Apakah disarankan untuk mencuci telur?
Tidak ada keraguan bahwa telur mereka menjadi makanan yang sangat sehat dan direkomendasikan dalam makanan yang bervariasi dan seimbang, terutama berkat kekayaan nutrisi mereka yang luar biasa: mereka menonjol misalnya karena kandungan tinggi protein berkualitas baik (yang berarti menyediakan semua asam amino esensial yang kami miliki organisme tidak dapat memproduksi dan mensintesis dengan sendirinya), selain menjadi makanan yang sangat lengkap untuk komposisinya dalam mineral dan vitamin.
Namun, meskipun makanan yang sangat sehat dari sudut pandang gizi, kenyataannya adalah itu Itu menonjol karena menjadi makanan di mana kulit kita biasanya menemukan substrat untuk pertumbuhan mikroba yang memengaruhi penampilan infeksi toksin makanan tertentu, seperti misalnya kasus salmonellosis.
Itu sebabnya sangat penting lakukan tindakan pencegahan ekstra di rumah setiap kali kita memasak dan menggunakan telur di dapur. Dalam hal ini, adalah wajar bahwa keraguan tertentu muncul terkait dengan langkah-langkah higienis untuk diadopsi, dan terutama ketika ini berbenturan dengan praktik yang dianggap biasa atau kebiasaan. Sebagai contoh, sampai beberapa tahun yang lalu sangat normal untuk mencuci telur sebelum digunakan. Tapi tahukah Anda apa kesalahan total? Kami jelaskan alasannya.
Tidak, tidak disarankan atau disarankan untuk mencuci telur sebelum menyimpannya
Tahukah Anda bahwa kulit telur bertindak sebagai pelindung, sangat berguna untuk mencegah masuknya mikroorganisme berbahaya di dalamnya? Dalam shell ini kita temukan kutikula, yang melekat pada cangkang dan yang pada akhirnya merupakan protagonis utama dalam hal mencegah bakteri mencapai bagian dalam telur.
Kutikula ini bekerja dengan cara menyumbat pori-pori cangkang, sehingga mencegah masuknya mikroorganisme ke dalam telur. Ini terdiri dari ovoporphyrin, protein yang dipengaruhi oleh waktu, cahaya, panas dan mencuci.
Oleh karena itu, ketika kita mencuci telur sebelum menyimpannya di dapur kita melemahkannya, jadi itu Kami memfasilitasi masuknya mikroorganisme di dalam makanan.
Tetapi disarankan untuk melakukannya hanya sebelum digunakan langsung di dapur
Namun, Badan Keamanan dan Nutrisi Makanan Spanyol (AESAN) Ya, disarankan untuk mencuci telur dengan air dan deterjen hanya sebelum digunakan segera, akhirnya mengklarifikasi dan mengeringkannya dengan hati-hati dengan bantuan kertas dapur sekali pakai.
Artinya, tidak disarankan untuk mencuci telur misalnya ketika kita membelinya dan menaruhnya di lemari es atau lemari es untuk digunakan nanti, tetapi itu tepat dilakukan ketika kita akan menggunakannya di dapur.
Kita juga harus mempertimbangkan tindakan pencegahan dasar lainnya, seperti menggunakan wadah lain hanya untuk memecahkan telur, alih-alih di tepi wadah yang sama yang akan kita gunakan untuk mengalahkannya atau untuk menyiapkan saus. Dengan cara yang sama, penting juga untuk menghindari kemungkinan risiko dan kontaminasi silang dengan selalu memasak telur secara mandiri.
Gambar | Kreasi Pribadi
