Apakah telur goreng meningkatkan kolesterol? Dan telur rebus?
Beberapa waktu lalu kami mengajukan pertanyaan menarik, terkait langsung dengan salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi di negara kita, terutama dalam bentuk masakan ini: Apakah telur meningkatkan kolesterol?. Dan tidak ada keraguan bahwa itu adalah kenikmatan gastronomi yang sejati, ketika kita memecahkan kuning telur dengan sepotong roti yang baik dan menikmati tekstur dan semua rasanya.
Namun, memang benar bahwa selama bertahun-tahun salah satu mitos telur yang paling khas memiliki hubungan khusus dengan kandungan lemaknya, dan lebih khusus lagi tentang kontribusi kolesterol yang seharusnya. Padahal, sudah berapa kali kita belum mendengar ungkapan populer itu Telur goreng meningkatkan kadar kolesterol karena kandungan lemaknya yang tinggi?.
Menurut banyak ahli gizi, kita benar-benar akan menemukan diri kita menghadapi kepercayaan yang keliru, yang telah menyebabkan konsumsi telur secara tidak wajar terkait dengan peningkatan risiko pada saat menderita penyakit kardiovaskular.
Di satu sisi, kita harus ingat bahwa telur goreng - efektif - memiliki kandungan kolesterol tinggi: telur ukuran rata-rata dan berat (62 gram) menyediakan 214 mg. kolesterol. Namun, bukan jumlah kolesterol yang dicerna yang meningkatkan kadar lemak dalam darah, tetapi hubungan yang ada dalam makanan ini antara lemak tak jenuh dan lemak jenuh.
Lebih khusus lagi, lemak jenuh adalah lemak yang menentukan peningkatan kolesterol darah, dan bukan kolesterol dalam diet itu sendiri. Tentu saja, kita harus memperhitungkan bahwa tergantung pada cara memasak telur kita akan berkontribusi lebih banyak lemak atau tidak.
Jika misalnya kita memilih untuk membuat telur goreng, tidak benar bahwa telur akan memiliki lebih banyak lemak dan kadar kolesterol yang lebih tinggi, karena kita menaruh lebih banyak atau lebih sedikit minyak yang pada akhirnya akan selalu menyerap jumlah yang sama. Dan tidak sama dengan menggunakan minyak zaitun extra virgin untuk menggorengnya daripada jenis minyak lainnya (seperti minyak bunga matahari).
Selain itu kami tidak bisa melupakan manfaat luar biasa dari kuning telur dan kuning telur manfaat putih telur: itu adalah makanan yang terutama kaya protein, ia menyediakan sejumlah vitamin (A, D, E dan B12) dan mineral (zat besi, fosfor, selenium, natrium dan seng), omega 3 asam lemak esensial dan lesitin yang baik.
Dan bagaimana dengan telur rebus? Apakah kolesterol meningkat?
Kita harus ingat bahwa lemak jenuhlah yang menentukan peningkatan kolesterol dalam darah, dan bukan kolesterol dari diet itu sendiri.
Tidak sia-sia, bahkan telah menunjukkan bahwa mengkonsumsi satu telur per hari tidak berpengaruh pada kolesterol darah, asalkan makan sehat dan sehat
Selain itu, sangat penting untuk mengetahui bahwa lesitin dan lemak tak jenuh yang terkandung dalam kuning telur tersebut mengurangi penyerapan kolesterol usus dalam tubuh kita.
Misalnya, sejak tahun 2000, AHA (American Heart Association) berbicara tentang konsumsi satu telur per hari dalam panduan makan mereka untuk populasi yang sehat.
Ingat untuk tahu apa itu angka kolesterol normal untuk tetap di teluk.
Gambar | Charles Haynes Artikel ini diterbitkan hanya untuk tujuan informasi. Anda tidak bisa dan tidak boleh mengganti konsultasi dengan Ahli Gizi. Kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan Ahli Gizi terpercaya Anda. TemaKolesterol
