtuh goyang.
- Kupas bawang dan tusuk dengan sangat halus. Tambahkan minyak zaitun dalam wajan anti lengket, nyalakan api dan tumis bawang.
- Ketika bawang goreng digoreng tambahkan hake dan goreng lagi sedikit.
- Tambahkan 2 sendok makan tepung dan aduk sedikit.
- Sekarang tambahkan kaldu yang dihasilkan dari memasak hake dan aduk terus.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit lalu perbaiki garam jika perlu.
- Lanjutkan memasak di atas api sampai Anda mendapatkan adonan yang mampu mengelupas bagian bawah wajan.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.
- Kemudian, setelah adonan dingin, ambil dengan tangan Anda bagian adonan yang Anda harus melewati tepung, memberikannya bentuk yang paling Anda sukai.
- Masukkan adonan melalui telur kocok dan kemudian melalui remah roti, dan selesai menggoreng kroket di banyak minyak panas.
- Tentu saja, untuk menyelesaikannya, letakkan kroket goreng di atas kertas dapur, untuk mendapatkan sisa minyak yang terkuras.
Kroket ayam
Bahan:
- 1 dada ayam
- 40 gram mentega
- 3 sendok makan tepung
- 1/4 l. susu
- 1 butir telur
- Remah roti
- Minyak zaitun extra virgin
- Garam
Persiapan kroket ayam:
- Dada ayam bisa dimasak dengan dua cara. Baik memasaknya dengan sedikit air dalam panci, atau memasaknya di atas panggangan. Bagaimanapun, ketika Anda memasaknya, remuk dada ayam dan potong halus.
- Sekarang mari kita siapkan saus bechamel. Untuk melakukan ini dalam panci kecil masukkan mentega dan tepung dan tumis sedikit. Kemudian tambahkan susu dingin sedikit demi sedikit dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
- Tambahkan garam dan hash ayam, masak lagi beberapa menit lagi dan oleskan dalam piring sampai dingin.
- Setelah dingin ambil sebagian adonan dengan tangan Anda dan berikan bentuk yang Anda inginkan.
- Pergi melalui telur kocok dan akhirnya remah roti.
- Untuk menyelesaikannya, goreng kroket dengan banyak minyak.
Kroket ham Iberia
Bahan:
- 250 gr ham Iberia (bisa berupa Serrano ham)
- 100 gram mentega
- 100 gr tepung
- 1 liter susu
- 2 butir telur
- Remah roti
- Garam
- Minyak zaitun extra virgin
Persiapan kroket ham Iberia:
- Masukkan mentega ke dalam panci dan lelehkan di atas api kecil.
- Sementara mentega meleleh, ham Iberia halus atau ham serrano. Kemudian, setelah mentega meleleh, tambahkan ham yang sudah dicincang ke dalam panci dan sedikit perbaiki.
- Tambahkan tepung dan aduk hingga tercampur rata dengan mentega. Lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit. Penting agar Anda mengaduk tanpa henti sehingga tepung teraduk dengan baik.
- Sekarang tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk lagi.
- Kecilkan api, panas rendah, dan biarkan matang selama 20 menit atau sampai adonan keluar.
- Lalu pergi ke sebuah wadah dan biarkan dingin dengan baik.
- Ketika adonan benar-benar dingin, masukkan remah roti ke dalam piring yang dalam dan yang lain telur untuk dikocok.
- Persiapkan adonan dengan tangan Anda, berikan bentuk yang Anda sukai. Kemudian berikan bola adonan untuk telur kocok dan akhirnya untuk remah roti.
- Untuk menyelesaikannya, goreng kroket dengan banyak minyak panas.
- Daftar!
Kroket bayam
Bahan:
- 1 kg bayam
- 1 bawang
- 1/2 liter susu
- 1 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung
- 2 butir telur
- Remah roti
- Minyak zaitun extra virgin
- Garam
Persiapan kroket bayam:
- Kupas bawang dan gosok dengan baik. Cuci bayam dan tiriskan. Sekarang masukkan minyak zaitun extra virgin ke dalam wajan dan goreng bawang selama beberapa menit. Kemudian tambahkan bayam, aduk sedikit dan biarkan mereka masak dengan bawang selama beberapa menit. Tambahkan sejumput garam, angkat dan simpan.
- Dalam panci tambahkan mentega dan biarkan meleleh. Kemudian tambahkan tepung dan biarkan matang sambil diaduk sedikit. Lepaskan dengan bantuan beberapa batang dan tambahkan susu sedikit demi sedikit. Terus aduk sampai tidak ada gumpalan yang terbentuk dan krim mendapatkan tekstur saus béchamel. Tambahkan bayam dan potong bawang, aduk rata.
- Biarkan campuran dingin dalam terpisah segar.
- Masukkan remah roti ke dalam mangkuk yang dalam dan telur yang sudah dikocok di mangkuk lain.
- Untuk menyelesaikannya, siapkan adonan dengan tangan Anda, berikan bentuk yang Anda sukai. Kemudian berikan bola adonan untuk telur kocok dan akhirnya untuk remah roti.
- Masukkan minyak zaitun ke dalam wajan dan goreng kroket.
- Daftar!
